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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)好(hao)的(de)火面(mian)蒸(zheng)肉開蓋(gai)就(jiu)香(xiang)氣撲鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明(ming)顯的(de)油(you)水，出(chu)鍋后(hou)扣上一個盤子翻過來，再(zai)撒上蔥花，好(hao)吃的(de)火面(mian)蒸(zheng)肉就(jiu)做好(hao)了，軟(ruan)糯清香(xiang)，肉質(zhi)酥嫩爽(shuang)口，米粉油(you)潤，看著就(jiu)讓人直(zhi)流(liu)口水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克、面(mian)粉、生姜(jiang)絲適量(liang)(liang)、料酒適量(liang)(liang)、清水(shui)適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、胡(hu)椒粉適量(liang)(liang)、生抽(chou)適量(liang)(liang)、蠔(hao)油(you)適量(liang)(liang)、南乳醬(jiang)適量(liang)(liang)、明油(you)適量(liang)(liang)、紅薯一個、蔥花少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先(xian)準備(bei)(bei)五花肉600克，肥瘦可(ke)以根據自己的(de)喜好，放到熱鍋里燒一下皮，去除異味和毛孔里的(de)雜質，燒至焦黃，用刀(dao)刮洗干凈。再切(qie)成大一點的(de)片(pian)，長度為大半個手(shou)掌左右，切(qie)好后裝入碗中備(bei)(bei)用。

2、切一點生姜絲(si)，放入碗中，加入料酒和清(qing)水浸泡一會兒備用(yong)。

3、切好(hao)的(de)肉片加鹽、胡椒粉、生(sheng)抽、蠔油(you)，南乳醬以及明油(you)，抓拌均勻，邊(bian)抓邊(bian)多(duo)次加入(ru)生(sheng)姜(jiang)水，讓五(wu)花肉充分(fen)吸收水分(fen)，再腌制(zhi)入(ru)味。

4、再準備一個(ge)紅薯，去(qu)皮后切(qie)成塊備用(yong)。

5、炒(chao)火面。火面其實就(jiu)是取生面粉倒入鍋里，開著小火，反復(fu)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至(zhi)金黃色，散發(fa)出蘇打(da)餅干的(de)香味就(jiu)可以關火了(le)，切記(ji)炒(chao)糊，否(fou)則只能倒掉重(zhong)來。

6、肉(rou)片裹上火面(mian)，用手抓(zhua)勻，同時再(zai)加入一(yi)點(dian)明(ming)油，抓(zhua)成油潤的狀(zhuang)態，然(ran)后(hou)皮朝下一(yi)片一(yi)片地碼在(zai)碗底(di)，碼好后(hou)放上紅薯。

7、水燒(shao)開后上(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)，蓋蓋蒸(zheng)(zheng)一個小時以上(shang)，最長不要超過90分鐘。