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涼拌海參食用價值

海參涼拌吃有很(hen)高的營養(yang)價值，海參低(di)脂肪，高蛋(dan)白，低(di)糖，且富含(han)人體(ti)必需的氨基(ji)酸，維生(sheng)素(su)。脂肪酸以(yi)及微(wei)量元素(su)，海參體(ti)內含(han)有很(hen)多種氨基(ji)酸，具有極高的營養(yang)和(he)(he)藥用價值，其中鐵，鋅的含(han)量也非(fei)常高，可(ke)以(yi)促進人體(ti)腦部發育(yu)和(he)(he)智(zhi)力發育(yu)。

涼拌海參制作方法

用料：海參3個、黃瓜2個、干辣(la)椒(jiao)適量(liang)、花椒(jiao)適量(liang)、大蒜半個、蠔油一勺、生抽一勺、白糖適量(liang)、鹽少許

做法：

1、準備食(shi)材：黃瓜2根，泡發好的海參3個，海參(can)內臟已經處理干凈。

2、黃瓜切(qie)1CM左右小方塊，大蒜(suan)切末。

3、海參是(shi)冬天發好后(hou)在冰箱冷凍的(de)，拿出(chu)來(lai)泡水里解凍直接切厚片。

4、鍋中倒(dao)少許鹽，炸香花椒干辣椒，將黃瓜，海參，大蒜倒(dao)入碗中，淋上花椒油。

5、再(zai)倒入蠔油(you)，生抽，白糖，麻油(you)，少(shao)許(xu)鹽拌勻。

6、這道涼(liang)拌(ban)海參就做好(hao)了，嫩滑(hua)爽口(kou)，清脆鮮美。

烹飪技巧：

活海參最常見的一種處理(li)方式——高壓處理(li)方法。

1、先用淀粉洗(xi)干凈(jing)海參表(biao)面的(de)污(wu)漬。

2、將海參放入(ru)開水中(zhong)燙(tang)一下(xia)，一定要快，時間大(da)概(gai)在兩分(fen)鐘(zhong)到(dao)三分(fen)鐘(zhong)左右，然后撈(lao)起(qi)來(lai)沖洗(xi)一下(xia)。

3、將(jiang)海參放在高壓鍋內，壓15-20分鐘左(zuo)右，然后撈(lao)出海參晾(liang)涼。

4、將海(hai)參放(fang)在清水(shui)中(zhong)清洗，然(ran)后放(fang)在冰箱中(zhong)冷藏幾天，要經常(chang)換水(shui)，然(ran)后就可以直接(jie)使(shi)用了。