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粉籠床用的什么粉

一般(ban)(ban)正(zheng)宗的(de)粉籠床是使用大(da)米粉加糯米粉按(an)比例混合(he)而成，但一般(ban)(ban)新(xin)手不好把握用量，可以用大(da)米粉或粳米粉代替，使用買來的(de)蒸肉粉也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉(fen)、五花肉(rou)800克(ke)、十三香1勺(shao)、生(sheng)抽一勺(shao)、老(lao)抽一勺(shao)、白糖少(shao)許、辣椒面1勺(shao)、生(sheng)姜(jiang)、大蒜若干、毛芋仔500克(ke)、番(fan)薯500克(ke)。

步驟：

1、將芋(yu)艿(nai)洗凈去皮切塊調(diao)入(ru)Ｂ調(diao)料拌(ban)勻腌30分鐘(zhong)以上入(ru)味。放進鋪(pu)了(le)菜葉(xie)或者荷(he)葉(xie)、粽(zong)葉(xie)的(de)蒸(zheng)籠里，一般(ban)鋪(pu)滿底面就好。

2、五花肉(rou)切薄片加(jia)Ａ料腌足40分(fen)鐘左(zuo)右，拌勻米粉，再依次(ci)排入芋艿面上。蓋上蒸籠(long)蓋大火蒸60分(fen)鐘左(zuo)右即(ji)可。

3、撒上蔥花粉(fen)籠床就可(ke)出鍋了，趁熱吃(chi)軟軟糯糯的入口即化(hua)。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般(ban)是大火蒸開(kai)，中火蒸15分鐘(zhong)(根據量調(diao)整(zheng)(zheng)時間)左右(you)，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈(ling)活調(diao)整(zheng)(zheng))。