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酸菜燉五花肉的做法

食(shi)材：酸(suan)菜(cai)、五花肉、豆瓣醬、精鹽、料(liao)(liao)酒、味(wei)精、白(bai)糖(tang)、干淀(dian)粉、鮮(xian)湯、色拉油(you)、蔥姜、大料(liao)(liao)、辣椒(jiao)、鹽、雞精、芝麻醬、腐(fu)乳、辣油(you)、糖(tang)、芝麻、雞精、醋(cu)。

步驟：

1、里脊肉切(qie)成(cheng)(cheng)厚(hou)片(pian)(pian)，入(ru)盆，加入(ru)精鹽、味(wei)精、胡椒粉(fen)拌(ban)勻，腌約10分鐘，再(zai)沾勻干淀粉(fen)，放在菜墩上捶成(cheng)(cheng)薄片(pian)(pian)，然后切(qie)成(cheng)(cheng)小塊待用。

2、熟五(wu)花(hua)肉(rou)切成長5厘米、寬3厘米的薄片(pian)，酸菜切絲，再(zai)與水發木耳一起入鍋(guo)煮熟。

3、凈鍋上火，注入(ru)色(se)拉油燒熱，投(tou)入(ru)姜片、蔥段爆(bao)香，隨后下入(ru)泡(pao)椒絲和豆瓣醬炒出色(se)，加(jia)入(ru)酸(suan)菜、木(mu)耳和五花(hua)肉炒勻，加(jia)入(ru)料酒，摻(chan)入(ru)鮮湯，燉約5分鐘后，放入(ru)里脊肉片燉熟(shu)，調入(ru)味精，起(qi)鍋盛入(ru)湯內，即成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花(hua)肉中(zhong)富含優質(zhi)蛋白、脂肪酸、無(wu)機(ji)鹽、維生素等營(ying)養物(wu)質(zhi)，為機(ji)體(ti)提供必需(xu)的營(ying)養物(wu)質(zhi)和能量。

2、五花肉(rou)營養(yang)豐富(fu)，血紅素(su)和半胱氨(an)酸可促進鐵(tie)(tie)的吸收，從而改善(shan)缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血癥狀，對貧血、氣血虛(xu)患者有輔(fu)助治療(liao)作用。

3、五花肉中富(fu)含B族(zu)維生(sheng)素(su)，維生(sheng)素(su)B2可(ke)促進脂肪(fang)的合成和分(fen)解，具有保護內臟、維持體溫的功效(xiao)。

酸菜的功效：

1、酸(suan)菜味酸(suan)，含有有機(ji)酸(suan)，食(shi)用時會刺(ci)激唾液腺分泌唾液，開胃健食(shi)，尤其適(shi)合胃口不佳、惡心、嘔吐的人群食(shi)用。

2、酸(suan)菜的原材料是(shi)綠色(se)蔬菜，經過腌制之后纖維素(su)柔軟，雖然仍舊不(bu)好消(xiao)化，但(dan)在胃腸(chang)中吸(xi)水性增(zeng)強，能濕潤食物殘渣，還能刺激胃腸(chang)蠕動(dong)，促進(jin)排便(bian)，適(shi)合便(bian)秘人群食用，有潤腸(chang)通便(bian)之效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸(suan)菜燉五花肉的熱量較高，每100克184大卡，減(jian)肥(fei)期(qi)間不(bu)宜食用過多。