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陵川大鍋飯的做法

首(shou)先(xian)要炸油煮豆腐、油煮地(di)埋、燉好豬肉(rou)(rou)，泡發(fa)木耳、海帶(dai)、肉(rou)(rou)丸，準備好優(you)質大米、粉條。

準備(bei)好(hao)需(xu)要用到的(de)調味料，如老陳醋、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔油(you)、豆瓣醬(jiang)、番茄(qie)醬(jiang)、料酒、大(da)蔥、老姜、大(da)蒜、小蔥、香(xiang)菜等(deng)。

提前(qian)切好(hao)白菜、海帶等食材。

接下來燜大(da)米，?從(cong)大(da)米燜熟到進(jin)入保溫(wen)鍋大(da)約需要(yao)一個小時(shi)。

清洗大(da)鍋(guo)，開大(da)功率風機灶(zao)火。啟鍋(guo)，到火候（熱鍋(guo)涼油(you)(you)）倒入食用油(you)(you)，放入大(da)蔥、老(lao)姜、大(da)蒜，再加入豆(dou)瓣醬和蠔(hao)油(you)(you)，隨即放入白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、豆(dou)芽、白豆(dou)腐。經過短(duan)時間(jian)翻炒(chao)(chao)倒入油(you)(you)煮豆(dou)腐、油(you)(you)煮地(di)埋、粉(fen)條、肉(rou)丸，看火候到了先抄(chao)出素(su)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，隨后(hou)(hou)加入老(lao)鍋(guo)里燉(dun)豬肉(rou)，經過菜(cai)(cai)(cai)(cai)鏟反復攪(jiao)炒(chao)(chao)大(da)鍋(guo)燴菜(cai)(cai)(cai)(cai)就基本成(cheng)型了，隨后(hou)(hou)加入老(lao)陳醋、香菜(cai)(cai)(cai)(cai)和蒜苗。整(zheng)體(ti)下來一大(da)鍋(guo)燴菜(cai)(cai)(cai)(cai)也需要一個小時才能(neng)炒(chao)(chao)中、炒(chao)(chao)好、炒(chao)(chao)到位。