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中子麻辣雞的特色

麻(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)雞(ji)是中(zhong)(zhong)子非常有(you)名的(de)美食，精選本地土公(gong)雞(ji)，肌肉質(zhi)地結實，口感較好用肉桂、草果等多種(zhong)香(xiang)料加工至熟。涼后加入(ru)花椒(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)油、等調料調拌(ban)而成。中(zhong)(zhong)子麻(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)雞(ji)口感重麻(ma)(ma)(ma)重辣(la)(la)，麻(ma)(ma)(ma)中(zhong)(zhong)有(you)辣(la)(la)，辣(la)(la)中(zhong)(zhong)又有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)回(hui)香(xiang)，雞(ji)肉色澤鮮亮，肉質(zhi)脆嫩有(you)嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料(liao)：正宗土雞、生姜、辣(la)椒、花(hua)椒、秘制(zhi)紅(hong)油，草果、大香、白扣、小茴香、香葉、陳(chen)皮等(deng)中藥材；

調料(liao)：植物油、動物油、鹽、醋、醬油、白糖、雞精、味精、料(liao)酒等(deng)。

步驟：

1、將土雞宰(zai)殺去毛，剔除內臟并清洗干(gan)凈，生姜洗凈切塊，辣椒切段(duan)備(bei)用(yong)。將各種中藥材按照一定比例搭配(pei)備(bei)用(yong)；

2、將配置好(hao)的(de)中(zhong)藥材放入(ru)清水(shui)中(zhong)熬制(zhi)，待出現中(zhong)草藥的(de)香味后，放進已宰殺洗凈(jing)的(de)土(tu)雞燉煮2-3小時(shi)；

3、撈(lao)出(chu)已煮好的土雞(ji)，經冷卻后，切成(cheng)兩寸(cun)見方的雞(ji)塊并裝盤；

4、加入秘制紅油調料，充分攪拌均勻(yun)后即可食用(yong)。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州（今漢(han)中(zhong)），北(bei)依秦嶺，南屏巴山(shan)，中(zhong)部是(shi)漢(han)中(zhong)盆地，自古就(jiu)被稱(cheng)為(wei)“天府(fu)之(zhi)國”和“魚米之(zhi)鄉(xiang)”，為(wei)歷代兵家(jia)必(bi)爭之(zhi)地。美麗(li)富饒的漢(han)中(zhong)平原盛(sheng)產水稻(dao)、菜籽、秦嶺和巴山(shan)盛(sheng)產土雞(ji)、花(hua)椒、辣(la)椒。

建安二十二年（217年）至(zhi)二十四年（219年），劉備(bei)(bei)和曹操發動了漢中(zhong)之戰。由(you)于(yu)劉備(bei)(bei)軍(jun)隊多為(wei)蜀(shu)人(ren)，習慣(guan)于(yu)麻(ma)味(wei)飯食。在長達兩年的(de)戰爭中(zhong)極不習慣(guan)北方(fang)陜西飯菜的(de)平淡(dan)口味(wei)。為(wei)犒(kao)勞將士，提升戰力，劉備(bei)(bei)特(te)令后方(fang)在成都尋覓麻(ma)辣川(chuan)菜廚師高手前往助陣。經(jing)屬下多方(fang)打(da)探，最終尋得(de)一民間廚藝高手——王婆，前往漢中(zhong)軍(jun)中(zhong)。

這王婆果然廚藝精(jing)湛，她利(li)用秦嶺巴山的土雞、花椒和各種食用中藥材(cai)，漢中平(ping)原純正的菜籽油等(deng)主要食材(cai)，制作出一道味道鮮香(xiang)，肉(rou)質細膩(ni)，可切塊，可整吃，方(fang)便將(jiang)士攜帶的椒麻(ma)(ma)雞，深得蜀國將(jiang)士喜歡(huan)。據說(shuo)，有(you)了椒麻(ma)(ma)雞等(deng)可口美食滋養，前方(fang)將(jiang)士個(ge)個(ge)身(shen)強(qiang)體壯(zhuang)，精(jing)神抖擻，奮勇殺敵，因而，長達兩年的漢中之戰以劉備(bei)獲(huo)勝稱漢中王而告終。

由于(yu)四(si)川朝天、中(zhong)子，陜(shan)西(xi)寧(ning)強(qiang)等地都是三國蜀道上的重要驛站，因而這(zhe)一(yi)(yi)特色名(ming)菜(cai)(cai)也在這(zhe)些地方廣為流傳。經過千百(bai)年(nian)來人們(men)的不(bu)斷改進和歲月的沉淀，演變成了(le)現在的中(zhong)子麻(ma)辣雞。目前，中(zhong)子麻(ma)辣雞已成為曾家山菜(cai)(cai)系乃至川菜(cai)(cai)中(zhong)的一(yi)(yi)道靚麗的風(feng)景，遠近聞名(ming)，遠銷全國各地。