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仿唐宴菜品特色

仿唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡筵(yan)(yan)”“燒尾(wei)筵(yan)(yan)”“貴妃筵(yan)(yan)”“曲江筵(yan)(yan)”和(he)“長(chang)壽筵(yan)(yan)”等系列(lie)名(ming)筵(yan)(yan)構成。仿制以中國唐代(dai)為主，兼(jian)及隋(sui)、五(wu)代(dai)時(shi)期的菜肴。是以史籍(ji)中對(dui)隋(sui)、唐、五(wu)代(dai)菜肴的記述和(he)出土文(wen)物(wu)中發現的唐代(dai)食品資(zi)料為依據(ju)，烹調方法古老考究，突(tu)出食物(wu)本味，筵(yan)(yan)會(hui)菜式古色(se)古香、華美大氣，更兼(jian)具(ju)悠然典(dian)雅的文(wen)化氣韻。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)(tang)宴(yan)不只是菜點的品(pin)嘗，重要的是在(zai)就餐環境(jing)上。宴(yan)會(hui)在(zai)唐(tang)(tang)宮中進(jin)行(xing)，顧(gu)客據(ju)案而坐，菜單做成(cheng)卷(juan)軸狀。餐具、酒杯均仿唐(tang)(tang)制。服務員(yuan)們身穿唐(tang)(tang)裝(zhuang)，發(fa)髻高(gao)高(gao)挽起，伺候在(zai)旁(pang)。宴(yan)會(hui)開始(shi)，由一名宦官手執拂(fu)塵，宣讀“圣旨”，說明(ming)宴會名目、性質(zhi)。樂(le)隊奏起(qi)絲竹，大家(jia)(jia)舉杯相(xiang)敬。每(mei)上一道(dao)菜，都有“官家(jia)(jia)”出面宣讀菜名，解釋菜品富含的(de)文化韻味。席間(jian)還(huan)表演唐樂(le)舞，吟誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健(jian)、包菜沮、玉種藍田、醬鹿肉(rou)、乳釀魚(yu)、花(hua)萼金錢、糟墨魚(yu)、掌定乾坤、駝(tuo)蹄羹(geng)、鴨(ya)黃卷、玲瓏牡丹酢、禪茶(cha)酥、桂花(hua)凍(dong)、羊臂濡、胡麻餅、蝦油筍、膾炙人口、絕代雙驕、黃瓜沮、龍(long)入鳳帳、槐葉冷淘、熗蓮藕。