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焦作牛肉丸子湯的做法

食材：

主(zhu)料：牛腿肉、雞蛋、胡蘿卜、土豆、牛肉高湯

輔料：香葉、干紅椒、鹽、胡椒粉、味精、植(zhi)物油(you)、蔥頭

步驟：

1、將(jiang)牛肉洗凈切成塊(kuai)，100克蔥(cong)頭去皮(pi)，和(he)牛肉放(fang)在(zai)一(yi)起用絞刀絞兩(liang)遍，再用刀剁(duo)一(yi)遍，放(fang)入盆內，加(jia)入鹽、植物(wu)油、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、味精、雞蛋攪拌均(jun)勻(yun)，加(jia)清水150毫升(sheng)，隨(sui)倒隨(sui)攪，和(he)成肉泥。

2、向湯鍋(guo)中放水(shui)燒開，用手把肉餡擠(ji)成丸子(zi)，放入(ru)開水(shui)鍋(guo)中。待丸子(zi)漂起，燒開時，將丸子(zi)放入(ru)冷水(shui)里洗去浮沫，放入(ru)漏勺內，瀝(li)干水(shui)分。

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈(jing)切(qie)成(cheng)小(xiao)方丁；將土豆去皮，洗凈(jing)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊。

4、炒鍋置旺(wang)火(huo)上(shang)，倒入(ru)植(zhi)物油，燒至五(wu)成熱時(shi)先把(ba)胡(hu)蘿卜丁、蔥頭丁放(fang)(fang)(fang)入(ru)，隨后放(fang)(fang)(fang)入(ru)香(xiang)葉(xie)、胡(hu)椒粉、干紅椒，翻炒至蔬菜(cai)熟(shu)時(shi)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)牛肉湯、鹽，調好口味。把(ba)土豆(dou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)到九(jiu)成熟(shu)時(shi)把(ba)丸子放(fang)(fang)(fang)入(ru)，燒開，改小(xiao)火(huo)稍(shao)煮(zhu)，最后加(jia)入(ru)味精即可。