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堿水粑的制作和配方

堿水(shui)粑，制法簡單(dan)，價廉物(wu)美，可久儲不壞(huai)。

以(yi)大米(mi)磨(mo)漿，摻以(yi)堿水，用特制粑篩猛火蒸(zheng)熟，厚約(yue)10厘米(mi)。

現(xian)代堿(jian)(jian)水粑制作(zuo)(zuo)工藝中，為(wei)了(le)節省時間(jian)，往往直接(jie)使用堿(jian)(jian)，這樣會(hui)破壞堿(jian)(jian)水粑的口(kou)感(gan)。傳統工藝制作(zuo)(zuo)的堿(jian)(jian)水粑對堿(jian)(jian)水的要(yao)求(qiu)很高(gao)，它(ta)必須是(shi)由純天然植物制作(zuo)(zuo)成的堿(jian)(jian)，如用茶籽殼(ke)、黃豆桿、稻草(cao)燒(shao)成灰，再用水沖洗(xi)(xi)，沖洗(xi)(xi)后的堿(jian)(jian)水就是(shi)堿(jian)(jian)水粑成功的秘(mi)訣所在(zai)。這種堿(jian)(jian)水的堿(jian)(jian)性好，不僅(jin)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，而且未(wei)添(tian)加任(ren)何化學添(tian)加劑，符合(he)綠(lv)色生活的需求(qiu)。

腌菜炒堿水粑粑的做法

1、將堿水粑切成薄片，放進(jin)熱(re)鍋內(nei)炒去水份后，起鍋入(ru)盤。

2、炒鍋燒熱后(hou)，下豬油，再(zai)下牛肉絲(si)，炒動，待牛肉絲(si)轉色(se)時，即加入腌菜、冬筍絲(si)、紅椒絲(si)、木耳、堿水(shui)粑，連連翻炒后(hou)，下醬(jiang)油和清湯，待堿水(shui)粑入味時，下青蒜段，至熟為(wei)止。

堿水粑的功效與作用

1、堿水(shui)粑(ba)能(neng)分離出氧化水(shui)和還原水(shui)，能(neng)調解抵抗力，促進內分泌代(dai)謝。

2、堿水粑能延(yan)緩衰老，讓皮膚變得有彈性。服用后能改善(shan)人體的酸堿度(du)，預(yu)防疾(ji)病發(fa)生。

需要注意，堿水粑屬于粽(zong)子的一種，不(bu)易(yi)消化(hua)，特別是心腦血管疾病的老年人(ren)服(fu)用(yong)后(hou)，會(hui)出現消化(hua)不(bu)良(liang)、飽(bao)脹感等。

一些兒童(tong)服(fu)用后(hou)，會出現消化(hua)功能減(jian)退，有(you)基礎疾病的(de)人群盡(jin)量少食或不食。