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粉籠床用的什么粉

一般正(zheng)宗(zong)的(de)粉(fen)(fen)籠床是(shi)使(shi)用(yong)(yong)大米粉(fen)(fen)加糯米粉(fen)(fen)按比例混(hun)合而成，但一般新(xin)手不好把握用(yong)(yong)量，可以用(yong)(yong)大米粉(fen)(fen)或粳米粉(fen)(fen)代替(ti)，使(shi)用(yong)(yong)買來的(de)蒸(zheng)肉粉(fen)(fen)也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉800克、十三香(xiang)1勺(shao)、生(sheng)抽一勺(shao)、老(lao)抽一勺(shao)、白(bai)糖(tang)少許(xu)、辣椒面1勺(shao)、生(sheng)姜、大蒜若(ruo)干、毛芋仔500克、番薯500克。

步驟：

1、將芋(yu)艿洗凈去皮切塊調(diao)入(ru)Ｂ調(diao)料(liao)拌勻腌30分鐘(zhong)以上(shang)入(ru)味。放進鋪了菜葉或者荷葉、粽葉的蒸(zheng)籠(long)里，一般鋪滿底面就好。

2、五(wu)花(hua)肉(rou)切薄片加Ａ料腌足40分鐘(zhong)左右(you)，拌勻(yun)米粉，再依次排(pai)入(ru)芋艿面上(shang)。蓋上(shang)蒸籠蓋大火蒸60分鐘(zhong)左右(you)即可。

3、撒上蔥花粉(fen)籠床就(jiu)可(ke)出(chu)鍋(guo)了，趁熱吃軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)的入口即(ji)化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是(shi)大火(huo)蒸(zheng)(zheng)開，中(zhong)火(huo)蒸(zheng)(zheng)15分鐘(根據(ju)量調(diao)整(zheng)時(shi)間)左右，再(zai)轉小火(huo)蒸(zheng)(zheng)約1.5小時(shi)(按(an)量而靈(ling)活調(diao)整(zheng))。