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粉籠床用的什么粉

一(yi)般正宗的(de)粉(fen)籠床是使(shi)用(yong)(yong)大米粉(fen)加糯米粉(fen)按比例混(hun)合(he)而成，但一(yi)般新(xin)手(shou)不好把握用(yong)(yong)量，可(ke)以用(yong)(yong)大米粉(fen)或粳米粉(fen)代(dai)替，使(shi)用(yong)(yong)買來的(de)蒸肉粉(fen)也行(xing)。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉800克(ke)(ke)、十三香(xiang)1勺、生(sheng)抽一勺、老抽一勺、白糖少許、辣(la)椒面(mian)1勺、生(sheng)姜、大蒜若干、毛(mao)芋仔500克(ke)(ke)、番薯(shu)500克(ke)(ke)。

步驟：

1、將芋艿洗(xi)凈去皮切塊調入(ru)Ｂ調料拌勻腌30分鐘以(yi)上入(ru)味。放(fang)進鋪了菜葉或者荷葉、粽葉的(de)蒸籠(long)里(li)，一般鋪滿底(di)面就好。

2、五(wu)花肉切薄片加Ａ料腌足40分鐘(zhong)左右(you)(you)，拌(ban)勻米(mi)粉(fen)，再依(yi)次排入芋艿面(mian)上。蓋上蒸籠蓋大火蒸60分鐘(zhong)左右(you)(you)即可。

3、撒上(shang)蔥花粉籠床就可出鍋了，趁熱吃軟軟糯(nuo)糯(nuo)的(de)入口(kou)即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大火(huo)蒸開，中(zhong)火(huo)蒸15分鐘(根據(ju)量(liang)調整時間)左右，再(zai)轉(zhuan)小火(huo)蒸約(yue)1.5小時(按量(liang)而靈活(huo)調整)。