毛花魚是一(yi)種屬(shu)于硬骨(gu)魚綱(gang)蠐科的(de)魚類,它體長(chang)(chang)且側(ce)扁,具(ju)有較長(chang)(chang)的(de)上(shang)頜骨(gu),不超越鰓蓋后緣。
這種魚類是中國長江中下游(you)地(di)區(qu)特有的(de)淡(dan)水物(wu)種,通常棲息在水流的(de)下游(you)和中下游(you)區(qu)域以及湖泊之中。
毛花魚以其肉質鮮美而受到(dao)人們(men)的喜(xi)愛,每(mei)年的5月(yue)中(zhong)旬到(dao)6月(yue)中(zhong)旬是其生殖季節。
食材:毛花魚、青(qing)紅辣椒絲、老抽(chou)(chou)、生抽(chou)(chou)、菜籽油、鹽等。
步(bu)驟(zou):1、取適量干毛(mao)花魚,用冷水淘洗,再(zai)浸泡半小時(shi)。
2、菜(cai)籽油入鍋,加熱后放入姜、蒜(suan)爆(bao)香,加毛花魚(yu)爆(bao)炒,加水(shui)燒開,改中火慢燜(men)10分鐘(zhong)收汁(zhi)。
3、毛花魚即將完(wan)全收汁(zhi)時(shi),加入適量青紅(hong)辣椒絲快速翻炒1分鐘左右,即可(ke)出鍋裝盤。
毛(mao)花魚(yu)富含動物蛋白和(he)多種礦(kuang)物質,其(qi)中動物蛋白是(shi)構成機體和(he)生命的重要物質基礎,具有修復更新(xin)組織、提供能量和(he)增強免疫力的作(zuo)用。