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清蒸鴨的做法

食材：

主料：鴨肉。

輔(fu)料：姜、大(da)蔥、鹽、料酒、味精、胡椒粉(fen)。

步驟：

1、將鴨子剖膛(tang)，去(qu)內臟、足(zu)、舌、鴨臊及翅尖的一段，用(yong)水(shui)洗(xi)凈，瀝干水(shui)分。

2、將鍋置于旺火上，倒入清水(shui)，燒開后(hou)放入鴨子煮(zhu)一下，將血水(shui)去掉，撈出(chu)后(hou)用水(shui)沖(chong)洗凈，瀝干(gan)水(shui)分。

3、用精(jing)鹽在(zai)鴨身(shen)上揉(rou)搓一遍，脊背朝上盛(sheng)入壇(tan)子(zi)內腌一會兒。

4、蔥切(qie)段、姜切(qie)片。

5、放上料(liao)酒(jiu)、蔥段、姜(jiang)片胡椒粉和高湯，再將壇子(zi)封嚴，放進籠屜，用旺火蒸(zheng)2小時。

6、取(qu)出(chu)打(da)開壇蓋，撇凈浮油，加入(ru)味精和精鹽即可。

清蒸鴨的功效和作用

1、鴨肉富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪等(deng)營養成分(fen)，適量(liang)食用(yong)可為身體提供能量(liang)。

2、鴨肉(rou)性(xing)寒，具有(you)一定的滋(zi)陰(yin)潤(run)燥作用(yong)，有(you)助(zhu)于緩解(jie)因肺熱引起(qi)的咳(ke)嗽、痰(tan)黃等癥(zheng)狀。

3、鴨肉中含鐵(tie)元素，可(ke)以促(cu)進紅細胞的生成，輔助達到補血(xue)的效果，對于(yu)氣血(xue)不足引(yin)起的心(xin)悸(ji)、失眠(mian)等癥狀(zhuang)有一定的改善(shan)作用。

4、鴨肉(rou)入脾經和胃經，適當進食能夠起到健脾養胃的(de)作用，適用于脾胃虛弱所致食欲不振、消化不良等情況。

5、鴨肉(rou)中的(de)(de)鈣質有利于骨骼(ge)健康，長期食用可(ke)以(yi)幫助(zhu)增強(qiang)肌(ji)肉(rou)力量(liang)，提(ti)高身體的(de)(de)抗病能力。