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狀元大燴菜是什么菜

燴菜屬于一種烹飪方式，而不(bu)(bu)是(shi)某(mou)種菜式的(de)(de)(de)名(ming)稱(cheng)，其做(zuo)法就是(shi)把各(ge)種喜(xi)愛的(de)(de)(de)食材放到一起(qi)燉煮。各(ge)種食材，各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)(de)味道，各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)(de)色彩，各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)(de)形狀，盡管摻雜(za)在一起(qi)，并不(bu)(bu)會(hui)感覺雜(za)亂(luan)。而且燉制的(de)(de)(de)過(guo)程中，各(ge)種食材彼(bi)此吸(xi)納了對(dui)方的(de)(de)(de)精華，更新了自己(ji)的(de)(de)(de)品味，可謂是(shi)取長補(bu)短，色味相連。

狀元大燴菜是哪里菜

狀(zhuang)(zhuang)元大燴菜(cai)(cai)(cai)是(shi)山(shan)西省晉城市(shi)陵川的(de)特(te)色菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)一(yi)道(dao)用(yong)日常(chang)生活中最常(chang)見(jian)的(de)食(shi)物(wu)原材(cai)料做的(de)一(yi)道(dao)最普通(tong)“大燴菜(cai)(cai)(cai)”,在陵川有一(yi)個好聽(ting)的(de)名(ming)字叫做“狀(zhuang)(zhuang)元大燴菜(cai)(cai)(cai)”。不(bu)論是(shi)家庭還(huan)是(shi)宴席上都(dou)少不(bu)了(le)這道(dao)特(te)色菜(cai)(cai)(cai)品，在晉城還(huan)有句(ju)話說(shuo)“狀(zhuang)(zhuang)元從小(xiao)愛燴菜(cai)(cai)(cai)，燴菜(cai)(cai)(cai)吃出(chu)狀(zhuang)(zhuang)元來”。

狀元大燴菜的配料

主料：五花肉、蘿卜丸子(zi)、老豆(dou)腐、大(da)白菜、土豆(dou)、豆(dou)角、海(hai)帶、西紅(hong)柿(shi)、粉條。

配(pei)料：生姜、大蔥、山(shan)藥、雞(ji)蛋、淀(dian)粉(fen)、八(ba)角(jiao)、花(hua)椒、干辣椒調料：食(shi)鹽、雞(ji)粉(fen)、胡椒粉(fen)、料酒、雞(ji)精、老抽、白糖、十(shi)三香。

狀元大燴菜怎么做

1、豆(dou)角用(yong)手掰成4厘米長的段，豆(dou)腐用(yong)油炸過后用(yong)斜刀法切(qie)片(pian)，成菱形；土豆(dou)、大白菜切(qie)塊(kuai)、粉條、豆(dou)芽、海帶、西紅柿、肉適量(liang)。

2、鐵鍋中放(fang)入適量的食用(yong)油，放(fang)入蔥姜蒜熗鍋，倒(dao)入白菜爆炒，隨后依次(ci)放(fang)入豆(dou)角、紅薯片、豆(dou)芽等食材，翻(fan)炒均勻(yun)。

3、加入(ru)醬油、食鹽等(deng)調味，再(zai)加入(ru)適量(liang)的高(gao)湯，轉入(ru)中火(huo)慢燉，七八(ba)成熟時，再(zai)加入(ru)當地產的水晶(jing)粉條，燉三到五分鐘。

4、各種菜品的(de)營養在燉(dun)制(zhi)過程中充(chong)分融(rong)合在一起，這(zhe)種混搭的(de)方(fang)式，將各種食材的(de)鮮味也(ye)瞬間(jian)凝(ning)聚(ju)，彌漫在空氣(qi)中。

狀元大燴菜的由來

狀元(yuan)大燴(hui)菜(cai)知道美食的名字(zi)很好聽，其來歷是(shi)(shi)有說(shuo)法的。相傳，歷史上陵(ling)川(chuan)曾出現過7名狀元(yuan)、93名進士(shi)。其中(zhong)武氏(shi)一門就連出了(le)三(san)個(ge)狀元(yuan)，據說(shuo)這(zhe)三(san)個(ge)狀元(yuan)有一個(ge)同(tong)樣的愛好：就是(shi)(shi)吃飯喜歡配燴(hui)菜(cai)。無(wu)論在家中(zhong)還(huan)是(shi)(shi)參加宴(yan)會，他們都不能(neng)缺(que)少了(le)特(te)色的燴(hui)菜(cai)。于是(shi)(shi)，“狀元(yuan)從小愛燴(hui)菜(cai)，燴(hui)菜(cai)吃出狀元(yuan)來”在當地流傳開(kai)來，這(zhe)也(ye)成為(wei)“狀元(yuan)大燴(hui)菜(cai)”名字(zi)的由來。

狀元大燴菜的營養功效

1、提高免疫力

燴菜中常(chang)常(chang)會加入一些具有免疫(yi)調節(jie)作(zuo)用(yong)的食(shi)材(cai)，例如蘑菇等。這些食(shi)材(cai)含有豐富的多糖和蛋白(bai)質(zhi)等物質(zhi)，能夠(gou)增強人(ren)體(ti)的免疫(yi)力(li)，提高抵抗力(li)。

2、促進消化

燴菜(cai)中常常會加入(ru)一些易于消(xiao)化的食材(cai)，例如豆腐、魚肉等。這(zhe)些食材(cai)含(han)有豐富的蛋白質和微(wei)量元(yuan)素，能(neng)夠促進人(ren)體的消(xiao)化吸(xi)收(shou)，緩解胃腸不適。

3、降低血糖

燴菜中常(chang)常(chang)會加(jia)入一(yi)些含有低糖(tang)指數的(de)食材(cai)，例如蔬菜、豆(dou)類等(deng)。這些食材(cai)能夠降(jiang)低人體血糖(tang)水平，對于控(kong)制糖(tang)尿病等(deng)疾病有一(yi)定的(de)幫助。