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重慶八大碗有哪些菜

重(zhong)慶(qing)八(ba)(ba)大(da)碗有(you)粗細(xi)之分，粗八(ba)(ba)大(da)碗為：炒青蝦仁、燴(hui)雞(ji)絲(si)、全燉蛋羹蟹黃、海(hai)參丸子(zi)、元寶(bao)肉(rou)、清湯(tang)雞(ji)、拆(chai)燴(hui)雞(ji)、家常燒(shao)鯉魚(yu)；細(xi)八(ba)(ba)大(da)碗有(you)：熘(liu)魚(yu)片(pian)、燴(hui)蝦仁、全家福、桂花魚(yu)骨(gu)、燴(hui)滑魚(yu)、川(chuan)(chuan)肉(rou)絲(si)、川(chuan)(chuan)大(da)丸子(zi)、松肉(rou)。另外還有(you)一種重(zhong)慶(qing)水八(ba)(ba)碗，菜品包括：六(liu)月(yue)雪(xue)、高湯(tang)酥(su)肉(rou)、雞(ji)豆(dou)花、紅(hong)燒(shao)肘子(zi)、龍(long)眼燒(shao)白(bai)、紅(hong)燒(shao)獅子(zi)頭、賀菜、假海(hai)參、假海(hai)參。

重慶水八碗

水八碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)有(you)肉，是農村宴席上宴請親朋好的(de)傳統(tong)美食 。四方賓客圍坐在(zai)一起，四方桌，木質條凳，八碗(wan)(wan)菜，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)有(you)肉不重樣。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料酥泥，再蓋上雪泡(pao)。色(se)澤嫩黃(huang)，翻沙爽口(kou)，甜而(er)不膩。這幾(ji)種食材(cai)搭配在(zai)一起卻是(shi)意(yi)外的和諧(xie)美味(wei)，讓(rang)人口(kou)水直流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這個菜絕對是家的(de)味道，每家每戶逢年過節都會做(zuo)的(de)菜，將酥(su)肉(rou)煨得酥(su)而不(bu)爛，加上營養高湯(tang)，連湯(tang)里的(de)蔬菜也飽飽地吸收了酥(su)肉(rou)的(de)美味，喝上一口熱湯(tang)，怎一個“鮮”字了得！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤雪白(bai)，形似(si)豆花，成團不(bu)散(san)，以雞(ji)為料。一(yi)入口(kou)，你會(hui)感到(dao)它嫩如豆花之質，細細品嘗，才又感到(dao)它的味比(bi)豆花更(geng)高一(yi)籌，營養價值(zhi)頗高，正所(suo)謂(wei)“吃雞(ji)不(bu)見雞(ji)，不(bu)似(si)雞(ji)肉，恰似(si)雞(ji)肉，勝似(si)雞(ji)肉。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤紅亮，肉軟(ruan)嫩如豆腐，一口咬下去簡直完美，滿滿的都是(shi)膠原蛋白哦！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大碗喝酒(jiu)，大塊吃肉”竟(jing)顯豪放氣(qi)概，造型別具一(yi)(yi)格，吃上一(yi)(yi)口，皮皺質糯，耙而不(bu)爛，回(hui)味無(wu)窮。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上(shang)好的(de)豬肉和雞蛋為原料，經過繁瑣的(de)工(gong)序(xu)，這鮮艷的(de)色彩加上(shang)撲鼻的(de)香味，讓(rang)人胃口大增，醇(chun)香味濃的(de)肉與汁液(ye)，包(bao)你是吃了(le)停(ting)不(bu)住(zhu)筷子！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也(ye)稱“和(he)菜”，可以(yi)說是(shi)什錦菜，葷素搭配，吃(chi)起來(lai)爽口，營養豐(feng)富，更是(shi)寓意著恭賀(he)(he)新春，節(jie)日可賀(he)(he)、親情可賀(he)(he)，一年(nian)平和(he)、年(nian)年(nian)和(he)順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用(yong)蒸燒白所剩(sheng)的(de)肥肉(rou)切成(cheng)絲，再配以輔料萵筍葉等(deng)做(zuo)成(cheng)海參(can)的(de)造型(xing)，別看(kan)是(shi)肥肉(rou)，經(jing)過我(wo)們(men)廚師之(zhi)手，卻(que)是(shi)一點也不油膩，味(wei)道(dao)絕對可以跟海參(can)媲美。