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火面蒸肉好吃嗎

蒸好(hao)的火(huo)面(mian)蒸肉(rou)開蓋(gai)就香(xiang)氣撲鼻(bi)，肉(rou)嫩粉滑，碗(wan)里(li)能看(kan)到明顯(xian)的油水，出鍋后扣上一個盤子翻過來，再撒上蔥花，好(hao)吃的火(huo)面(mian)蒸肉(rou)就做(zuo)好(hao)了，軟糯(nuo)清(qing)香(xiang)，肉(rou)質酥嫩爽口(kou)，米粉油潤，看(kan)著就讓人直流口(kou)水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克、面粉、生(sheng)姜絲(si)適(shi)量、料酒適(shi)量、清水適(shi)量、鹽適(shi)量、胡(hu)椒(jiao)粉適(shi)量、生(sheng)抽適(shi)量、蠔油適(shi)量、南乳醬適(shi)量、明油適(shi)量、紅(hong)薯(shu)一個、蔥花少(shao)許(xu)。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準備五花(hua)肉(rou)600克(ke)，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋里燒一(yi)下(xia)皮(pi)，去除異味和毛孔(kong)里的雜質，燒至(zhi)焦(jiao)黃，用刀(dao)刮洗(xi)干凈。再切成大一(yi)點的片，長(chang)度(du)為大半個手掌左右，切好后裝(zhuang)入碗中(zhong)備用。

2、切(qie)一點(dian)生姜(jiang)絲，放入碗中，加(jia)入料(liao)酒(jiu)和(he)清水浸(jin)泡一會兒(er)備用。

3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽(chou)、蠔(hao)油，南乳(ru)醬以及(ji)明油，抓拌均勻，邊抓邊多次(ci)加入生姜水，讓五花肉充(chong)分吸收水分，再(zai)腌制(zhi)入味。

4、再(zai)準備(bei)一個紅薯，去(qu)皮后(hou)切成塊備(bei)用。

5、炒(chao)火(huo)面。火(huo)面其實就是取生面粉倒(dao)入鍋里，開著小火(huo)，反復翻炒(chao)，炒(chao)至(zhi)金(jin)黃色，散發出(chu)蘇(su)打餅干的(de)香味就可以(yi)關火(huo)了，切記(ji)炒(chao)糊，否則只能倒(dao)掉重來(lai)。

6、肉片裹上火(huo)面，用手抓勻，同時再加入(ru)一點明油，抓成油潤的(de)狀(zhuang)態(tai)，然后皮朝(chao)下一片一片地碼(ma)在碗底，碼(ma)好后放(fang)上紅薯(shu)。

7、水(shui)燒開后上鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)，蓋(gai)蓋(gai)蒸(zheng)(zheng)一個小時以(yi)上，最長不要超(chao)過90分鐘。