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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨(ya)6只約9千克。

腌料：小蔥2500千克(ke)(ke)，大蒜子400克(ke)(ke)，鹽750克(ke)(ke)，味精1500克(ke)(ke)，白糖400克(ke)(ke)，生粉300克(ke)(ke)，白胡椒100克(ke)(ke)，五香粉175克(ke)(ke)，辣椒粉175l克(ke)(ke)，孜然粉720克(ke)(ke)，丁香粉270克(ke)(ke)，八角粉150克(ke)(ke)，桂皮粉240克(ke)(ke)。

自制脆皮水制作：

麥(mai)芽糖1瓶(ping)，白醋(cu)3瓶(ping)，水2斤(jin)，大紅浙醋(cu)1/3瓶(ping)，用少許(xu)橙紅色素調好顏色。

制作方法：

1、將小蔥、蒜子用絞(jiao)肉機絞(jiao)成泥(ni)狀，加入其余腌料拌勻成糊狀備用。

2、將白條鴨洗凈入腌料(liao)中(zhong)腌6小時（注：鴨腹中(zhong)要填滿）。

3、取出腌制好的鴨子用開水(shui)燙(tang)皮(pi)(pi)，刷(shua)上(shang)脆(cui)皮(pi)(pi)水(shui)（刷(shua)兩次）吹(chui)干，入烤爐中烤制30分鐘即可(ke)（火力(li)在(zai)180度最(zui)佳(jia)）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首(shou)先，選用(yong)的(de)(de)鴨(ya)子需(xu)要(yao)(yao)經過(guo)特殊的(de)(de)飼養，以保證(zheng)肉(rou)質的(de)(de)鮮(xian)嫩。其次(ci)，腌(a)制(zhi)(zhi)過(guo)程(cheng)也不能馬虎，需(xu)要(yao)(yao)用(yong)多種調料和香料對(dui)鴨(ya)子進行腌(a)制(zhi)(zhi)，以便(bian)入味(wei)。最后，烘烤(kao)過(guo)程(cheng)更是(shi)關鍵，需(xu)要(yao)(yao)掌握好火候和時(shi)間(jian)，以使(shi)鴨(ya)子烤(kao)得恰到(dao)好處。整個制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)需(xu)要(yao)(yao)耗費大(da)量(liang)的(de)(de)時(shi)間(jian)和精(jing)力，但(dan)正是(shi)這種匠心獨(du)運的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方式，才使(shi)得樟(zhang)樹烤(kao)鴨(ya)擁有了無與倫比的(de)(de)美味(wei)口感。