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青川銅火鍋的由來介紹

相傳(chuan)青川銅火鍋源于(yu)秦漢，后名見三國，屬(shu)于(yu)古回(hui)族美(mei)食。

銅火鍋(guo)，是傳(chuan)統(tong)的(de)(de)炭燒銅火鍋(guo)，無論從(cong)鍋(guo)底料(liao)的(de)(de)配方(fang)炒(chao)制(zhi)，到鍋(guo)內的(de)(de)肉菜、蔬菜的(de)(de)選擇搭配，后期的(de)(de)湯料(liao)制(zhi)作添加等(deng)程序都(dou)十(shi)分講究，以黃牛肉、牛雜(za)等(deng)為主材料(liao)做成。

銅是人(ren)體內一種必需的微(wei)量元素，在人(ren)體的新陳代謝(xie)過程中起(qi)著重要(yao)的作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜(bu)、木耳、香菇、山藥含有(you)胡蘿卜(bu)素、維生(sheng)素B1、B2等多(duo)種維生(sheng)素。深受當地民眾的喜愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛肉(rou)、牛雜、用牛肉(rou)制作的(de)酥肉(rou)、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)白(bai)蘿卜、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)黑木耳、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)羊肚菌、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)魔芋(yu)、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)香菇、香料(liao)、菜(cai)油(you)、黃牛油(you)、郫縣豆瓣、冰糖、朝天椒等。

做法：

1、新鮮優質黃(huang)牛肉焯水去腥味。

2、用(yong)牛骨(gu)肉湯將牛肉慢(man)火熬(ao)制2-3小時，撈(lao)出。

3、冷(leng)卻后切(qie)成(cheng)寬4-5厘(li)米(mi)、長7-8厘(li)米(mi)肉塊備用。

4、鍋中放入自制的火鍋料作(zuo)為底料。

5、青(qing)川(chuan)白蘿卜、青(qing)川(chuan)黑木耳(er)、青(qing)川(chuan)羊(yang)肚(du)菌(jun)、青(qing)川(chuan)魔芋、青(qing)川(chuan)香(xiang)菇等作為(wei)鍋底(di)。

6、第(di)二層加(jia)入優質的熟(shu)牛雜。

7、第三層加(jia)入新(xin)鮮的牛肉酥(su)肉

8、第四層選用切(qie)好的牛肉塊。

9、用(yong)青杠木炭(tan)點燃煮20-30分鐘即可(ke)食(shi)用(yong)。