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陵川大鍋飯的做法

首先要炸(zha)油煮豆腐、油煮地埋、燉好豬肉(rou)，泡發木耳、海帶、肉(rou)丸，準備好優(you)質(zhi)大米、粉條。

準備好需要用到的調(diao)味料(liao)，如老陳醋、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔油、豆瓣(ban)醬(jiang)、番茄醬(jiang)、料(liao)酒、大(da)蔥(cong)、老姜、大(da)蒜、小蔥(cong)、香(xiang)菜等。

提前切(qie)好白菜、海(hai)帶等食材。

接(jie)下來燜(men)大米(mi)，?從大米(mi)燜(men)熟到進入保溫鍋大約(yue)需要一個小時。

清洗大(da)鍋(guo)，開大(da)功率風機灶(zao)火。啟鍋(guo)，到火候（熱鍋(guo)涼油(you)）倒入(ru)(ru)食用油(you)，放入(ru)(ru)大(da)蔥、老姜(jiang)、大(da)蒜(suan)，再加入(ru)(ru)豆瓣醬和(he)蠔(hao)油(you)，隨(sui)即放入(ru)(ru)白(bai)(bai)菜、豆芽(ya)、白(bai)(bai)豆腐(fu)。經(jing)過(guo)短時間翻炒倒入(ru)(ru)油(you)煮豆腐(fu)、油(you)煮地埋、粉條、肉(rou)(rou)丸，看火候到了(le)先(xian)抄出(chu)素(su)菜，隨(sui)后加入(ru)(ru)老鍋(guo)里燉豬肉(rou)(rou)，經(jing)過(guo)菜鏟反復攪炒大(da)鍋(guo)燴(hui)菜就(jiu)基本成型(xing)了(le)，隨(sui)后加入(ru)(ru)老陳醋、香菜和(he)蒜(suan)苗。整體下來(lai)一大(da)鍋(guo)燴(hui)菜也需要一個(ge)小時才能炒中、炒好(hao)、炒到位。