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清蒸鴨的做法

食材：

主料：鴨肉。

輔料：姜(jiang)、大(da)蔥(cong)、鹽、料酒、味精、胡椒粉。

步驟：

1、將(jiang)鴨(ya)子剖膛，去(qu)內臟(zang)、足、舌(she)、鴨(ya)臊及翅尖的一段(duan)，用水(shui)洗凈，瀝干水(shui)分。

2、將鍋置于旺火上，倒入清水(shui)，燒(shao)開后放(fang)入鴨子煮一下，將血水(shui)去掉，撈出后用水(shui)沖洗凈(jing)，瀝干水(shui)分。

3、用精鹽在(zai)鴨身上(shang)揉搓一遍，脊背朝(chao)上(shang)盛入壇子(zi)內腌一會兒。

4、蔥(cong)切(qie)段、姜切(qie)片。

5、放上(shang)料(liao)酒、蔥(cong)段(duan)、姜片胡椒(jiao)粉和高湯(tang)，再將壇子封嚴，放進籠屜，用旺火(huo)蒸(zheng)2小(xiao)時。

6、取出打開壇蓋，撇凈(jing)浮(fu)油，加入味精(jing)和精(jing)鹽即可。

清蒸鴨的功效和作用

1、鴨肉富含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)等(deng)營養(yang)成分，適(shi)量食用可為身(shen)體提供能量。

2、鴨肉(rou)性寒，具有一定的滋陰潤燥作用，有助于(yu)緩解因肺熱引起的咳(ke)嗽(sou)、痰黃等癥狀。

3、鴨(ya)肉中含鐵元素，可以促進紅細胞的生成，輔助達到補血的效果(guo)，對于氣血不足引起的心悸、失眠等癥狀有一定的改善作用。

4、鴨肉入脾(pi)經和胃(wei)經，適當進(jin)食能夠(gou)起(qi)到健脾(pi)養胃(wei)的作用，適用于脾(pi)胃(wei)虛弱所致(zhi)食欲不(bu)振、消(xiao)化(hua)不(bu)良等(deng)情況。

5、鴨(ya)肉(rou)中的鈣質有利于(yu)骨骼健康，長期食用可以幫助增強肌肉(rou)力(li)量，提高身(shen)體(ti)的抗病能(neng)力(li)。