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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨6只約9千克。

腌料：小(xiao)蔥2500千克(ke)，大蒜子400克(ke)，鹽750克(ke)，味(wei)精1500克(ke)，白(bai)糖400克(ke)，生粉(fen)(fen)300克(ke)，白(bai)胡椒(jiao)100克(ke)，五(wu)香粉(fen)(fen)175克(ke)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)175l克(ke)，孜然粉(fen)(fen)720克(ke)，丁香粉(fen)(fen)270克(ke)，八角粉(fen)(fen)150克(ke)，桂皮粉(fen)(fen)240克(ke)。

自制脆皮水制作：

麥芽糖(tang)1瓶，白(bai)醋3瓶，水2斤，大(da)紅浙(zhe)醋1/3瓶，用少許(xu)橙紅色(se)素(su)調好顏色(se)。

制作方法：

1、將小蔥、蒜(suan)子用絞(jiao)肉機絞(jiao)成(cheng)(cheng)泥狀(zhuang)(zhuang)，加入其余腌料(liao)拌勻成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)(zhuang)備用。

2、將白(bai)條(tiao)鴨洗凈入腌料中腌6小時（注：鴨腹中要填滿）。

3、取(qu)出腌制好(hao)的鴨子用(yong)開水(shui)燙皮(pi)，刷上脆皮(pi)水(shui)（刷兩次）吹干，入烤爐中烤制30分鐘即可（火力在(zai)180度(du)最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先(xian)，選(xuan)用的鴨子需(xu)要(yao)經過(guo)特殊的飼養，以保證肉(rou)質的鮮嫩。其(qi)次，腌制(zhi)過(guo)程也不能馬虎，需(xu)要(yao)用多種調料(liao)和香料(liao)對鴨子進行腌制(zhi)，以便(bian)入味(wei)(wei)。最后，烘烤過(guo)程更是(shi)關鍵，需(xu)要(yao)掌握好火(huo)候和時間，以使鴨子烤得恰到好處。整個制(zhi)作(zuo)過(guo)程需(xu)要(yao)耗費(fei)大量的時間和精(jing)力(li)，但正是(shi)這種匠(jiang)心獨(du)運的制(zhi)作(zuo)方式，才使得樟樹烤鴨擁有了無(wu)與倫比的美味(wei)(wei)口(kou)感。