在(zai)福建永安(an),豬腮幫子(zi)肉被(bei)譽(yu)為(wei)“活肉”,之所以(yi)這么說,是(shi)(shi)因(yin)為(wei)永安(an)人覺得豬是(shi)(shi)十分貪吃的(de),因(yin)此(ci)每(mei)天它的(de)嘴巴就(jiu)有非(fei)常(chang)(chang)大(da)的(de)活動量,所以(yi)腮幫子(zi)肉肯定非(fei)常(chang)(chang)好吃。
活肉是可以吃的,吃起來非常(chang)美(mei)味,但是在豬的身上卻只有不到二兩的肉,因(yin)此(ci)它十分珍貴(gui)。
食材(cai):味極鮮(xian)、糖、鹽(yan)、雞精、獨頭蒜、黃(huang)椒。
步驟:
1、鍋里(li)放(fang)水(shui)燒開,將買好的活肉(rou)洗凈整個放(fang)入煮(zhu)熟,撈起備用。
2、將味極鮮(xian)倒(dao)入小碗,放半(ban)勺糖(tang),放一(yi)點兒(er)鹽和雞精,切碎的(de)獨頭蒜(suan)和黃椒,再加入小半(ban)碗剛才煮活肉的(de)湯,愛吃辣(la)的(de)可以入黃椒,味道(dao)更香(xiang),攪拌均勻。
3、吃(chi)之前將(jiang)活肉(rou)(rou)切(qie)片,將(jiang)先前煮活肉(rou)(rou)的(de)(de)水燒開,然后將(jiang)切(qie)好的(de)(de)活肉(rou)(rou)放(fang)在漏(lou)勺里下(xia)鍋(guo)撈熱一下(xia),再澆上蘸(zhan)醬(jiang)即可。