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清蒸鴨的做法

食材：

主料：鴨肉。

輔(fu)料(liao)：姜、大(da)蔥、鹽、料(liao)酒、味精、胡(hu)椒(jiao)粉。

步驟：

1、將鴨子(zi)剖(pou)膛，去內臟、足、舌、鴨臊及(ji)翅尖的(de)一段，用水洗(xi)凈，瀝干(gan)水分。

2、將(jiang)鍋(guo)置于旺火(huo)上，倒入清水(shui)，燒開后放入鴨子煮一下，將(jiang)血水(shui)去掉，撈出后用水(shui)沖(chong)洗凈(jing)，瀝(li)干水(shui)分。

3、用(yong)精鹽在(zai)鴨身上(shang)揉搓一(yi)遍，脊背朝上(shang)盛入壇子內腌一(yi)會兒(er)。

4、蔥(cong)切段、姜(jiang)切片。

5、放上料(liao)酒(jiu)、蔥段、姜片(pian)胡椒粉和高湯，再將壇(tan)子封嚴，放進籠屜，用旺(wang)火(huo)蒸2小(xiao)時(shi)。

6、取出(chu)打開(kai)壇(tan)蓋，撇凈浮油，加(jia)入味精和(he)精鹽即可。

清蒸鴨的功效和作用

1、鴨肉(rou)富(fu)含蛋(dan)白(bai)質、脂肪等(deng)營(ying)養成分，適量(liang)食用可為身體提供能量(liang)。

2、鴨(ya)肉性(xing)寒，具有一定(ding)的滋陰潤(run)燥作(zuo)用，有助于緩解因肺熱(re)引起的咳嗽(sou)、痰黃等癥狀。

3、鴨肉中含鐵元素，可(ke)以促進紅細胞的(de)生成(cheng)，輔助達到(dao)補血(xue)的(de)效(xiao)果，對于氣血(xue)不(bu)足(zu)引起的(de)心(xin)悸、失(shi)眠(mian)等癥狀有一定的(de)改善作(zuo)用。

4、鴨肉入脾經和胃(wei)經，適(shi)當進食能夠起到健脾養胃(wei)的作用(yong)，適(shi)用(yong)于脾胃(wei)虛弱所(suo)致食欲不振、消化不良等情況。

5、鴨肉(rou)中的(de)鈣(gai)質有利(li)于骨骼(ge)健康，長期食用可以幫助(zhu)增強肌肉(rou)力量，提高身體的(de)抗病能(neng)力。