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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條(tiao)鴨6只約9千克。

腌(a)料：小蔥(cong)2500千克(ke)(ke)，大蒜(suan)子(zi)400克(ke)(ke)，鹽750克(ke)(ke)，味精1500克(ke)(ke)，白糖400克(ke)(ke)，生粉(fen)300克(ke)(ke)，白胡椒100克(ke)(ke)，五香(xiang)粉(fen)175克(ke)(ke)，辣椒粉(fen)175l克(ke)(ke)，孜(zi)然(ran)粉(fen)720克(ke)(ke)，丁(ding)香(xiang)粉(fen)270克(ke)(ke)，八(ba)角粉(fen)150克(ke)(ke)，桂皮粉(fen)240克(ke)(ke)。

自制脆皮水制作：

麥芽糖1瓶(ping)(ping)，白醋3瓶(ping)(ping)，水2斤，大紅(hong)浙醋1/3瓶(ping)(ping)，用少許橙紅(hong)色(se)素(su)調好顏色(se)。

制作方法：

1、將小蔥(cong)、蒜子用(yong)(yong)絞肉機絞成(cheng)泥狀，加入其余腌料拌勻(yun)成(cheng)糊狀備用(yong)(yong)。

2、將白條(tiao)鴨洗凈(jing)入腌(a)料(liao)中腌(a)6小時（注(zhu)：鴨腹中要填滿）。

3、取出(chu)腌制好的鴨子用開水(shui)燙皮(pi)，刷上(shang)脆(cui)皮(pi)水(shui)（刷兩次）吹干，入烤爐中烤制30分鐘即可（火力在180度最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首(shou)先，選用(yong)的鴨子(zi)需要經(jing)過特殊的飼養，以保證(zheng)肉質的鮮嫩。其次，腌(a)制過程(cheng)也不能馬虎，需要用(yong)多種調(diao)料(liao)和香料(liao)對鴨子(zi)進行腌(a)制，以便入味(wei)。最后，烘烤過程(cheng)更是關鍵，需要掌(zhang)握好火候和時間，以使鴨子(zi)烤得(de)恰到(dao)好處(chu)。整個制作過程(cheng)需要耗(hao)費(fei)大(da)量的時間和精力，但正是這種匠(jiang)心獨運的制作方式，才使得(de)樟樹烤鴨擁有了無與倫比的美味(wei)口感。