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中子麻辣雞的特色

麻辣(la)(la)雞(ji)是中子非常有(you)名的美食(shi)，精選(xuan)本(ben)地土(tu)公(gong)雞(ji)，肌肉質地結實，口感(gan)(gan)較好用肉桂、草(cao)果等(deng)多種香料加工至熟。涼(liang)后加入花椒(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)油、等(deng)調(diao)料調(diao)拌而(er)成。中子麻辣(la)(la)雞(ji)口感(gan)(gan)重(zhong)麻重(zhong)辣(la)(la)，麻中有(you)辣(la)(la)，辣(la)(la)中又有(you)淡(dan)淡(dan)的回香，雞(ji)肉色澤鮮亮，肉質脆嫩有(you)嚼(jiao)勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正宗土雞(ji)、生姜、辣椒、花(hua)椒、秘制紅油，草果、大香、白(bai)扣、小茴香、香葉、陳皮(pi)等中藥材(cai)；

調(diao)料(liao)：植物油、動(dong)物油、鹽、醋(cu)、醬油、白糖、雞(ji)精、味精、料(liao)酒等。

步驟：

1、將土雞宰殺(sha)去毛，剔(ti)除內臟并(bing)清洗干凈，生姜(jiang)洗凈切(qie)(qie)塊，辣椒切(qie)(qie)段備(bei)(bei)用(yong)。將各種中(zhong)藥材按照一定比例搭配備(bei)(bei)用(yong)；

2、將(jiang)配置好的中(zhong)藥材放入(ru)清水中(zhong)熬制，待出現(xian)中(zhong)草藥的香味后，放進已宰殺洗凈的土雞燉煮2-3小時；

3、撈出已煮好的土雞(ji)，經冷卻(que)后，切成兩寸見方的雞(ji)塊并裝(zhuang)盤；

4、加入秘制(zhi)紅油調料，充(chong)分攪拌均(jun)勻后(hou)即可食用(yong)。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州（今(jin)漢(han)中(zhong)），北依秦嶺(ling)，南屏巴山(shan)，中(zhong)部是漢(han)中(zhong)盆地，自古就被稱為“天(tian)府之(zhi)國(guo)”和“魚米之(zhi)鄉”，為歷代(dai)兵家必(bi)爭之(zhi)地。美麗(li)富饒的漢(han)中(zhong)平原盛(sheng)產水(shui)稻、菜籽、秦嶺(ling)和巴山(shan)盛(sheng)產土雞、花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)。

建(jian)安二十(shi)二年(nian)（217年(nian)）至二十(shi)四年(nian)（219年(nian)），劉(liu)備(bei)和曹操發(fa)動了漢中之戰(zhan)。由于劉(liu)備(bei)軍(jun)隊多(duo)為蜀人，習慣于麻味(wei)飯食。在(zai)長達兩年(nian)的戰(zhan)爭中極不習慣北方陜西(xi)飯菜的平(ping)淡口味(wei)。為犒勞將士，提(ti)升戰(zhan)力，劉(liu)備(bei)特令后方在(zai)成都(dou)尋覓麻辣川菜廚師高手前(qian)往助陣。經屬下多(duo)方打探(tan)，最終(zhong)尋得一(yi)民間廚藝高手——王婆(po)，前(qian)往漢中軍(jun)中。

這王婆果(guo)然廚藝(yi)精(jing)湛，她利用秦嶺(ling)巴(ba)山的土雞、花椒和各種食(shi)(shi)用中藥材，漢中平原純正的菜籽油等(deng)主要(yao)食(shi)(shi)材，制(zhi)作(zuo)出(chu)一道(dao)味道(dao)鮮(xian)香，肉(rou)質細(xi)膩，可切塊，可整吃(chi)，方便將士(shi)攜帶的椒麻(ma)雞，深得蜀國將士(shi)喜(xi)歡。據(ju)說，有(you)了椒麻(ma)雞等(deng)可口(kou)美食(shi)(shi)滋養(yang)，前方將士(shi)個個身強(qiang)體壯，精(jing)神(shen)抖(dou)擻，奮勇殺敵，因而，長達兩(liang)年(nian)的漢中之(zhi)戰(zhan)以劉備獲勝稱(cheng)漢中王而告終。

由(you)于四(si)川朝天、中(zhong)(zhong)子(zi)，陜西寧強等地都是三國(guo)蜀道(dao)上的(de)(de)重要驛站，因而這(zhe)一特(te)色名(ming)菜也在這(zhe)些地方廣為流傳。經(jing)過千百年來(lai)人們的(de)(de)不斷改進和歲(sui)月(yue)的(de)(de)沉(chen)淀，演(yan)變成(cheng)了現在的(de)(de)中(zhong)(zhong)子(zi)麻(ma)辣雞(ji)。目前，中(zhong)(zhong)子(zi)麻(ma)辣雞(ji)已(yi)成(cheng)為曾家山菜系乃至(zhi)川菜中(zhong)(zhong)的(de)(de)一道(dao)靚麗的(de)(de)風景，遠(yuan)近聞名(ming)，遠(yuan)銷(xiao)全國(guo)各地。