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仿唐宴菜品特色

仿唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千(qian)秋齡筵(yan)”“燒尾筵(yan)”“貴(gui)妃筵(yan)”“曲江筵(yan)”和“長壽筵(yan)”等系列名筵(yan)構成(cheng)。仿制(zhi)以中國(guo)唐(tang)代為主，兼(jian)及隋、五代時期的(de)菜(cai)肴。是以史籍(ji)中對隋、唐(tang)、五代菜(cai)肴的(de)記述和出土文(wen)物中發現的(de)唐(tang)代食品資料為依據，烹調方法古老考究，突出食物本味，筵(yan)會菜(cai)式古色古香、華美(mei)大(da)氣，更(geng)兼(jian)具悠然典雅的(de)文(wen)化氣韻。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)(tang)(tang)宴不只是(shi)菜點的品嘗，重要(yao)的是(shi)在(zai)就餐(can)環境上。宴會在(zai)唐(tang)(tang)(tang)宮中進行，顧客據案而(er)坐(zuo)，菜單做(zuo)成卷軸狀。餐(can)具、酒杯均仿唐(tang)(tang)(tang)制。服務員們(men)身穿唐(tang)(tang)(tang)裝，發髻高(gao)(gao)高(gao)(gao)挽起，伺候在(zai)旁(pang)。宴會開始，由一名宦官手執拂塵，宣讀“圣旨(zhi)”，說明宴會名目、性質。樂隊(dui)奏起(qi)絲竹，大家舉杯相(xiang)敬。每上一道菜，都有“官家”出面宣讀菜名，解釋(shi)菜品富含的文(wen)化韻味。席間還表演(yan)唐樂舞，吟誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健(jian)、包菜沮、玉種藍田、醬鹿肉、乳釀(niang)魚、花萼金錢、糟墨魚、掌(zhang)定(ding)乾(qian)坤、駝蹄羹、鴨黃(huang)卷(juan)、玲瓏牡丹酢、禪茶酥、桂花凍(dong)、羊(yang)臂濡(ru)、胡麻餅、蝦油(you)筍(sun)、膾(kuai)炙人口、絕(jue)代雙驕、黃(huang)瓜沮、龍入(ru)鳳帳、槐葉冷淘、熗蓮(lian)藕。