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陜西官府宴基本介紹

陜西是(shi)中華民族(zu)文化的(de)發祥(xiang)地之一，古(gu)代中國眾多王(wang)朝曾(ceng)在此建都(dou)，歷時(shi)1100多年，飲食文(wen)化歷史(shi)悠久，烹(peng)飪技藝源遠流長(chang)，陜西官府宴正是在這種(zhong)濃厚的文(wen)化氣息中，經(jing)過(guo)長(chang)期的挖掘、篩選(xuan)、研制并最終形成。

陜西(xi)官府(fu)宴以“淡爛、鮮香、醇(chun)厚”在陜(shan)(shan)菜中獨樹(shu)一(yi)幟。選料精嚴(yan)、花色眾多、風(feng)味(wei)突出、營養豐富、烹(peng)飪(ren)多樣、華麗典雅，既有歷代(dai)(dai)宮廷、官府菜點風(feng)味(wei)之遺韻，又(you)有時代(dai)(dai)飲食(shi)肴饌之氣息(xi)，可謂陜(shan)(shan)菜之經典，烹(peng)飪(ren)之奇葩，是我國不可多得的文化藝術珍(zhen)品。

陜西官府宴菜品特色

陜(shan)西官(guan)府(fu)(fu)宴十分講究與復雜，全套宴席由迎賓茶點、風(feng)味(wei)涼(liang)菜、行菜、座(zuo)菜、小食面(mian)點、時鮮水果(guo)組成(cheng)，分作一(yi)品官(guan)府(fu)(fu)宴、紅(hong)鼎官(guan)府(fu)(fu)宴、曲江官(guan)府(fu)(fu)宴三(san)個檔次(ci)，用于款(kuan)待(dai)不同等級的(de)賓客。

陜西官府宴，在(zai)造(zao)型(xing)上(shang)(shang)，既注意形態逼真，又(you)不單純(chun)追求形式；在(zai)烹調技法上(shang)(shang)，多用(yong)蒸(zheng)、煮(zhu)、煨、炒、炸(zha)、燴，并注重用(yong)湯，以增(zeng)鮮提(ti)香；在(zai)口味特點上(shang)(shang)以香鮮、淡爛、酥嫩、濃醇見(jian)長；在(zai)宴席服務程序上(shang)(shang)，分設(she)兩個臺面，第(di)一臺面：陳設(she)迎賓茶點，早到客(ke)人邊(bian)品茶、邊(bian)用(yong)點心(xin)、邊(bian)聊天、邊(bian)等客(ke)，待客(ke)人到齊，轉入(ru)第(di)二(er)臺面，臺面中間(jian)陳設(she)大型(xing)花拼(pin)“驪(li)山晚照(zhao)”一(yi)盤，一(yi)展陜西(xi)風(feng)(feng)景特色，周(zhou)邊擺放十二(er)盤風(feng)(feng)味(wei)(wei)涼菜，一(yi)菜一(yi)型，一(yi)型一(yi)味(wei)(wei)，稱(cheng)之為“官府十三(san)花”。

之(zhi)后依次上行菜(cai)(cai)，座菜(cai)(cai)，小食面點及時(shi)令水果等(deng)，程序之(zhi)復雜，口味(wei)之(zhi)豐富，融造型、色澤、味(wei)道(dao)、營(ying)養為一(yi)體，具(ju)有濃厚的陜西地(di)方(fang)特色，必將是(shi)您來西安的絕(jue)佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地(di)參(can)、金(jin)邊白菜、相府三(san)皮絲(si)、金(jin)絲(si)發菜、蒸白肉、水晶玉(yu)膾、蝴蝶(die)海參(can)芙蓉底、米(mi)湯雞(ji)毛菜、五(wu)香牛腱、紅燒(shao)娃娃魚(yu)、泡(pao)泡(pao)油糕、油爆(bao)河蝦、珠聯璧合、鮮藕荷葉粥、百果(guo)蹄、升官圖、金(jin)線(xian)油塔(ta)、水蘑(mo)絲(si)、鍋燒(shao)牛胸、荷花(hua)酥、鴨(ya)炙、湯浴繡丸(wan)、銀(yin)絲(si)卷、姜汁月牙豆、生煨(wei)魷魚(yu)絲(si)、翡翠冷淘(tao)、酥骨魚(yu)、杏仁豆腐(fu)、雪藕絲(si)、炸(zha)脂蓋。