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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川銅火鍋源于秦漢，后名見三國，屬于古回族美食(shi)。

銅(tong)(tong)火鍋(guo)，是傳(chuan)統(tong)的(de)炭燒(shao)銅(tong)(tong)火鍋(guo)，無論從鍋(guo)底(di)料(liao)的(de)配方炒(chao)制，到鍋(guo)內的(de)肉菜(cai)、蔬菜(cai)的(de)選擇搭配，后期的(de)湯料(liao)制作添加等程序都十分講究，以黃牛(niu)肉、牛(niu)雜(za)等為主材料(liao)做成(cheng)。

銅是人(ren)體內一(yi)種必需的微(wei)量元素(su)，在(zai)人(ren)體的新(xin)陳(chen)代謝過程中(zhong)起著重要的作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜(bu)(bu)、木(mu)耳、香菇、山藥含有(you)胡蘿卜(bu)(bu)素、維(wei)生(sheng)素B1、B2等(deng)多種維(wei)生(sheng)素。深受(shou)當(dang)地民眾的喜愛(ai)。

青川銅火鍋的做法

材料：黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)雜、用牛(niu)肉(rou)(rou)制作的(de)酥肉(rou)(rou)、青川(chuan)白(bai)蘿卜、青川(chuan)黑木耳、青川(chuan)羊肚菌、青川(chuan)魔(mo)芋(yu)、青川(chuan)香菇、香料、菜油、黃(huang)牛(niu)油、郫縣豆瓣、冰(bing)糖、朝天椒等。

做法：

1、新鮮優(you)質黃牛肉焯(zhuo)水去腥味。

2、用(yong)牛骨肉湯將牛肉慢火熬制(zhi)2-3小(xiao)時，撈(lao)出。

3、冷(leng)卻后切成寬4-5厘米、長7-8厘米肉(rou)塊備用。

4、鍋(guo)中放入自制(zhi)的火鍋(guo)料作為底料。

5、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)(chuan)白(bai)蘿卜、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)(chuan)黑(hei)木耳、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)(chuan)羊肚(du)菌、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)(chuan)魔芋(yu)、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)(chuan)香菇等作為鍋底。

6、第二層加(jia)入優質(zhi)的熟牛雜。

7、第三層(ceng)加(jia)入新(xin)鮮(xian)的牛肉酥肉

8、第四層(ceng)選用切(qie)好的牛(niu)肉塊。

9、用(yong)青(qing)杠木炭(tan)點燃煮20-30分鐘(zhong)即可食(shi)用(yong)。