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涼拌海參食用價值

海參涼拌吃有很高(gao)的營(ying)養價值，海參低脂肪，高(gao)蛋白，低糖，且(qie)富含人(ren)體必需的氨基酸，維生素。脂肪酸以及微量元素，海參體內含有很多種氨基酸，具有極高(gao)的營(ying)養和藥用價值，其(qi)中鐵，鋅的含量也(ye)非常高(gao)，可以促進人(ren)體腦部發(fa)育和智力發(fa)育。

涼拌海參制作方法

用料：海參3個、黃(huang)瓜2個、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)適(shi)量、花(hua)椒(jiao)(jiao)適(shi)量、大蒜半個、蠔油一(yi)勺、生抽一(yi)勺、白糖(tang)適(shi)量、鹽(yan)少許

做法：

1、準備食材：黃瓜(gua)2根(gen)，泡發好的海參(can)3個(ge)，海參內臟(zang)已(yi)經處(chu)理干(gan)凈。

2、黃瓜(gua)切1CM左右小方塊(kuai)，大蒜切末。

3、海參是(shi)冬天發好后在(zai)冰箱(xiang)冷凍的，拿出來泡水里解凍直接切厚片。

4、鍋中倒(dao)少許鹽，炸香花椒干辣椒，將黃瓜，海參(can)，大蒜倒(dao)入碗中，淋上花椒油。

5、再倒入蠔(hao)油(you)，生(sheng)抽，白(bai)糖，麻油(you)，少許鹽(yan)拌勻。

6、這道涼拌海(hai)參就做(zuo)好了(le)，嫩滑爽口，清(qing)脆鮮(xian)美。

烹飪技巧：

活海(hai)參(can)最(zui)常見的一種處理方式——高壓處理方(fang)法(fa)。

1、先用淀粉洗干凈海參(can)表面的污漬(zi)。

2、將海參放入開(kai)水(shui)中燙一下，一定要快，時(shi)間大概(gai)在兩(liang)分鐘(zhong)到三分鐘(zhong)左右，然后撈起(qi)來(lai)沖洗一下。

3、將(jiang)海(hai)參放在(zai)高壓(ya)鍋內，壓(ya)15-20分鐘(zhong)左右，然(ran)后(hou)撈(lao)出海參晾涼。

4、將海參(can)放在清(qing)水中(zhong)清(qing)洗(xi)，然(ran)后放在冰箱中(zhong)冷藏幾(ji)天(tian)，要經常換水，然(ran)后就(jiu)可以(yi)直接使用了。