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陜西官府宴基本介紹

陜西是中華民族文化的發(fa)祥地之(zhi)一，古(gu)代中國(guo)眾多王朝曾在(zai)此建都(dou)，歷時1100多(duo)年，飲食文化歷史(shi)悠久，烹飪技藝源遠流(liu)長，陜西(xi)官府宴正是在這(zhe)種濃厚的文化氣息中，經(jing)過(guo)長期的挖掘、篩選(xuan)、研制并最終形成。

陜西官府宴以“淡爛、鮮香、醇厚(hou)”在陜菜(cai)中(zhong)獨樹一幟。選料精嚴、花色眾(zhong)多(duo)、風味(wei)(wei)突出、營養豐富、烹(peng)飪多(duo)樣、華麗典(dian)雅，既有歷代(dai)宮廷、官府菜(cai)點風味(wei)(wei)之(zhi)遺韻，又有時代(dai)飲食(shi)肴饌之(zhi)氣息(xi)，可謂陜菜(cai)之(zhi)經典(dian)，烹(peng)飪之(zhi)奇葩，是我國(guo)不可多(duo)得的文(wen)化(hua)藝術珍(zhen)品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官(guan)(guan)(guan)府(fu)(fu)宴(yan)(yan)十分講究與復雜，全套(tao)宴(yan)(yan)席由迎賓茶點、風味涼菜(cai)、行菜(cai)、座菜(cai)、小食(shi)面點、時(shi)鮮水果組成，分作一品官(guan)(guan)(guan)府(fu)(fu)宴(yan)(yan)、紅鼎官(guan)(guan)(guan)府(fu)(fu)宴(yan)(yan)、曲江官(guan)(guan)(guan)府(fu)(fu)宴(yan)(yan)三個檔(dang)次，用(yong)于款待(dai)不同等(deng)級的賓客(ke)。

陜西官府宴(yan)，在(zai)造型上，既注(zhu)意(yi)形(xing)態逼真，又不單純追求形(xing)式(shi)；在(zai)烹調技法(fa)上，多(duo)用(yong)蒸、煮(zhu)、煨、炒、炸、燴(hui)，并注(zhu)重用(yong)湯，以增鮮提(ti)香(xiang)；在(zai)口味特點(dian)(dian)上以香(xiang)鮮、淡爛、酥嫩、濃(nong)醇見(jian)長；在(zai)宴(yan)席服務程序上，分設(she)兩個臺(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)，第一(yi)臺(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)：陳設(she)迎賓(bin)茶(cha)點(dian)(dian)，早到客(ke)人(ren)邊(bian)(bian)(bian)品茶(cha)、邊(bian)(bian)(bian)用(yong)點(dian)(dian)心、邊(bian)(bian)(bian)聊天、邊(bian)(bian)(bian)等(deng)客(ke)，待(dai)客(ke)人(ren)到齊，轉入第二臺(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)，臺(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)中(zhong)間(jian)陳設(she)大型花拼(pin)“驪山晚照”一(yi)盤，一(yi)展(zhan)陜西風景特(te)色，周邊擺放(fang)十二盤風味涼(liang)菜(cai)(cai)，一(yi)菜(cai)(cai)一(yi)型，一(yi)型一(yi)味，稱之為“官府十三花”。

之后依次上行(xing)菜(cai)，座(zuo)菜(cai)，小食(shi)面點(dian)及時令水果(guo)等，程序(xu)之復雜，口(kou)味之豐富，融造型、色(se)澤、味道(dao)、營養為一體，具有濃厚(hou)的(de)陜西(xi)地方特色(se)，必將是(shi)您(nin)來西(xi)安的(de)絕佳(jia)選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參(can)、金邊白菜、相府三(san)皮絲(si)、金絲(si)發菜、蒸白肉(rou)、水晶玉(yu)膾、蝴蝶海參(can)芙蓉底(di)、米湯(tang)雞毛菜、五香牛腱、紅燒娃娃魚(yu)、泡泡油糕、油爆(bao)河蝦、珠聯璧合、鮮藕荷(he)葉(xie)粥(zhou)、百果蹄、升官圖(tu)、金線油塔、水蘑絲(si)、鍋(guo)燒牛胸、荷(he)花酥、鴨炙、湯(tang)浴繡丸、銀絲(si)卷(juan)、姜汁(zhi)月(yue)牙豆(dou)、生煨(wei)魷魚(yu)絲(si)、翡翠冷(leng)淘、酥骨魚(yu)、杏仁豆(dou)腐、雪藕絲(si)、炸脂蓋。