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素燒如意怎么做

食材：野生蕨菜、野蔥、油、鹽、雞(ji)精(jing)、干紅辣椒。

步驟：

1、蕨菜一根(gen)根(gen)的去頭(tou)去尾，再用手(shou)分成兩瓣。

2、放(fang)鹽腌制，鹽要多一(yi)點才(cai)能把蕨(jue)(jue)菜(cai)里面(mian)的苦(ku)水腌出(chu)來，放(fang)完(wan)鹽要用手反復揉搓，讓每根蕨(jue)(jue)菜(cai)都能吃到鹽。

3、腌制(zhi)十(shi)幾分(fen)后(hou)反復用清(qing)水洗凈再捻干備用。

4、準備好干紅辣椒(jiao)和野(ye)(ye)蔥，把油燒至七成熱放入(ru)辣椒(jiao)炒(chao)香(xiang)，再放入(ru)蕨菜(cai)翻炒(chao)，快熟時(shi)再放入(ru)野(ye)(ye)蔥、鹽、雞精翻炒(chao)起(qi)鍋即可。

蕨菜的功效作用

1、蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱(re)(re)解毒的(de)作用(yong)，蕨菜的(de)全(quan)株可入藥，其根系(xi)藥性最強，可食用(yong)的(de)嫩芽也(ye)具有一定的(de)清熱(re)(re)作用(yong)，常用(yong)于治療發熱(re)(re)不退之癥。蕨菜的(de)根系(xi)研磨成粉，用(yong)油調勻，涂抹(mo)在皮炎處(chu)，可清熱(re)(re)解毒。

2、蕨菜有(you)(you)利尿作用(yong)，其含有(you)(you)的(de)膳(shan)食纖(xian)維能刺激腸蠕動(dong)，具有(you)(you)下氣通便的(de)作用(yong)，并(bing)且經常(chang)食用(yong)還能清(qing)腸排毒，對習慣性(xing)便秘有(you)(you)很(hen)好的(de)治療效果。

3、蕨(jue)菜(cai)中(zhong)含有(you)大量的(de)(de)纖維(wei)素，其(qi)中(zhong)的(de)(de)粗纖維(wei)是不能(neng)被人體消化吸收的(de)(de)成(cheng)分，膳食纖維(wei)在(zai)食用之后能(neng)在(zai)胃腸(chang)內吸水(shui)膨脹，同時這也會(hui)吸收一定量的(de)(de)脂肪(fang)，減少(shao)對(dui)高能(neng)食物的(de)(de)攝入(ru)，也能(neng)減少(shao)對(dui)脂肪(fang)的(de)(de)吸收，有(you)減肥作用。

蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜中雖然含有致癌物(wu)質，但少量、偶爾食用(yong)并不(bu)(bu)會致癌，而且含有致癌物(wu)質并不(bu)(bu)等于(yu)一定會導(dao)致癌癥。

蕨(jue)菜中主要含有一(yi)種名為原(yuan)蕨(jue)苷的致癌物質，在(zai)蕨(jue)菜各部分中均存在(zai)，在(zai)蕨(jue)菜的幼嫩部分中含量(liang)較高。長期大(da)量(liang)食用原(yuan)蕨(jue)苷，會使患食道癌的幾(ji)率增加，但需要常(chang)年累積才有可能引發癌癥(zheng)。

雖然蕨(jue)菜(cai)(cai)中含有致癌物質(zhi)，但是食用致癌物質(zhi)并不是一(yi)定會(hui)得癌癥，還要考(kao)慮食用量和(he)制作方法等問題。蕨(jue)菜(cai)(cai)中的(de)致癌物質(zhi)屬于水溶性(xing)，而且蕨(jue)菜(cai)(cai)的(de)幼嫩部分中含量更(geng)高，可以只(zhi)食用蕨(jue)菜(cai)(cai)莖的(de)部分，制作之前應用清水洗凈，并通過水煮的(de)方法降低蕨(jue)菜(cai)(cai)中原蕨(jue)苷的(de)含量。

蕨菜的危害

1、部分人群為過敏體質，不(bu)慎誤食蕨菜，容易引(yin)起(qi)皮膚紅、腫、瘙(sao)癢等不(bu)適癥狀。除此之外，還可能(neng)伴隨嘴唇(chun)麻木(mu)等表現。情況嚴重(zhong)時(shi)，還容易引(yin)起(qi)喉頭(tou)水腫，甚至造成過敏性(xing)休克，危及生命(ming)安全。

2、如果過(guo)量食(shi)用蕨菜，消化負擔有(you)所加重。食(shi)物可能停留于胃腸道，容易(yi)引起腹脹、腹痛等消化不良(liang)癥狀。

3、蕨菜(cai)中(zhong)含有(you)較(jiao)為(wei)豐(feng)富的膳(shan)食纖維(wei)，而(er)膳(shan)食纖維(wei)可(ke)能(neng)刺激腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)，加快(kuai)腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)蠕動(dong)速度(du)。如果(guo)過量食用蕨菜(cai)，胃(wei)腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)內膳(shan)食纖維(wei)可(ke)能(neng)導致(zhi)腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)蠕動(dong)速度(du)過快(kuai)，腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)內容(rong)物(wu)的排(pai)出速度(du)也有(you)所加快(kuai)，容(rong)易引起大(da)便次數增多、大(da)便稀薄等(deng)癥(zheng)狀。