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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火腿土雞(ji)養生煲，四川(chuan)省(sheng)特(te)色菜品，主要流傳于四川(chuan)省(sheng)廣元市及周邊地區。2021年7月，入選四川(chuan)省(sheng)省(sheng)級(ji)天府旅游美食候選名(ming)單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃色的湯底色澤油亮，火腿咸香，土雞鮮美(mei)，湯熱肉香，每一(yi)口鮮嫩都是雞的本味(wei)。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土(tu)雞(ji)1只、金(jin)字飄(piao)香(xiang)(xiang)火(huo)腿塊(kuai)228克、香(xiang)(xiang)菇6個(ge)、小青菜(cai)4根、枸杞5克、紅棗6個(ge)、姜45克、紹酒30克、精鹽2.5克。

做法：

1、整只土雞(ji)(ji)清洗干(gan)凈(jing)，燒開(kai)一大鍋熱水，將土雞(ji)(ji)放入沸水中，大火燙(tang)煮5分鐘，使血沫出凈(jing)，撈出土雞(ji)(ji)，將雞(ji)(ji)身內外用溫水沖洗干(gan)凈(jing)。

2、香菇放水中浸發，去(qu)蒂洗凈；金字飄香火腿切(qie)片（要逆(ni)著肉紋切(qie)，才不會散）；生(sheng)姜切(qie)片。

3、把雞放入干(gan)凈的砂鍋內，鋪上火腿片、姜(jiang)片，加入紹(shao)酒和足(zu)量的水，水面要將雞身淹沒(mei)。

4、蓋好鍋蓋，大火將湯煲燒開，調至小(xiao)火煲1個(ge)小(xiao)時(shi)左(zuo)右。

5、依(yi)次放入香菇片、紅棗(zao)。

6、雞湯煲好(hao)后，放(fang)入(ru)青菜，調入(ru)鹽（先嘗味再放(fang)鹽），撒些枸杞即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍(jian)門土雞養(yang)(yang)生煲之所(suo)以深得廣大食客喜愛(ai)，最(zui)不容忽(hu)視就是(shi)其(qi)中的兩(liang)大食材(cai)：劍(jian)門土雞和劍(jian)門火腿。當這兩(liang)樣食材(cai)強強組合，就是(shi)營(ying)養(yang)(yang)和美(mei)味(wei)的雙重保障

劍(jian)門土(tu)雞是林下放(fang)養的(de)走地(di)雞，啄青草、喝(he)山泉(quan)、吃(chi)昆蟲、灌木，輔(fu)以優(you)質玉米、小(xiao)麥、稻谷、豆(dou)類，喂(wei)養180天以上出欄。劍(jian)門土(tu)雞的(de)特點是肉(rou)質鮮嫩，口齒(chi)留香。

劍門火腿選取(qu)至(zhi)少一(yi)年的老火腿，選用(yong)薄皮細腳、腿肉(rou)豐(feng)滿，肉(rou)質新鮮的豬(zhu)后(hou)腿腌制(zhi)而成(cheng)。腌制(zhi)后(hou)的成(cheng)品色澤紅亮，看起來就(jiu)令人垂涎三尺。