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陜西官府宴基本介紹

陜西是中(zhong)華(hua)民族(zu)文化的發祥地之一，古代中(zhong)國眾多王朝(chao)曾在此建都，歷時1100多年，飲食文化歷史(shi)悠久，烹飪技藝源遠流長，陜西官府宴正是在這種濃厚的文化氣息中，經(jing)過(guo)長期的挖掘、篩(shai)選、研制并最終(zhong)形成(cheng)。

陜西官府宴以“淡爛、鮮(xian)香、醇厚”在陜(shan)菜(cai)中獨樹一(yi)幟。選料精嚴、花色眾多(duo)、風味突(tu)出(chu)、營養豐富、烹(peng)飪(ren)多(duo)樣、華麗典(dian)雅(ya)，既有歷代宮廷、官府菜(cai)點風味之(zhi)(zhi)遺韻，又有時代飲食肴饌之(zhi)(zhi)氣(qi)息，可謂陜(shan)菜(cai)之(zhi)(zhi)經典(dian)，烹(peng)飪(ren)之(zhi)(zhi)奇葩，是我(wo)國不可多(duo)得的文(wen)化藝(yi)術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官(guan)府宴十分(fen)講究與復雜，全套宴席(xi)由迎賓(bin)茶點、風味涼菜(cai)、行菜(cai)、座菜(cai)、小食面點、時鮮水(shui)果組成，分(fen)作一品官(guan)府宴、紅鼎(ding)官(guan)府宴、曲江官(guan)府宴三個檔次，用于款待不(bu)同等級的賓(bin)客。

陜西(xi)官府(fu)宴，在造型上，既注(zhu)意(yi)形態逼真，又不單純追求形式；在烹調技法上，多用蒸、煮、煨、炒(chao)、炸、燴，并(bing)注(zhu)重用湯，以增鮮(xian)(xian)提香(xiang)；在口味特點上以香(xiang)鮮(xian)(xian)、淡爛、酥嫩、濃醇(chun)見(jian)長；在宴席服(fu)務程序上，分設兩個(ge)臺(tai)面(mian)(mian)，第一臺(tai)面(mian)(mian)：陳(chen)設迎賓茶(cha)點，早到(dao)客人邊(bian)品茶(cha)、邊(bian)用點心(xin)、邊(bian)聊天、邊(bian)等客，待客人到(dao)齊(qi)，轉入第二(er)臺(tai)面(mian)(mian)，臺(tai)面(mian)(mian)中間陳(chen)設大型花拼(pin)“驪山晚照”一(yi)(yi)盤，一(yi)(yi)展陜(shan)西風景特色，周邊擺放十二盤風味涼菜，一(yi)(yi)菜一(yi)(yi)型，一(yi)(yi)型一(yi)(yi)味，稱之(zhi)為“官(guan)府(fu)十三花”。

之(zhi)后(hou)依次上(shang)行菜，座菜，小食(shi)面點(dian)及(ji)時(shi)令水果等(deng)，程序之(zhi)復雜，口(kou)味之(zhi)豐富，融造型、色澤(ze)、味道、營養為一體，具(ju)有(you)濃厚的(de)陜西地方(fang)特色，必將是(shi)您來(lai)西安的(de)絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參(can)、金(jin)邊白菜(cai)、相府(fu)三皮(pi)絲(si)(si)、金(jin)絲(si)(si)發菜(cai)、蒸白肉、水(shui)晶玉膾、蝴蝶海參(can)芙(fu)蓉底、米(mi)湯(tang)雞毛菜(cai)、五香牛(niu)腱、紅燒娃(wa)娃(wa)魚、泡(pao)泡(pao)油糕、油爆河蝦、珠聯(lian)璧合(he)、鮮藕(ou)荷葉(xie)粥、百果蹄、升官圖(tu)、金(jin)線油塔(ta)、水(shui)蘑(mo)絲(si)(si)、鍋燒牛(niu)胸、荷花酥(su)、鴨炙、湯(tang)浴(yu)繡丸、銀絲(si)(si)卷、姜汁月(yue)牙豆(dou)、生煨魷魚絲(si)(si)、翡翠冷淘、酥(su)骨魚、杏仁豆(dou)腐(fu)、雪藕(ou)絲(si)(si)、炸脂蓋。