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粉籠床用的什么粉

一般正宗的粉(fen)籠床是使(shi)用(yong)(yong)大(da)米(mi)粉(fen)加糯米(mi)粉(fen)按比例混合而成，但一般新手不好把握(wo)用(yong)(yong)量，可(ke)以用(yong)(yong)大(da)米(mi)粉(fen)或粳米(mi)粉(fen)代(dai)替，使(shi)用(yong)(yong)買來的蒸肉粉(fen)也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五(wu)花肉800克、十(shi)三香1勺、生抽一(yi)(yi)勺、老抽一(yi)(yi)勺、白(bai)糖(tang)少許、辣椒面1勺、生姜(jiang)、大蒜若干、毛芋仔500克、番薯500克。

步驟：

1、將(jiang)芋(yu)艿洗凈去皮切(qie)塊調入Ｂ調料拌勻(yun)腌30分鐘以上入味(wei)。放(fang)進(jin)鋪了菜(cai)葉或者(zhe)荷葉、粽葉的蒸(zheng)籠(long)里，一般鋪滿底面就好。

2、五花肉切薄片加(jia)Ａ料腌足(zu)40分(fen)鐘(zhong)左右，拌勻米粉(fen)，再依次(ci)排入芋(yu)艿面(mian)上(shang)。蓋(gai)上(shang)蒸籠蓋(gai)大火蒸60分(fen)鐘(zhong)左右即可。

3、撒上蔥花(hua)粉籠床就可出鍋(guo)了(le)，趁熱吃軟軟糯糯的入(ru)口即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大(da)火蒸(zheng)開，中火蒸(zheng)15分(fen)鐘(根據量調整時(shi)間)左右，再轉小(xiao)火蒸(zheng)約1.5小(xiao)時(shi)(按(an)量而靈活調整)。