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清蒸鴨的做法

食材：

主料：鴨肉。

輔料(liao)：姜、大蔥、鹽、料(liao)酒(jiu)、味精(jing)、胡椒粉。

步驟：

1、將(jiang)鴨子(zi)剖膛(tang)，去內臟、足、舌(she)、鴨臊及翅(chi)尖的一段，用水洗(xi)凈，瀝干水分(fen)。

2、將(jiang)鍋置于(yu)旺火上(shang)，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將(jiang)血水去(qu)掉，撈出后用水沖洗凈(jing)，瀝干水分(fen)。

3、用精鹽在(zai)鴨身上揉(rou)搓一遍，脊(ji)背朝(chao)上盛(sheng)入壇子內腌(a)一會兒。

4、蔥(cong)切段(duan)、姜切片。

5、放(fang)上(shang)料酒、蔥段、姜(jiang)片胡椒粉和高湯，再(zai)將壇子封(feng)嚴，放(fang)進籠屜，用旺火蒸2小時。

6、取出打開(kai)壇蓋，撇凈浮油，加(jia)入(ru)味精和精鹽即可(ke)。

清蒸鴨的功效和作用

1、鴨肉富含(han)蛋白質、脂肪等營養成分，適量食用可為身體提供能量。

2、鴨肉性寒，具有一(yi)定的滋(zi)陰潤燥(zao)作(zuo)用，有助于緩(huan)解因肺熱引起的咳嗽(sou)、痰黃等癥(zheng)狀。

3、鴨肉中含鐵元素(su)，可以促進紅細胞的(de)生成，輔(fu)助達到補血的(de)效果(guo)，對于氣血不足引起的(de)心悸、失眠等癥狀有(you)一定的(de)改善作(zuo)用。

4、鴨肉入脾經和(he)胃(wei)經，適當(dang)進食能夠起到(dao)健脾養胃(wei)的作用，適用于脾胃(wei)虛弱所致食欲不振、消(xiao)化(hua)不良(liang)等情況(kuang)。

5、鴨肉中的(de)鈣質有利于骨骼健(jian)康，長期食用可以幫(bang)助增強肌肉力量(liang)，提(ti)高身體的(de)抗病能(neng)力。