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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火腿土雞養生煲，四川省(sheng)(sheng)特色菜品，主(zhu)要流傳(chuan)于(yu)四川省(sheng)(sheng)廣元市及(ji)周邊(bian)地(di)區。2021年(nian)7月，入選(xuan)四川省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級(ji)天府旅游美(mei)食(shi)候選(xuan)名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃色的(de)湯底色澤(ze)油亮，火腿咸香，土雞(ji)鮮(xian)(xian)美，湯熱(re)肉香，每一(yi)口鮮(xian)(xian)嫩都是雞(ji)的(de)本味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞(ji)1只、金字飄(piao)香火腿塊228克、香菇6個、小(xiao)青菜(cai)4根、枸杞5克、紅棗6個、姜45克、紹酒(jiu)30克、精鹽2.5克。

做法：

1、整(zheng)只(zhi)土(tu)(tu)雞(ji)清(qing)洗干凈，燒開一大(da)鍋(guo)熱水，將土(tu)(tu)雞(ji)放(fang)入沸(fei)水中，大(da)火燙煮5分(fen)鐘，使血沫出(chu)凈，撈出(chu)土(tu)(tu)雞(ji)，將雞(ji)身內(nei)外用(yong)溫(wen)水沖(chong)洗干凈。

2、香(xiang)菇放水中浸(jin)發(fa)，去蒂洗凈(jing)；金字(zi)飄香(xiang)火(huo)腿(tui)切(qie)片（要逆著肉紋切(qie)，才(cai)不(bu)會散）；生姜切(qie)片。

3、把雞放(fang)入干凈的(de)砂鍋內，鋪上火腿(tui)片、姜(jiang)片，加入紹酒(jiu)和(he)足(zu)量的(de)水(shui)，水(shui)面(mian)要將(jiang)雞身淹沒。

4、蓋(gai)好(hao)鍋(guo)蓋(gai)，大火將湯煲燒開(kai)，調至小火煲1個小時左右。

5、依次放入香菇片、紅棗。

6、雞湯煲好后，放入(ru)(ru)青菜，調入(ru)(ru)鹽（先嘗味再放鹽），撒些枸杞(qi)即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍門(men)土雞養生煲之所以深得廣大食(shi)客喜愛(ai)，最不容忽(hu)視(shi)就(jiu)是(shi)其(qi)中的兩大食(shi)材：劍門(men)土雞和(he)劍門(men)火腿(tui)。當這兩樣食(shi)材強強組(zu)合，就(jiu)是(shi)營養和(he)美(mei)味的雙重保障

劍門(men)土(tu)(tu)雞是(shi)(shi)林下放養(yang)(yang)的走地雞，啄(zhuo)青草、喝山泉、吃(chi)昆蟲、灌木，輔以優質玉米(mi)、小麥、稻谷、豆類，喂養(yang)(yang)180天以上(shang)出欄。劍門(men)土(tu)(tu)雞的特點是(shi)(shi)肉(rou)質鮮(xian)嫩，口齒留香。

劍門火腿(tui)(tui)選(xuan)取(qu)至少一(yi)年的老火腿(tui)(tui)，選(xuan)用(yong)薄(bo)皮(pi)細(xi)腳、腿(tui)(tui)肉豐(feng)滿，肉質(zhi)新鮮的豬后腿(tui)(tui)腌(a)制而成。腌(a)制后的成品色澤紅(hong)亮，看起來(lai)就(jiu)令人垂涎三(san)尺。