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武陵烤兔

#地方菜# 0 0

上世紀90年代初，三明市武陵鄉興起了一股經商熱，林欣梨也隨著這波浪潮來到城里開了家小吃店，這家店主賣糟兔。但是隨著生意日漸興隆，越來越多的顧客反應糟兔“草味太濃”。于是林欣梨經過多番試驗，發現用茶籽油與當歸等中藥熏烤，去草味效果很好，而且香味更濃，口感更佳，于是，糟兔成了烤兔。后來，烤兔聲名鵲起，逐漸從鄉下的“土味”升格為宴席上的“特色菜”。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

武陵烤兔的做法

食材：糟(zao)兔(tu)、紅糟(zao)、蒸籠(long)、香菜、食鹽。

步驟：

將殺好(hao)干(gan)凈的兔子，放進蒸籠蒸到7-8成熟，然后涂(tu)上(shang)農家的自釀的紅酒剩下來的紅糟。

2、用刷子把紅(hong)糟刷在兔(tu)肉上，最好剛剛出蒸籠的時候抹(mo)點鹽巴這樣口(kou)味(wei)更(geng)好，烤干，再刷，在烤，直(zhi)到(dao)紅(hong)糟滲(shen)透(tou)到(dao)兔(tu)肉里(li)，取(qu)下來晾干即可(ke)。

兔肉的功效與作用

兔肉味(wei)甘(gan)，適量(liang)食用后可(ke)調(diao)理脾胃，緩解因飲食失調(diao)、久病等因素(su)引(yin)起的脘(wan)腹虛脹、少氣(qi)懶言、面色(se)萎黃無華、氣(qi)血(xue)失調(diao)等癥，有補中益氣(qi)的功效。

兔肉中含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)、脂肪、無(wu)機鹽、維生素(su)等成分，補(bu)充營養的同時可以消除人體疲勞感。

兔肉性涼，還有(you)滋陰的效果(guo)，能(neng)緩解陰虛(xu)燥熱、口渴多飲等癥狀。

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三明十大名菜

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