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清蒸鴨的做法

食材：

主料：鴨肉。

輔料(liao)：姜、大蔥、鹽、料(liao)酒、味精(jing)、胡椒(jiao)粉。

步驟：

1、將鴨(ya)子(zi)剖(pou)膛，去(qu)內(nei)臟(zang)、足、舌、鴨(ya)臊(sao)及翅尖(jian)的一(yi)段(duan)，用水洗(xi)凈，瀝干水分。

2、將(jiang)(jiang)鍋(guo)置于旺火上，倒入(ru)(ru)清水，燒開后放入(ru)(ru)鴨子煮一下(xia)，將(jiang)(jiang)血水去(qu)掉(diao)，撈出后用水沖洗凈，瀝干(gan)水分。

3、用(yong)精鹽(yan)在鴨身上揉搓一遍(bian)，脊背朝上盛入壇子內腌一會兒。

4、蔥切(qie)(qie)段(duan)、姜(jiang)切(qie)(qie)片。

5、放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉(fen)和高湯，再將壇(tan)子封嚴，放進(jin)籠屜，用旺火(huo)蒸2小時。

6、取出打開壇(tan)蓋，撇凈浮油，加入(ru)味(wei)精(jing)和精(jing)鹽即(ji)可(ke)。

清蒸鴨的功效和作用

1、鴨肉富(fu)含(han)蛋(dan)白質、脂肪等營養成分(fen)，適量(liang)食(shi)用可為身體提供能(neng)量(liang)。

2、鴨肉性寒(han)，具有一(yi)定的(de)滋陰潤燥作用，有助于緩解(jie)因肺熱引起的(de)咳嗽、痰(tan)黃等(deng)癥狀。

3、鴨肉中含鐵元素，可以(yi)促進紅細胞的(de)生成，輔助達(da)到補(bu)血的(de)效(xiao)果，對于(yu)氣血不(bu)足(zu)引起的(de)心悸、失(shi)眠等癥狀有一定的(de)改(gai)善作用(yong)。

4、鴨肉入脾經和胃經，適當進食能夠起到(dao)健(jian)脾養(yang)胃的作用(yong)，適用(yong)于脾胃虛弱所致食欲(yu)不(bu)振、消化不(bu)良等情(qing)況。

5、鴨肉(rou)中的鈣質有(you)利于骨骼健康，長(chang)期食用可以幫助增(zeng)強肌(ji)肉(rou)力(li)量，提高身體(ti)的抗病能力(li)。