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粉籠床用的什么粉

一般正宗(zong)的粉(fen)(fen)籠床(chuang)是使用大(da)米(mi)粉(fen)(fen)加(jia)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)按(an)比(bi)例混合而成(cheng)，但一般新手(shou)不(bu)好(hao)把握用量(liang)，可以用大(da)米(mi)粉(fen)(fen)或粳米(mi)粉(fen)(fen)代替，使用買(mai)來的蒸肉粉(fen)(fen)也行(xing)。

籠床米粉肉的做法

用料：

大(da)米粉(fen)、五花肉800克、十三香(xiang)1勺(shao)、生(sheng)抽(chou)一勺(shao)、老(lao)抽(chou)一勺(shao)、白糖少許、辣椒(jiao)面1勺(shao)、生(sheng)姜、大(da)蒜若干、毛芋仔500克、番薯500克。

步驟：

1、將芋艿洗凈去皮切(qie)塊調(diao)入(ru)Ｂ調(diao)料拌勻腌(a)30分鐘以上入(ru)味(wei)。放進鋪(pu)了菜葉或者荷(he)葉、粽(zong)葉的蒸籠(long)里，一(yi)般鋪(pu)滿底面就好。

2、五花肉切薄片(pian)加(jia)Ａ料腌足40分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右，拌勻(yun)米粉，再(zai)依次排入(ru)芋艿(nai)面上。蓋(gai)上蒸籠蓋(gai)大火蒸60分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右即(ji)可。

3、撒上蔥花粉籠床就可(ke)出鍋(guo)了，趁熱吃軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)糯糯的入口(kou)即(ji)化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是(shi)大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調(diao)整(zheng)時(shi)間(jian))左(zuo)右，再轉(zhuan)小火蒸約1.5小時(shi)(按量而靈活調(diao)整(zheng))。