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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)好的火面(mian)蒸(zheng)肉開蓋(gai)就香(xiang)氣撲鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到(dao)明顯的油水，出鍋后扣上(shang)一個盤子翻過來，再撒上(shang)蔥花，好吃(chi)的火面(mian)蒸(zheng)肉就做好了，軟糯(nuo)清(qing)香(xiang)，肉質(zhi)酥(su)嫩爽口，米粉油潤，看著就讓人(ren)直流口水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉(rou)600克、面粉(fen)(fen)、生(sheng)姜(jiang)絲適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、清水(shui)適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)適(shi)(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)、蠔(hao)油適(shi)(shi)量(liang)、南乳醬適(shi)(shi)量(liang)、明油適(shi)(shi)量(liang)、紅(hong)薯一(yi)個、蔥花少許(xu)。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準備(bei)五花(hua)肉(rou)600克，肥(fei)瘦可以(yi)根據自己(ji)的(de)喜(xi)好(hao)，放到熱鍋(guo)里燒(shao)一(yi)下皮，去(qu)除(chu)異味和毛孔里的(de)雜質，燒(shao)至焦黃，用刀刮洗干凈。再(zai)切成大(da)一(yi)點的(de)片，長(chang)度為大(da)半個(ge)手(shou)掌左(zuo)右，切好(hao)后裝入碗中備(bei)用。

2、切一(yi)點生姜絲，放(fang)入(ru)碗(wan)中，加入(ru)料(liao)酒和清水(shui)浸泡一(yi)會兒(er)備用。

3、切好的(de)肉片(pian)加(jia)鹽、胡椒粉、生(sheng)抽(chou)、蠔油，南乳醬以及明油，抓(zhua)拌均勻，邊抓(zhua)邊多次加(jia)入(ru)生(sheng)姜(jiang)水，讓五花肉充(chong)分(fen)吸(xi)收水分(fen)，再腌(a)制入(ru)味(wei)。

4、再準備一個(ge)紅薯，去皮后切成塊備用。

5、炒(chao)火(huo)面。火(huo)面其實就是取生面粉(fen)倒入鍋里，開著小(xiao)火(huo)，反復翻炒(chao)，炒(chao)至金黃色(se)，散發出蘇打餅干的香味就可以關火(huo)了(le)，切記炒(chao)糊(hu)，否則(ze)只能(neng)倒掉重來。

6、肉(rou)片(pian)裹上(shang)火(huo)面，用手(shou)抓(zhua)勻，同時再加入(ru)一(yi)點明油，抓(zhua)成油潤的狀(zhuang)態，然后(hou)皮朝下一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地(di)碼在(zai)碗底，碼好后(hou)放上(shang)紅(hong)薯。

7、水燒開后上(shang)鍋(guo)蒸，蓋(gai)蓋(gai)蒸一個小時以(yi)上(shang)，最長不要超過90分(fen)鐘。