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粉蒸牦牛肉的做法

食(shi)材(cai)：黃牛肉、醪糟汁、醬(jiang)油、姜(jiang)未、郫縣豆瓣、辣(la)椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、蒜(suan)泥(ni)、香菜、生菜油、蔥花。

步驟：

1、將牛(niu)肉(rou)去筋，橫著肉(rou)紋切成5厘(li)米(mi)(mi)長、3厘(li)米(mi)(mi)寬、0.3厘(li)米(mi)(mi)厚的片，盛(sheng)入盆內(nei)，放入郫縣豆(dou)瓣，醬油(you)、生(sheng)菜(cai)油(you)、醒糟汁、姜未、二米(mi)(mi)粉拌勻。

2、分(fen)為(wei)10份裝(zhuang)入10格(ge)小竹蒸籠(long)內，用(yong)旺(wang)火蒸30分(fen)鐘(zhong)~60分(fen)鐘(zhong)后，將籠(long)端離鍋口。

3、上菜(cai)時將籠(long)下墊一盤，并(bing)在牛肉上加辣椒粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、蔥花(hua)、蒜泥、香菜(cai)拌(ban)勻即成。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦牛肉用牦牛臀(tun)尖(jian)肉最(zui)好(hao)。

牦(mao)牛生(sheng)長在高(gao)寒地帶，抗寒能力特別強，體質粗壯結實，可以在零下38 ℃下生(sheng)存。由于常年生(sheng)活(huo)在高(gao)寒地帶，那里沒有工業污染，沒有化學(xue)肥(fei)料和農藥的危害(hai)，然而(er)卻(que)有天(tian)然、廣闊的牧草(cao)(cao)(cao)高(gao)原，潔凈的生(sheng)態(tai)環境造就(jiu)了這一優良的畜(chu)種。牦(mao)牛終身無勞役，逐(zhu)水草(cao)(cao)(cao)而(er)居的半野生(sheng)放牧方式、原始自然的生(sheng)長過程，一生(sheng)中攝入大量(liang)的蟲草(cao)(cao)(cao)、貝母等(deng)名貴中草(cao)(cao)(cao)藥，使牦(mao)牛肉質細(xi)嫩，味道(dao)鮮美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)肌(ji)肉(rou)(rou)纖維比普通牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)肌(ji)肉(rou)(rou)纖維多。

2、牦(mao)牛(niu)(niu)肉的(de)價格比較昂貴，所以一般比普通(tong)牛(niu)(niu)肉的(de)價格要高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦(mao)(mao)牛肉(rou)含(han)有多種對人體有益的(de)營養成分，如(ru)蛋(dan)白質(zhi)、胡蘿卜素、鈣、磷(lin)等(deng)，適量食(shi)用可以(yi)補(bu)充(chong)人體所需的(de)營養。牦(mao)(mao)牛肉(rou)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量豐富，且為優(you)(you)質(zhi)蛋(dan)白，更(geng)適用于需要補(bu)充(chong)優(you)(you)質(zhi)蛋(dan)白的(de)患(huan)(huan)者食(shi)用，如(ru)腎病患(huan)(huan)者等(deng)。

2、牦牛肉(rou)屬于(yu)低脂、高(gao)熱量(liang)食(shi)物，食(shi)用后能(neng)快速補(bu)充人體(ti)能(neng)量(liang)，更適用于(yu)長(chang)途(tu)旅行或長(chang)時間高(gao)強度體(ti)力勞動的人群食(shi)用。

3、牦牛肉(rou)中鐵的(de)元素(su)含量(liang)(liang)較高(gao)，鐵元素(su)能促(cu)進紅細(xi)胞再生，適量(liang)(liang)食用(yong)可在一定程(cheng)度上防(fang)治缺(que)鐵性貧血。