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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川(chuan)銅火鍋源于(yu)秦漢，后(hou)名見三國，屬于(yu)古回族美食。

銅火鍋，是傳統的(de)炭(tan)燒銅火鍋，無(wu)論(lun)從(cong)鍋底(di)料(liao)的(de)配(pei)方(fang)炒制，到鍋內的(de)肉(rou)菜(cai)、蔬菜(cai)的(de)選擇搭配(pei)，后期的(de)湯料(liao)制作添(tian)加(jia)等程(cheng)序都十分講究，以黃牛(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)雜等為主材料(liao)做成。

銅是(shi)人(ren)體內一種必需的微量元素，在人(ren)體的新(xin)陳(chen)代謝過程中(zhong)起著重要的作(zuo)用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜(bu)、木耳、香菇(gu)、山(shan)藥含有胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)B1、B2等(deng)多種維生素(su)。深受當地民眾(zhong)的喜愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛(niu)(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)(niu)雜(za)、用牛(niu)(niu)(niu)肉制作的酥肉、青川(chuan)白蘿卜(bu)、青川(chuan)黑(hei)木耳、青川(chuan)羊肚菌、青川(chuan)魔芋、青川(chuan)香菇、香料、菜油、黃牛(niu)(niu)(niu)油、郫(pi)縣豆瓣(ban)、冰糖、朝天椒等。

做法：

1、新鮮優質黃牛(niu)肉焯(zhuo)水去(qu)腥味。

2、用牛(niu)骨肉湯將牛(niu)肉慢(man)火熬制2-3小時，撈出(chu)。

3、冷卻(que)后(hou)切(qie)成寬4-5厘(li)米、長7-8厘(li)米肉塊備用(yong)。

4、鍋(guo)(guo)中放(fang)入自(zi)制的(de)火鍋(guo)(guo)料作為底料。

5、青(qing)川(chuan)白蘿卜、青(qing)川(chuan)黑(hei)木耳(er)、青(qing)川(chuan)羊肚菌(jun)、青(qing)川(chuan)魔芋、青(qing)川(chuan)香菇(gu)等作為鍋底。

6、第(di)二層加入優質的(de)熟牛雜。

7、第(di)三層加入(ru)新鮮的(de)牛肉酥肉

8、第四(si)層選用切(qie)好(hao)的牛(niu)肉塊。

9、用青杠木(mu)炭點燃煮(zhu)20-30分鐘即可(ke)食用。