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中子麻辣雞的特色

麻辣(la)(la)雞是(shi)中子(zi)非常有(you)名的美食(shi)，精(jing)選(xuan)本地土(tu)公雞，肌(ji)肉質地結實，口(kou)感較(jiao)好用肉桂(gui)、草果等多種香料加(jia)工至(zhi)熟。涼后加(jia)入(ru)花椒、辣(la)(la)椒油(you)、等調料調拌而成。中子(zi)麻辣(la)(la)雞口(kou)感重麻重辣(la)(la)，麻中有(you)辣(la)(la)，辣(la)(la)中又有(you)淡(dan)淡(dan)的回香，雞肉色澤鮮亮，肉質脆嫩有(you)嚼勁兒(er)。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正宗土(tu)雞(ji)、生姜、辣(la)椒、花椒、秘制紅油(you)，草果、大香(xiang)、白扣、小茴香(xiang)、香(xiang)葉、陳皮(pi)等(deng)中藥材(cai)；

調(diao)料：植物油(you)、動(dong)物油(you)、鹽(yan)、醋、醬油(you)、白糖、雞精、味精、料酒等。

步驟：

1、將(jiang)土雞宰(zai)殺去毛(mao)，剔除內臟并(bing)清洗(xi)干凈(jing)，生(sheng)姜洗(xi)凈(jing)切塊，辣(la)椒切段(duan)備用。將(jiang)各種中(zhong)藥材按照一定比例搭(da)配備用；

2、將配置好的中藥材放(fang)入(ru)清水(shui)中熬制，待出現中草藥的香味后，放(fang)進已宰(zai)殺洗凈的土雞燉煮2-3小時；

3、撈出已煮好的土雞(ji)，經冷卻(que)后，切成兩(liang)寸見方的雞(ji)塊并裝盤；

4、加入秘(mi)制紅油調料，充分攪拌(ban)均勻后即可食用(yong)。

中子麻辣雞的由來

陜西(xi)梁州（今漢中），北依秦嶺(ling)(ling)，南屏巴山(shan)，中部(bu)是漢中盆(pen)地，自古就被稱為(wei)“天府之國”和“魚米(mi)之鄉(xiang)”，為(wei)歷代兵家必爭之地。美(mei)麗富饒(rao)的漢中平原盛(sheng)(sheng)產水稻、菜籽、秦嶺(ling)(ling)和巴山(shan)盛(sheng)(sheng)產土雞、花椒、辣椒。

建安二十二年(nian)（217年(nian)）至二十四年(nian)（219年(nian)），劉備和曹操發動了漢中(zhong)之戰(zhan)。由于劉備軍(jun)隊多(duo)(duo)為蜀(shu)人，習慣于麻(ma)(ma)味飯(fan)食。在長達(da)兩年(nian)的(de)戰(zhan)爭中(zhong)極(ji)不(bu)習慣北方陜西飯(fan)菜的(de)平(ping)淡(dan)口味。為犒勞將(jiang)士(shi)，提升戰(zhan)力，劉備特令后(hou)方在成(cheng)都尋覓麻(ma)(ma)辣川菜廚(chu)(chu)師(shi)高手前往(wang)助陣。經屬下(xia)多(duo)(duo)方打探，最(zui)終尋得(de)一民間廚(chu)(chu)藝高手——王婆，前往(wang)漢中(zhong)軍(jun)中(zhong)。

這王婆果然廚藝精湛，她利用秦嶺巴(ba)山的土雞、花椒和各種食用中(zhong)藥(yao)材，漢中(zhong)平(ping)原純正(zheng)的菜籽(zi)油(you)等主要(yao)食材，制作出一道味道鮮香，肉質細膩，可(ke)切(qie)塊(kuai)，可(ke)整吃(chi)，方(fang)便將(jiang)士攜帶(dai)的椒麻雞，深得蜀國(guo)將(jiang)士喜歡(huan)。據說，有了椒麻雞等可(ke)口美食滋養，前(qian)方(fang)將(jiang)士個個身強體壯，精神抖擻，奮勇殺敵，因而，長達兩年的漢中(zhong)之戰(zhan)以劉備獲勝稱漢中(zhong)王而告(gao)終。

由于四川(chuan)朝天、中(zhong)子，陜西(xi)寧(ning)強等(deng)地(di)都是三國蜀道上(shang)的(de)重(zhong)要驛站，因而這(zhe)(zhe)一特色名(ming)(ming)菜(cai)也在這(zhe)(zhe)些地(di)方廣為流傳。經過(guo)千百年來(lai)人們的(de)不斷改進和(he)歲月的(de)沉淀，演變成(cheng)了現在的(de)中(zhong)子麻辣(la)雞。目前，中(zhong)子麻辣(la)雞已成(cheng)為曾家山菜(cai)系(xi)乃至(zhi)川(chuan)菜(cai)中(zhong)的(de)一道靚麗的(de)風景，遠(yuan)近(jin)聞名(ming)(ming)，遠(yuan)銷全國各(ge)地(di)。