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仿唐宴菜品特色

仿唐宴(yan)中(zhong)的(de)仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡(ling)筵(yan)(yan)”“燒尾筵(yan)(yan)”“貴妃(fei)筵(yan)(yan)”“曲(qu)江(jiang)筵(yan)(yan)”和(he)“長壽筵(yan)(yan)”等系列名筵(yan)(yan)構(gou)成(cheng)。仿制(zhi)以中國(guo)唐(tang)代(dai)為主，兼(jian)及隋、五代(dai)時期的(de)菜(cai)肴。是以史籍中對隋、唐(tang)、五代(dai)菜(cai)肴的(de)記述和(he)出土文物中發(fa)現(xian)的(de)唐(tang)代(dai)食(shi)品資料為依據，烹調方法古老(lao)考究，突出食(shi)物本味，筵(yan)(yan)會菜(cai)式古色古香(xiang)、華美大氣(qi)，更兼(jian)具悠然典雅的(de)文化氣(qi)韻。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)宴不(bu)只是(shi)菜(cai)點的品(pin)嘗，重要(yao)的是(shi)在(zai)就餐環境上。宴會在(zai)唐(tang)宮中進行，顧客據案而坐，菜(cai)單做成卷軸狀。餐具、酒杯均仿唐(tang)制。服務員們身穿(chuan)唐(tang)裝(zhuang)，發髻(ji)高高挽(wan)起，伺候在(zai)旁。宴會開(kai)始，由一名宦官手執拂(fu)塵，宣讀“圣旨(zhi)”，說明(ming)宴會名目、性質。樂(le)隊奏起絲竹(zhu)，大(da)家舉(ju)杯相敬。每上一道菜，都有(you)“官家”出面宣讀菜名，解釋菜品富含的文(wen)化韻味。席間還表演唐樂(le)舞(wu)，吟誦唐詩(shi)。

仿唐宴主要菜品

鹵(lu)牛健、包菜(cai)沮(ju)(ju)、玉(yu)種藍(lan)田、醬鹿肉、乳(ru)釀(niang)魚、花(hua)萼金錢(qian)、糟墨(mo)魚、掌(zhang)定乾坤、駝蹄羹、鴨黃卷、玲瓏(long)牡丹酢、禪茶酥、桂花(hua)凍、羊臂濡、胡麻(ma)餅、蝦油筍、膾(kuai)炙(zhi)人(ren)口、絕代雙驕、黃瓜沮(ju)(ju)、龍入鳳帳(zhang)、槐(huai)葉冷淘、熗蓮藕。