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酸菜燉五花肉的做法

食材：酸菜(cai)、五花肉(rou)、豆瓣(ban)醬、精鹽(yan)、料酒、味精、白糖、干(gan)淀粉、鮮湯、色拉油、蔥姜、大料、辣椒、鹽(yan)、雞精、芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、醋(cu)。

步驟：

1、里脊肉(rou)切(qie)成厚片，入(ru)盆(pen)，加入(ru)精鹽、味精、胡椒粉拌勻(yun)，腌約10分鐘，再沾(zhan)勻(yun)干淀(dian)粉，放在(zai)菜墩上捶(chui)成薄片，然后切(qie)成小塊待用。

2、熟(shu)(shu)五花肉(rou)切(qie)成長5厘米、寬3厘米的薄片，酸菜切(qie)絲(si)，再(zai)與(yu)水發木耳一起入(ru)鍋煮熟(shu)(shu)。

3、凈鍋(guo)上火(huo)，注入(ru)色拉油燒(shao)熱，投入(ru)姜片(pian)、蔥段(duan)爆香(xiang)，隨后下入(ru)泡(pao)椒(jiao)絲和豆瓣醬炒(chao)出色，加(jia)入(ru)酸菜、木耳和五(wu)花肉(rou)炒(chao)勻，加(jia)入(ru)料酒，摻入(ru)鮮湯，燉約5分鐘后，放(fang)入(ru)里脊(ji)肉(rou)片(pian)燉熟，調入(ru)味精，起鍋(guo)盛入(ru)湯內(nei)，即(ji)成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花肉中富含優質(zhi)(zhi)蛋白、脂肪(fang)酸、無機(ji)鹽、維生(sheng)素等營養物質(zhi)(zhi)，為(wei)機(ji)體提供必需的營養物質(zhi)(zhi)和(he)能量。

2、五花肉營養豐富，血紅(hong)素和(he)半胱氨酸(suan)可(ke)促進鐵(tie)的(de)吸收，從(cong)而改善缺鐵(tie)性貧血癥狀(zhuang)，對貧血、氣血虛患(huan)者有輔助(zhu)治療作用。

3、五花肉中富(fu)含B族維(wei)生(sheng)素，維(wei)生(sheng)素B2可(ke)促進脂(zhi)肪的(de)合成(cheng)和分解(jie)，具有保護內臟(zang)、維(wei)持體溫的(de)功效。

酸菜的功效：

1、酸(suan)菜味酸(suan)，含有(you)有(you)機酸(suan)，食用時(shi)會刺(ci)激唾液(ye)腺分泌唾液(ye)，開(kai)胃健食，尤其適合胃口不佳、惡心、嘔吐的人群(qun)食用。

2、酸菜的原材料(liao)是綠色蔬(shu)菜，經過腌制之后(hou)纖維素柔(rou)軟，雖(sui)然(ran)仍舊不(bu)好(hao)消化(hua)，但(dan)在胃(wei)腸(chang)中吸水性增強，能濕(shi)潤(run)食物(wu)殘渣，還能刺激胃(wei)腸(chang)蠕動，促進排便，適合(he)便秘(mi)人群食用(yong)，有(you)潤(run)腸(chang)通便之效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸菜(cai)燉五花(hua)肉的熱量較高，每100克184大卡，減肥期間不(bu)宜食用過多。