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陵川大鍋飯的做法

首先要炸油煮豆腐、油煮地埋、燉好(hao)豬肉，泡發木耳(er)、海帶(dai)、肉丸，準備好(hao)優質(zhi)大米(mi)、粉條。

準備好需要用到的調味料，如老(lao)陳醋、老(lao)抽(chou)(chou)、生(sheng)抽(chou)(chou)、蠔油、豆瓣醬、番茄醬、料酒(jiu)、大蔥、老(lao)姜(jiang)、大蒜(suan)、小蔥、香菜等。

提前切好白菜、海帶等食材(cai)。

接下(xia)來(lai)燜(men)大米，?從大米燜(men)熟(shu)到進入(ru)保溫鍋大約(yue)需(xu)要一個(ge)小時。

清洗大鍋(guo)(guo)，開大功率風機(ji)灶火(huo)。啟鍋(guo)(guo)，到(dao)火(huo)候（熱(re)鍋(guo)(guo)涼油）倒入食用油，放入大蔥、老姜(jiang)、大蒜，再加(jia)入豆瓣醬和蠔油，隨(sui)(sui)即放入白(bai)菜、豆芽、白(bai)豆腐。經過(guo)短時(shi)間(jian)翻炒(chao)倒入油煮(zhu)豆腐、油煮(zhu)地埋、粉條、肉丸，看火(huo)候到(dao)了(le)先抄出素菜，隨(sui)(sui)后(hou)加(jia)入老鍋(guo)(guo)里燉豬(zhu)肉，經過(guo)菜鏟反復攪炒(chao)大鍋(guo)(guo)燴菜就(jiu)基本(ben)成(cheng)型了(le)，隨(sui)(sui)后(hou)加(jia)入老陳醋、香(xiang)菜和蒜苗。整(zheng)體下來一(yi)大鍋(guo)(guo)燴菜也需要一(yi)個小時(shi)才能炒(chao)中、炒(chao)好(hao)、炒(chao)到(dao)位。