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粉蒸牦牛肉的做法

食材：黃(huang)牛肉、醪糟汁、醬(jiang)油、姜未、郫縣(xian)豆(dou)瓣、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。

步驟：

1、將牛肉(rou)去筋，橫著肉(rou)紋切成5厘(li)米長(chang)、3厘(li)米寬、0.3厘(li)米厚的(de)片，盛入(ru)盆內，放入(ru)郫縣豆(dou)瓣(ban)，醬油(you)、生菜(cai)油(you)、醒糟汁、姜未(wei)、二(er)米粉拌勻。

2、分為10份裝入10格小(xiao)竹蒸籠內，用旺火蒸30分鐘~60分鐘后，將(jiang)籠端(duan)離鍋口(kou)。

3、上菜時(shi)將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、蔥花、蒜(suan)泥、香菜拌勻即成。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦(mao)牛肉用牦(mao)牛臀尖肉最好。

牦牛(niu)生(sheng)(sheng)(sheng)長在高寒地帶(dai)，抗寒能力(li)特別(bie)強，體質粗壯結實，可以在零下38 ℃下生(sheng)(sheng)(sheng)存。由于(yu)常年生(sheng)(sheng)(sheng)活在高寒地帶(dai)，那里沒(mei)(mei)有工業污染，沒(mei)(mei)有化學肥料和農藥的(de)危害，然(ran)而卻有天然(ran)、廣闊的(de)牧草(cao)(cao)(cao)高原，潔(jie)凈的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境造就了這一(yi)優良(liang)的(de)畜種。牦牛(niu)終(zhong)身(shen)無(wu)勞(lao)役，逐(zhu)水草(cao)(cao)(cao)而居(ju)的(de)半野生(sheng)(sheng)(sheng)放(fang)牧方式、原始自(zi)然(ran)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長過程，一(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)中(zhong)攝(she)入大(da)量(liang)的(de)蟲草(cao)(cao)(cao)、貝母(mu)等(deng)名貴中(zhong)草(cao)(cao)(cao)藥，使牦牛(niu)肉(rou)質細(xi)嫩，味道鮮(xian)美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦牛肉(rou)的肌(ji)肉(rou)纖(xian)維比(bi)普通牛肉(rou)的肌(ji)肉(rou)纖(xian)維多。

2、牦牛肉的價(jia)格(ge)比較(jiao)昂貴(gui)，所以(yi)一般比普通牛肉的價(jia)格(ge)要高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)含有多種對人體(ti)有益的(de)營養成分(fen)，如(ru)(ru)蛋(dan)白質、胡蘿(luo)卜素、鈣、磷等，適量(liang)(liang)食用(yong)可以補(bu)充人體(ti)所需的(de)營養。牦(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)蛋(dan)白質含量(liang)(liang)豐富，且為優質蛋(dan)白，更適用(yong)于需要補(bu)充優質蛋(dan)白的(de)患(huan)者(zhe)食用(yong)，如(ru)(ru)腎病患(huan)者(zhe)等。

2、牦牛肉屬(shu)于低脂(zhi)、高熱量(liang)食(shi)(shi)(shi)物，食(shi)(shi)(shi)用后能快速(su)補充人(ren)體能量(liang)，更適用于長(chang)途(tu)旅行或長(chang)時間高強度體力勞動的人(ren)群食(shi)(shi)(shi)用。

3、牦牛肉中(zhong)鐵的元素(su)含(han)量(liang)較高(gao)，鐵元素(su)能促進紅(hong)細胞再(zai)生，適(shi)量(liang)食(shi)用可在一定程度上防治缺鐵性貧(pin)血。