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粉籠床用的什么粉

一(yi)般正(zheng)宗(zong)的(de)粉(fen)籠床(chuang)是使(shi)用大米粉(fen)加糯米粉(fen)按比例混合而成，但一(yi)般新手不好(hao)把握用量，可(ke)以用大米粉(fen)或粳米粉(fen)代替，使(shi)用買來的(de)蒸肉粉(fen)也(ye)行(xing)。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉800克、十三香(xiang)1勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖少許、辣椒面(mian)1勺、生姜、大蒜若干(gan)、毛芋仔500克、番薯500克。

步驟：

1、將芋艿洗凈去皮切(qie)塊調入Ｂ調料拌勻腌30分鐘以(yi)上入味。放進(jin)鋪了菜葉或者荷葉、粽葉的蒸籠里(li)，一般鋪滿底(di)面就好。

2、五花肉切薄片(pian)加Ａ料腌(a)足40分(fen)鐘左(zuo)右，拌勻米粉，再依次排入芋艿(nai)面上。蓋(gai)上蒸(zheng)籠蓋(gai)大火蒸(zheng)60分(fen)鐘左(zuo)右即可。

3、撒上蔥花粉(fen)籠床就可出(chu)鍋(guo)了，趁熱吃軟(ruan)軟(ruan)糯糯的入口即化(hua)。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般(ban)是大火蒸(zheng)開，中火蒸(zheng)15分鐘(根據量調(diao)(diao)整(zheng)(zheng)時(shi)間)左右，再(zai)轉小(xiao)火蒸(zheng)約1.5小(xiao)時(shi)(按量而靈活(huo)調(diao)(diao)整(zheng)(zheng))。