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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨(ya)6只約(yue)9千克。

腌(a)料：小蔥(cong)2500千克(ke)(ke)(ke)，大蒜子400克(ke)(ke)(ke)，鹽750克(ke)(ke)(ke)，味精1500克(ke)(ke)(ke)，白糖400克(ke)(ke)(ke)，生(sheng)粉(fen)300克(ke)(ke)(ke)，白胡椒100克(ke)(ke)(ke)，五(wu)香粉(fen)175克(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒粉(fen)175l克(ke)(ke)(ke)，孜然粉(fen)720克(ke)(ke)(ke)，丁香粉(fen)270克(ke)(ke)(ke)，八角粉(fen)150克(ke)(ke)(ke)，桂皮(pi)粉(fen)240克(ke)(ke)(ke)。

自制脆皮水制作：

麥芽糖(tang)1瓶(ping)，白醋(cu)3瓶(ping)，水2斤(jin)，大紅浙醋(cu)1/3瓶(ping)，用少許(xu)橙紅色(se)素(su)調(diao)好顏色(se)。

制作方法：

1、將小蔥、蒜(suan)子(zi)用絞肉機絞成泥狀，加入其(qi)余腌(a)料(liao)拌(ban)勻成糊狀備用。

2、將白條鴨洗凈入(ru)腌料(liao)中(zhong)腌6小時(shi)（注(zhu)：鴨腹中(zhong)要填滿）。

3、取出腌(a)制(zhi)好的鴨子用開水燙(tang)皮，刷(shua)上脆皮水（刷(shua)兩次(ci)）吹干，入(ru)烤爐中(zhong)烤制(zhi)30分鐘即(ji)可（火力在180度最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先，選用的(de)(de)鴨(ya)(ya)子需要(yao)經過特殊的(de)(de)飼(si)養(yang)，以(yi)保(bao)證肉質的(de)(de)鮮(xian)嫩。其次(ci)，腌制過程(cheng)也不能(neng)馬(ma)虎，需要(yao)用多種調料(liao)和香(xiang)料(liao)對(dui)鴨(ya)(ya)子進行腌制，以(yi)便(bian)入味。最后，烘烤過程(cheng)更是(shi)關鍵，需要(yao)掌握好火候和時(shi)間，以(yi)使鴨(ya)(ya)子烤得恰到(dao)好處。整個(ge)制作過程(cheng)需要(yao)耗費大量的(de)(de)時(shi)間和精力，但正(zheng)是(shi)這種匠心(xin)獨運的(de)(de)制作方式，才使得樟樹(shu)烤鴨(ya)(ya)擁(yong)有了無與倫比的(de)(de)美(mei)味口感。