芒果视频下载活肉是指什么肉猪腮帮子肉怎么做好吃→MAIGOO百科

活肉

#地方菜# 0 0

活肉是福建永安的一道傳統名菜。很多初來乍到的外地游客聽到“活肉”這兩個字就害怕，以為是生吃什么動物的肉，其實并不是，活肉指的是豬腮幫子的肉。將豬腮幫子肉放入高湯中燙熟，燙的時間長短是關鍵，多燙一分鐘腮幫子肉就老，少燙一分鐘腮幫子肉還有腥味，只有燙到腮幫子肉軟嫩適中才行，燙好后將肉放入老鹵中鹵制，等到鹵味完全進入活肉中即可。活肉一般蘸醬食用，最好的醬料是泡黃椒，黃椒不如紅辣椒那般辛辣刺鼻，浸泡后的黃椒吃起來又香又爽，別看蘸水很清，實際上滋味十足。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

豬腮幫子肉能吃嗎

在福(fu)建(jian)永(yong)安(an)，豬腮(sai)幫子肉被譽為“活(huo)肉”，之所以(yi)這么說，是因為永(yong)安(an)人(ren)覺得豬是十分貪吃的，因此每(mei)天它的嘴巴(ba)就有非常大(da)的活(huo)動量，所以(yi)腮(sai)幫子肉肯定非常好吃。

活肉(rou)是可以吃的，吃起來非常美味，但(dan)是在(zai)豬的身上卻(que)只有不到二兩的肉(rou)，因此它十分珍貴。

活肉怎么做好吃

食材(cai)：味(wei)極鮮(xian)、糖、鹽、雞精、獨(du)頭蒜、黃(huang)椒。

步驟：

1、鍋里放水(shui)燒開，將買好(hao)的活肉洗凈整(zheng)個放入煮(zhu)熟(shu)，撈起備用。

2、將(jiang)味極(ji)鮮倒入(ru)小(xiao)碗(wan)，放半勺糖，放一點兒鹽和雞(ji)精，切碎的獨頭蒜和黃椒，再加入(ru)小(xiao)半碗(wan)剛才煮(zhu)活肉的湯，愛吃辣的可以入(ru)黃椒，味道更(geng)香，攪拌均勻。

3、吃之前將活肉切片(pian)，將先前煮活肉的水燒開，然后將切好的活肉放在漏勺里下(xia)(xia)鍋撈熱一下(xia)(xia)，再澆上蘸醬即可(ke)。

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三明十大名菜

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