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堿水粑的制作和配方

堿水(shui)粑，制(zhi)法簡單，價廉(lian)物美，可久儲不壞(huai)。

以大米(mi)磨(mo)漿，摻以堿水(shui)，用特制粑(ba)篩猛(meng)火蒸(zheng)熟，厚(hou)約(yue)10厘米(mi)。

現代堿(jian)水(shui)(shui)粑(ba)制作(zuo)工藝中(zhong)，為了節省時(shi)間，往(wang)往(wang)直接使用(yong)堿(jian)，這樣會破壞堿(jian)水(shui)(shui)粑(ba)的(de)口感。傳統(tong)工藝制作(zuo)的(de)堿(jian)水(shui)(shui)粑(ba)對堿(jian)水(shui)(shui)的(de)要求很高，它必須是由純天然植物制作(zuo)成(cheng)的(de)堿(jian)，如用(yong)茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成(cheng)灰，再用(yong)水(shui)(shui)沖洗(xi)，沖洗(xi)后的(de)堿(jian)水(shui)(shui)就是堿(jian)水(shui)(shui)粑(ba)成(cheng)功(gong)的(de)秘訣所在。這種堿(jian)水(shui)(shui)的(de)堿(jian)性好，不(bu)僅原汁原味，而且未添(tian)(tian)加(jia)任何化學添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)，符合綠色生活的(de)需(xu)求。

腌菜炒堿水粑粑的做法

1、將(jiang)堿(jian)水(shui)粑(ba)切成薄(bo)片，放進熱鍋內炒去水(shui)份后，起鍋入盤(pan)。

2、炒(chao)鍋燒熱后，下(xia)豬油(you)，再下(xia)牛肉絲，炒(chao)動，待(dai)牛肉絲轉(zhuan)色時，即加入腌菜、冬筍(sun)絲、紅椒絲、木耳、堿水粑(ba)，連連翻炒(chao)后，下(xia)醬油(you)和清湯，待(dai)堿水粑(ba)入味時，下(xia)青蒜段，至熟為(wei)止。

堿水粑的功效與作用

1、堿水粑能分(fen)(fen)離出氧化水和還原水，能調(diao)解抵抗(kang)力，促(cu)進內分(fen)(fen)泌代謝(xie)。

2、堿(jian)(jian)水粑能(neng)延(yan)緩(huan)衰老(lao)，讓皮(pi)膚變得有彈性。服用后(hou)能(neng)改善人體的酸堿(jian)(jian)度(du)，預防疾病發生。

需要注(zhu)意，堿水粑屬于(yu)粽(zong)子的(de)一種，不易(yi)消化，特別是心(xin)腦血(xue)管疾病的(de)老年人服(fu)用后(hou)，會出現消化不良、飽脹感等(deng)。

一些兒童服用(yong)后，會出現消化功(gong)能減退，有基礎疾病的人群盡量少食(shi)或不食(shi)。