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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨6只約9千克。

腌料：小蔥(cong)2500千克(ke)，大(da)蒜子400克(ke)，鹽750克(ke)，味精(jing)1500克(ke)，白糖400克(ke)，生粉(fen)300克(ke)，白胡椒100克(ke)，五(wu)香粉(fen)175克(ke)，辣椒粉(fen)175l克(ke)，孜然(ran)粉(fen)720克(ke)，丁香粉(fen)270克(ke)，八(ba)角粉(fen)150克(ke)，桂皮粉(fen)240克(ke)。

自制脆皮水制作：

麥(mai)芽糖1瓶(ping)，白醋3瓶(ping)，水2斤，大紅浙醋1/3瓶(ping)，用少(shao)許橙(cheng)紅色(se)素調好顏色(se)。

制作方法：

1、將(jiang)小蔥、蒜子用(yong)絞肉(rou)機絞成泥(ni)狀，加入其余腌料拌勻成糊(hu)狀備用(yong)。

2、將白條鴨洗(xi)凈入腌(a)料(liao)中腌(a)6小時（注：鴨腹(fu)中要填滿）。

3、取出腌(a)制好的鴨子用開(kai)水(shui)(shui)燙皮，刷上脆皮水(shui)(shui)（刷兩次(ci)）吹干，入(ru)烤爐中烤制30分鐘(zhong)即可（火力(li)在180度最(zui)佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先(xian)，選用(yong)的(de)(de)(de)鴨子(zi)需要經過(guo)特殊的(de)(de)(de)飼養，以保(bao)證肉質的(de)(de)(de)鮮嫩。其次，腌制(zhi)(zhi)過(guo)程也不能馬虎，需要用(yong)多種調料(liao)(liao)和(he)香料(liao)(liao)對(dui)鴨子(zi)進(jin)行腌制(zhi)(zhi)，以便入味(wei)(wei)。最后(hou)，烘烤(kao)過(guo)程更是(shi)關鍵，需要掌握好火候和(he)時間(jian)，以使(shi)鴨子(zi)烤(kao)得(de)恰(qia)到好處。整個制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程需要耗費(fei)大量(liang)的(de)(de)(de)時間(jian)和(he)精力，但正(zheng)是(shi)這種匠心獨運的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方式(shi)，才使(shi)得(de)樟樹烤(kao)鴨擁有(you)了無與倫比的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)口感(gan)。