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仿唐宴菜品特色

仿(fang)唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡筵(yan)(yan)”“燒尾筵(yan)(yan)”“貴妃筵(yan)(yan)”“曲江筵(yan)(yan)”和“長壽筵(yan)(yan)”等系列名筵(yan)(yan)構成。仿制以(yi)中國唐代(dai)為主，兼(jian)及隋(sui)、五(wu)代(dai)時期的菜(cai)肴。是以(yi)史籍中對隋(sui)、唐、五(wu)代(dai)菜(cai)肴的記述和出土(tu)文物中發現(xian)的唐代(dai)食品資料(liao)為依據，烹調方法古(gu)老考究，突出食物本味(wei)，筵(yan)(yan)會(hui)菜(cai)式古(gu)色(se)古(gu)香、華美大氣(qi)，更兼(jian)具悠然典雅的文化氣(qi)韻。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)(tang)(tang)宴(yan)不只是(shi)菜點的品嘗(chang)，重要的是(shi)在就餐環境(jing)上。宴(yan)會(hui)在唐(tang)(tang)(tang)宮(gong)中進行，顧客據案而坐，菜單做成卷軸狀。餐具、酒杯(bei)均仿唐(tang)(tang)(tang)制。服務(wu)員們(men)身穿唐(tang)(tang)(tang)裝，發髻高(gao)高(gao)挽(wan)起，伺候在旁(pang)。宴(yan)會(hui)開始(shi)，由一名(ming)宦官手執拂(fu)塵，宣讀“圣(sheng)旨”，說明宴會名(ming)目、性質。樂(le)隊(dui)奏起絲竹(zhu)，大(da)家舉(ju)杯相敬。每上一道菜，都有“官家”出面宣讀(du)菜名(ming)，解釋菜品富含的文化韻味。席間還(huan)表演唐樂(le)舞(wu)，吟誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健、包菜沮、玉種藍田、醬鹿肉(rou)、乳釀魚(yu)、花(hua)萼金錢、糟(zao)墨魚(yu)、掌(zhang)定乾坤、駝蹄羹、鴨黃卷、玲瓏牡丹酢、禪(chan)茶酥、桂花(hua)凍、羊臂濡(ru)、胡麻餅、蝦油(you)筍、膾炙人口(kou)、絕代(dai)雙驕、黃瓜沮、龍入鳳(feng)帳、槐葉冷淘、熗蓮藕。