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酸菜豆花肥腸是哪里菜

酸(suan)菜豆花(hua)肥(fei)腸(chang)是四川(chuan)省廣元市昭化(hua)(hua)縣的(de)特色(se)菜，屬于川(chuan)菜系。昭化(hua)(hua)縣美(mei)食文化(hua)(hua)源遠(yuan)流(liu)長，在昭化(hua)(hua)，流(liu)傳著"南有江油肥(fei)腸(chang)，北有昭化(hua)(hua)肥(fei)腸(chang)""吃肥(fei)腸(chang)到昭化(hua)(hua)，到昭化(hua)(hua)吃肥(fei)腸(chang)"的(de)說法。

酸菜豆花肥腸的特色

昭化(hua)肥(fei)腸(chang)廚藝(yi)正宗(zong)，品質(zhi)精良，種(zhong)類眾多，以(yi)酸(suan)(suan)(suan)菜豆(dou)花肥(fei)腸(chang)為王牌菜，已經形成獨特的(de)美食餐飲(yin)品牌。酸(suan)(suan)(suan)菜豆(dou)花肥(fei)腸(chang)是(shi)用(yong)昭化(hua)特色酸(suan)(suan)(suan)菜做配料而烹制的(de)。"酸(suan)(suan)(suan)菜"選用(yong)的(de)是(shi)昭化(hua)區當地(di)種(zhong)植、當地(di)加工并可出(chu)口(kou)日本的(de)"蜀道原香"專(zhuan)用(yong)品種(zhong)，酸(suan)(suan)(suan)菜的(de)酸(suan)(suan)(suan)爽(shuang)+肥(fei)腸(chang)的(de)美味，讓(rang)人流連忘返。

酸菜豆花肥腸怎么做

材料：

原料：肥(fei)腸150克(ke)(ke)，酸菜節100克(ke)(ke)，豆花200克(ke)(ke)，姜塊(kuai)、蔥結各(ge)少許(xu)。

調料：料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉、鹽、味精(jing)、鮮湯、色拉油各適量(liang)，川(chuan)式鹵水(shui)1鍋。

制法：

1、將肥腸治凈后(hou)，加姜塊、蔥(cong)結、料酒、胡椒粉一(yi)起碼味(wei)，待放(fang)入川式鹵(lu)水鍋(guo)里鹵(lu)燈巴以后(hou)，取(qu)出來切成段待用。

2、鍋入(ru)(ru)色拉(la)油燒熱(re)，下酸菜(cai)節(jie)炒香(xiang)后(hou)，加入(ru)(ru)鮮湯燒開，等到放(fang)入(ru)(ru)肥腸段和豆花，調(diao)入(ru)(ru)鹽和味(wei)精小火煮入(ru)(ru)味(wei)后(hou)，起鍋裝(zhuang)盤并撒上(shang)蔥花，便(bian)好。

酸菜豆花肥腸的歷史由來

昭(zhao)化(hua)(hua)肥(fei)腸，源于(yu)(yu)漢(han)，興于(yu)(yu)唐(tang)，盛(sheng)于(yu)(yu)今。三國時蜀漢(han)開國皇(huang)帝劉備(bei)，屯兵(bing)昭(zhao)化(hua)(hua)三年，墾荒籌糧，招兵(bing)買馬，終直搗成都建國。備(bei)節儉，常以豆花下(xia)飯，少有油葷(hun)。伙(huo)夫心疼備(bei)，去古城農(nong)家購肉，錢(qian)少，買一根腌肥(fei)腸，切少許放入豆花，文火燉(dun)煮，香(xiang)飄四外。備(bei)食后回味無窮(qiong)，一生(sheng)至(zhi)愛，豆花肥(fei)腸始(shi)成名菜(cai)。唐(tang)安史之(zhi)亂，明(ming)皇(huang)至(zhi)昭(zhao)化(hua)(hua)，甚贊其美(mei)味，于(yu)(yu)擺宴壩犒勞三軍，豆花肥(fei)腸壓軸(zhou)，后將廚師(shi)帶(dai)回長(chang)安，專烹此菜(cai)。