食材:黃(huang)鱔、雞蛋(dan)、姜、香菇、瘦肉(rou)、胡椒粉、韭黃(huang)、粉絲。
步驟:
1、把(ba)雞蛋(dan)煎好(hao),肉,香(xiang)菇,全(quan)部切條。
2、黃鱔用溫(wen)水洗走身上(shang)的黏液,然后用玉(yu)粉洗干凈。
3、洗好的黃鱔(shan)煮(zhu)熟(shu),煮(zhu)熟(shu)的水(shui)留著(zhu)備用。
4、把煮(zhu)熟(shu)的黃鱔拆(chai)肉,骨頭和肉分開(kai),內(nei)臟不要(yao)。
5、起油鍋姜(jiang)和魚骨小炒。
6、加(jia)水放胡(hu)椒粉煮沸轉小火10分鐘左右(you),放幾(ji)滴白酒去腥味,把魚骨撈(lao)出。
7、撈出(chu)魚(yu)骨,除了(le)粉(fen)(fen)絲(si)和韭(jiu)黃,把所有(you)食(shi)材放入鍋中(zhong)小火(huo)煮8分鐘(zhong),最后加入粉(fen)(fen)絲(si)和韭(jiu)黃大火(huo)煮1分鐘(zhong)即可食(shi)用。
1、黃鱔中(zhong)含(han)有“黃鱔魚(yu)素A”和“黃鱔魚(yu)素B”,研究表明這兩種(zhong)物質有調(diao)節血(xue)糖的作(zuo)用,因此糖尿病(bing)患者(zhe)食(shi)用鱔魚(yu)有益調(diao)控(kong)血(xue)糖。
2、黃鱔(shan)具補(bu)(bu)氣養(yang)血、滋(zi)補(bu)(bu)肝腎、溫陽健脾、祛風通絡(luo)等功效。
3、鱔(shan)魚富含(han)的DHA和卵磷脂,是構成(cheng)(cheng)人體各器(qi)官(guan)組織細(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)的主要成(cheng)(cheng)分,而(er)且(qie)是腦細(xi)胞(bao)(bao)不可(ke)缺少的營養,有助(zhu)于(yu)增強記憶力(li)和理(li)解力(li)。
黃(huang)鱔湯可以喝,有補益(yi)氣(qi)血、補益(yi)脾胃(wei)、補益(yi)肝腎、強筋(jin)壯(zhuang)骨(gu)、祛(qu)風除濕、提(ti)高免疫力(li)的功效,對于脾胃(wei)虛弱、風濕性關節炎等(deng)疾病(bing)具有一定的輔(fu)助治療作用。
需要(yao)注意的是,對于陰虛火旺、血虛風燥等患者(zhe)一般不建議食用黃鱔湯。
此(ci)外,孕婦(fu)、產婦(fu)、幼兒(er)等人群(qun)也(ye)不建(jian)議食(shi)用黃鱔湯,以免影響胎兒(er)的正常(chang)發育。