芒果视频下载

崩山豆腐的歷史由來

崩山豆腐為塊狀不規則的(de)(de)松散結構(gou)，與6500萬年前喜馬(ma)拉(la)雅山造(zao)山運動在(zai)劍(jian)門(men)關(guan)前留下(xia)的(de)(de)“山崩地(di)裂”遺跡相似，又與李白《蜀道難》中“地(di)崩山摧壯(zhuang)士死，然后天梯石(shi)棧相鉤(gou)連”的(de)(de)意(yi)境相同，故名(ming)“崩山豆腐”。

此菜有(you)超百年的歷(li)史，劍閣一帶地(di)區，幾乎家(jia)家(jia)會做(zuo)。其價格親民(min)，適合大眾消費(fei)，是劍門關(guan)品嘗(chang)豆(dou)腐宴每桌必點之(zhi)菜品。

崩山豆腐的做法

材料：膽水劍門豆(dou)腐、青紅(hong)椒(jiao)粒(li)、酥(su)花(hua)(hua)(hua)生粒(li)、熟芝麻(ma)、姜末、蒜末、蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)(hua)、大蔥(cong)(cong)絲、紅(hong)油(you)、香油(you)、醬(jiang)油(you)、精鹽、味精、豆(dou)豉(chi)、花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)油(you)、芝麻(ma)醬(jiang)、郫(pi)縣豆(dou)瓣、花(hua)(hua)(hua)生油(you)、榨(zha)菜、香辣(la)醬(jiang)、老干媽辣(la)椒(jiao)醬(jiang)、鮮湯等。

做法：

1、洗鍋置(zhi)火上(shang)，加入(ru)豆瓣慢火炒香。

2、加入青(qing)紅椒粒、姜末、蒜末、榨菜粒、豆豉一(yi)起炒出香味(wei)，裝(zhuang)入碗中形成A味(wei)汁備用。

3、另一個碗(wan)中加(jia)入醬(jiang)油(you)、白(bai)糖、味精、芝麻醬(jiang)、花椒油(you)、香油(you)、蒜(suan)末、紅(hong)油(you)、香辣醬(jiang)、老干(gan)媽辣椒醬(jiang)，調成具(ju)有微麻辣蒜(suan)香的B味汁。

4、炒鍋內加適量鮮湯燒(shao)開，將豆腐掰碎成塊狀(zhuang)下(xia)入鍋內。

5、加花(hua)生油、精鹽一起慢火煮至松軟，撈起瀝干水(shui)分(fen)裝盤。

6、取調好的B味汁與A味汁調勻，淋入豆腐之(zhi)上。

7、撒(sa)入(ru)酥花生(sheng)粒、熟芝麻、蔥花、大蔥絲即成(cheng)。