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粉蒸牦牛肉的做法

食材(cai)：黃牛肉、醪(lao)糟汁、醬油、姜未、郫縣豆瓣、辣椒粉、花(hua)椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花(hua)。

步驟：

1、將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米(mi)(mi)長(chang)、3厘米(mi)(mi)寬、0.3厘米(mi)(mi)厚的片，盛(sheng)入盆內，放(fang)入郫縣豆瓣(ban)，醬(jiang)油、生菜油、醒糟汁、姜未(wei)、二米(mi)(mi)粉拌勻。

2、分為(wei)10份(fen)裝入(ru)10格小竹蒸(zheng)籠內(nei)，用旺火蒸(zheng)30分鐘~60分鐘后，將籠端(duan)離鍋口。

3、上菜時(shi)將籠下墊一(yi)盤，并在牛肉上加辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、蔥(cong)花、蒜泥、香菜拌(ban)勻即成(cheng)。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦(mao)牛肉(rou)(rou)用牦(mao)牛臀尖肉(rou)(rou)最(zui)好。

牦牛生(sheng)長(chang)在(zai)高(gao)寒(han)地(di)(di)帶，抗寒(han)能力特別強，體(ti)質(zhi)粗(cu)壯結實，可以在(zai)零下(xia)(xia)38 ℃下(xia)(xia)生(sheng)存。由于常年(nian)生(sheng)活(huo)在(zai)高(gao)寒(han)地(di)(di)帶，那里沒有工業污染，沒有化學(xue)肥料(liao)和農藥的(de)(de)(de)危害，然而卻(que)有天然、廣闊的(de)(de)(de)牧(mu)草高(gao)原(yuan)(yuan)，潔凈的(de)(de)(de)生(sheng)態環境造就(jiu)了這一優良(liang)的(de)(de)(de)畜種。牦牛終身無(wu)勞役，逐水(shui)草而居的(de)(de)(de)半(ban)野生(sheng)放牧(mu)方式、原(yuan)(yuan)始自然的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)過程(cheng)，一生(sheng)中攝入大量的(de)(de)(de)蟲草、貝(bei)母等名貴中草藥，使牦牛肉質(zhi)細嫩，味道(dao)鮮美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦牛肉的肌肉纖(xian)維比(bi)普通(tong)牛肉的肌肉纖(xian)維多。

2、牦(mao)牛肉的(de)價(jia)格比較昂貴，所以一般比普(pu)通(tong)牛肉的(de)價(jia)格要高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦(mao)牛肉含有(you)多種對人(ren)體有(you)益的營養(yang)成分，如(ru)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、胡蘿卜素、鈣、磷等，適(shi)(shi)量(liang)食用(yong)可以補(bu)充人(ren)體所需(xu)的營養(yang)。牦(mao)牛肉蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)豐富(fu)，且為優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)，更適(shi)(shi)用(yong)于(yu)需(xu)要補(bu)充優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的患者食用(yong)，如(ru)腎(shen)病患者等。

2、牦牛肉屬于低脂、高(gao)(gao)熱量食(shi)物(wu)，食(shi)用后能(neng)快(kuai)速補充(chong)人體(ti)能(neng)量，更適用于長途(tu)旅行(xing)或長時(shi)間高(gao)(gao)強度體(ti)力勞動的(de)人群食(shi)用。

3、牦牛肉中鐵的元(yuan)素含量較高，鐵元(yuan)素能促進紅細胞再生(sheng)，適量食用可在一定程度上防治缺(que)鐵性貧血。