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粉蒸牦牛肉的做法

食材：黃牛肉、醪糟(zao)汁(zhi)、醬油、姜未、郫縣豆瓣、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、蒜泥、香菜、生菜油、蔥(cong)花。

步驟：

1、將牛肉(rou)去筋，橫(heng)著(zhu)肉(rou)紋(wen)切(qie)成5厘(li)米(mi)長(chang)、3厘(li)米(mi)寬、0.3厘(li)米(mi)厚(hou)的片，盛入(ru)盆內，放入(ru)郫縣豆瓣，醬油(you)、生(sheng)菜油(you)、醒糟汁、姜(jiang)未、二米(mi)粉拌勻。

2、分為10份裝入10格小(xiao)竹(zhu)蒸籠(long)內，用旺火蒸30分鐘~60分鐘后，將籠(long)端離(li)鍋(guo)口(kou)。

3、上(shang)菜時將籠下(xia)墊一盤，并在牛肉上(shang)加辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、蔥(cong)花、蒜泥、香(xiang)菜拌(ban)勻(yun)即成。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦牛(niu)肉(rou)用牦牛(niu)臀(tun)尖肉(rou)最好(hao)。

牦牛生(sheng)長在高(gao)寒地帶，抗(kang)寒能力特別強(qiang)，體(ti)質粗(cu)壯(zhuang)結(jie)實(shi)，可以在零下(xia)38 ℃下(xia)生(sheng)存。由于常年(nian)生(sheng)活在高(gao)寒地帶，那(nei)里沒(mei)有(you)工業污(wu)染，沒(mei)有(you)化(hua)學肥料(liao)和農藥的(de)危(wei)害，然(ran)而(er)(er)卻有(you)天(tian)然(ran)、廣闊的(de)牧草(cao)高(gao)原，潔凈的(de)生(sheng)態環(huan)境造就(jiu)了這一優(you)良的(de)畜種。牦牛終(zhong)身無勞(lao)役，逐水草(cao)而(er)(er)居的(de)半(ban)野生(sheng)放牧方(fang)式、原始自然(ran)的(de)生(sheng)長過(guo)程(cheng)，一生(sheng)中攝(she)入(ru)大(da)量的(de)蟲草(cao)、貝母(mu)等名貴中草(cao)藥，使(shi)牦牛肉質細嫩，味道鮮(xian)美(mei)。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦牛肉的肌肉纖維(wei)比普通(tong)牛肉的肌肉纖維(wei)多(duo)。

2、牦牛肉的(de)價格(ge)比較昂(ang)貴，所以一般比普通牛肉的(de)價格(ge)要高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦牛(niu)肉含有多種對人(ren)體有益的營(ying)養(yang)成(cheng)分，如蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、胡蘿卜素(su)、鈣、磷(lin)等，適量(liang)食用可以(yi)補充(chong)人(ren)體所需(xu)的營(ying)養(yang)。牦牛(niu)肉蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)豐富，且為優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)，更適用于需(xu)要補充(chong)優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的患者(zhe)食用，如腎病患者(zhe)等。

2、牦牛肉屬于低脂、高熱量(liang)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，食(shi)(shi)(shi)用(yong)后能快速補充人體能量(liang)，更適用(yong)于長途旅行或長時間高強(qiang)度(du)體力勞(lao)動的人群食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

3、牦牛肉(rou)中鐵的元(yuan)素(su)含量(liang)較高，鐵元(yuan)素(su)能促進(jin)紅細胞再生，適量(liang)食用可在(zai)一(yi)定程(cheng)度上防治缺鐵性貧(pin)血。