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火面蒸肉好吃嗎

蒸好的(de)(de)火面蒸肉(rou)開蓋(gai)就香氣撲鼻，肉(rou)嫩(nen)粉(fen)滑(hua)，碗里能看到明顯(xian)的(de)(de)油水，出鍋后扣(kou)上一個(ge)盤子翻過來，再撒上蔥花，好吃的(de)(de)火面蒸肉(rou)就做好了，軟糯清香，肉(rou)質酥嫩(nen)爽口(kou)，米(mi)粉(fen)油潤，看著就讓人直(zhi)流口(kou)水。

火面蒸肉是用什么做的

五花(hua)肉(rou)600克(ke)、面(mian)粉(fen)、生姜絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、清水適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、南乳醬(jiang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、明油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅薯一個、蔥花(hua)少許(xu)。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準備(bei)五花肉600克，肥瘦可以根據自己的(de)喜(xi)好(hao)，放(fang)到熱鍋里(li)燒(shao)一(yi)下皮，去除異味和(he)毛(mao)孔(kong)里(li)的(de)雜質，燒(shao)至焦黃，用刀(dao)刮洗干凈。再切成(cheng)大(da)一(yi)點的(de)片，長度為(wei)大(da)半個(ge)手掌左右，切好(hao)后裝入碗中備(bei)用。

2、切(qie)一點生(sheng)姜絲，放入碗(wan)中，加入料酒和清水浸泡(pao)一會兒備用。

3、切好的肉片(pian)加鹽、胡(hu)椒粉、生抽、蠔油(you)，南乳醬以及明油(you)，抓拌均勻(yun)，邊(bian)抓邊(bian)多次加入(ru)生姜水(shui)，讓五花肉充分(fen)吸收水(shui)分(fen)，再(zai)腌制(zhi)入(ru)味。

4、再(zai)準備一個紅薯，去皮后切(qie)成塊備用。

5、炒火面。火面其實就(jiu)是(shi)取生(sheng)面粉倒入(ru)鍋里(li)，開著小火，反復翻炒，炒至金黃(huang)色，散(san)發出(chu)蘇打餅(bing)干(gan)的香味就(jiu)可以關(guan)火了，切記炒糊，否則只能倒掉重來。

6、肉片(pian)裹上(shang)火面，用手抓勻，同(tong)時再加入一點明油，抓成(cheng)油潤(run)的狀態，然后皮朝下一片(pian)一片(pian)地碼在碗底，碼好后放(fang)上(shang)紅薯。

7、水燒(shao)開后上鍋蒸(zheng)，蓋(gai)蓋(gai)蒸(zheng)一個小時(shi)以上，最長不要(yao)超過90分鐘(zhong)。