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中子麻辣雞的特色

麻辣(la)雞是中(zhong)(zhong)子非常有(you)名的(de)美食(shi)，精選本地土公雞，肌肉(rou)質(zhi)地結實，口感較好用肉(rou)桂、草(cao)果等多種香料加工至(zhi)熟。涼后加入花椒、辣(la)椒油、等調料調拌而成。中(zhong)(zhong)子麻辣(la)雞口感重(zhong)麻重(zhong)辣(la)，麻中(zhong)(zhong)有(you)辣(la)，辣(la)中(zhong)(zhong)又(you)有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)回香，雞肉(rou)色澤鮮亮，肉(rou)質(zhi)脆嫩有(you)嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正宗土雞、生姜、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、秘制(zhi)紅油，草(cao)果(guo)、大香、白扣、小茴香、香葉、陳(chen)皮等中藥材(cai)；

調料：植物油、動(dong)物油、鹽、醋、醬油、白糖、雞(ji)精(jing)(jing)、味精(jing)(jing)、料酒(jiu)等(deng)。

步驟：

1、將(jiang)土雞(ji)宰(zai)殺去(qu)毛，剔除內臟(zang)并(bing)清洗(xi)干凈，生姜洗(xi)凈切塊，辣椒切段備(bei)用。將(jiang)各種中藥(yao)材(cai)按照(zhao)一定比例搭配(pei)備(bei)用；

2、將配置好的中(zhong)藥(yao)材放(fang)入清水中(zhong)熬制(zhi)，待(dai)出(chu)現(xian)中(zhong)草藥(yao)的香(xiang)味后，放(fang)進已宰殺(sha)洗(xi)凈的土(tu)雞燉煮2-3小時；

3、撈出已煮好的土雞(ji)，經冷卻后，切成兩寸見方的雞(ji)塊并裝盤；

4、加入秘制(zhi)紅油調料，充(chong)分攪(jiao)拌均勻后即可食(shi)用。

中子麻辣雞的由來

陜(shan)西梁(liang)州（今漢中(zhong)），北依秦嶺，南屏巴(ba)山(shan)，中(zhong)部是漢中(zhong)盆(pen)地，自古就被稱為“天府之(zhi)國”和“魚米之(zhi)鄉”，為歷代兵家(jia)必爭(zheng)之(zhi)地。美麗富(fu)饒(rao)的漢中(zhong)平(ping)原盛產(chan)水稻、菜籽(zi)、秦嶺和巴(ba)山(shan)盛產(chan)土(tu)雞(ji)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)。

建安二(er)十二(er)年（217年）至(zhi)二(er)十四年（219年），劉備和曹操(cao)發動了漢中之戰(zhan)。由(you)于(yu)劉備軍(jun)隊多(duo)為(wei)蜀(shu)人，習慣于(yu)麻(ma)味(wei)飯食。在長達(da)兩年的(de)戰(zhan)爭中極不(bu)習慣北方(fang)陜西飯菜(cai)的(de)平淡口味(wei)。為(wei)犒勞將士，提升戰(zhan)力，劉備特令后方(fang)在成都尋覓麻(ma)辣川菜(cai)廚師高手前往助陣。經屬(shu)下多(duo)方(fang)打探，最終尋得一民(min)間廚藝高手——王婆，前往漢中軍(jun)中。

這王婆果然(ran)廚藝精(jing)湛(zhan)，她利用秦(qin)嶺巴山(shan)的(de)土雞(ji)、花椒和各種食(shi)用中(zhong)(zhong)藥(yao)材，漢中(zhong)(zhong)平原(yuan)純(chun)正(zheng)的(de)菜籽油等主要食(shi)材，制(zhi)作(zuo)出一道味道鮮香，肉質(zhi)細(xi)膩，可切塊，可整吃，方便將(jiang)士(shi)攜帶的(de)椒麻雞(ji)，深得蜀國將(jiang)士(shi)喜(xi)歡(huan)。據說，有了(le)椒麻雞(ji)等可口(kou)美食(shi)滋養，前方將(jiang)士(shi)個個身強體壯(zhuang)，精(jing)神抖擻，奮勇殺敵，因而(er)，長達(da)兩年的(de)漢中(zhong)(zhong)之(zhi)戰以劉備獲勝稱漢中(zhong)(zhong)王而(er)告(gao)終。

由于四川朝(chao)天(tian)、中(zhong)子(zi)，陜西寧強等地(di)都是(shi)三國蜀道(dao)上的(de)(de)重要(yao)驛(yi)站，因而這一(yi)特色名(ming)菜也(ye)在(zai)這些地(di)方(fang)廣為流傳。經過(guo)千百年來人們(men)的(de)(de)不斷改進和歲月的(de)(de)沉淀，演變成(cheng)了現在(zai)的(de)(de)中(zhong)子(zi)麻(ma)辣雞。目前，中(zhong)子(zi)麻(ma)辣雞已成(cheng)為曾家山菜系乃至川菜中(zhong)的(de)(de)一(yi)道(dao)靚麗的(de)(de)風景，遠近聞名(ming)，遠銷全(quan)國各地(di)。