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仿唐宴菜品特色

仿唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千(qian)秋(qiu)齡筵(yan)”“燒尾筵(yan)”“貴妃(fei)筵(yan)”“曲(qu)江筵(yan)”和(he)“長壽(shou)筵(yan)”等(deng)系列名筵(yan)構成。仿(fang)制(zhi)以中(zhong)國唐代為(wei)主，兼及隋、五(wu)代時(shi)期的(de)(de)菜肴(yao)。是(shi)以史籍中(zhong)對隋、唐、五(wu)代菜肴(yao)的(de)(de)記述和(he)出土(tu)文物中(zhong)發現的(de)(de)唐代食品資(zi)料為(wei)依據，烹(peng)調(diao)方法古老(lao)考究，突出食物本味，筵(yan)會菜式古色古香、華美大(da)氣(qi)，更兼具悠(you)然典(dian)雅(ya)的(de)(de)文化氣(qi)韻。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)宴不只是(shi)菜點的品嘗(chang)，重(zhong)要的是(shi)在就(jiu)餐(can)環境上。宴會在唐(tang)宮中進行，顧客據(ju)案而坐(zuo)，菜單做成卷軸狀。餐(can)具、酒杯均仿唐(tang)制。服(fu)務員(yuan)們身穿唐(tang)裝，發髻高(gao)高(gao)挽起，伺候(hou)在旁(pang)。宴會開始，由一名宦官手執拂塵，宣讀“圣旨”，說明宴(yan)會名目(mu)、性質。樂(le)隊奏起絲竹，大家舉杯相敬。每上(shang)一道菜(cai)，都有“官家”出面宣讀(du)菜(cai)名，解(jie)釋(shi)菜(cai)品富含的文(wen)化韻味。席(xi)間(jian)還表演唐(tang)樂(le)舞(wu)，吟(yin)誦唐(tang)詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健、包菜沮(ju)、玉種(zhong)藍田、醬(jiang)鹿肉、乳釀魚、花(hua)萼金錢(qian)、糟墨(mo)魚、掌定(ding)乾坤、駝蹄羹、鴨黃(huang)(huang)卷、玲瓏牡(mu)丹酢、禪茶酥(su)、桂花(hua)凍(dong)、羊臂濡、胡麻餅(bing)、蝦油筍、膾(kuai)炙(zhi)人口、絕代(dai)雙驕(jiao)、黃(huang)(huang)瓜沮(ju)、龍入(ru)鳳帳、槐葉冷淘、熗(qiang)蓮藕(ou)。