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清蒸珍珠元魚怎么做

食(shi)材：甲魚、草魚、豬油、淀(dian)粉、雞(ji)蛋清、醬油、大蔥、豬油、姜、白砂糖、雞(ji)油、鹽(yan)、味精(jing)、胡椒(jiao)粉、大蒜、黃酒。

步驟：

1、將甲魚宰殺(sha)，去臟殼(ke)洗凈(jing)，用(yong)(yong)沸水燙透撈出，用(yong)(yong)刀刮去黑(hei)皮，沖洗干凈(jing)，再用(yong)(yong)沸水燙透撈出，瀝凈(jing)水分。

2、草(cao)魚宰(zai)殺治凈，片取凈魚肉，斬剁成魚茸。

3、豬板(ban)油(you)洗凈，也斬剁成泥。

4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，蒜剝(bo)去蒜衣，切片。

5、大(da)勺(shao)加(jia)底油(you)燒熱(re)，用蒜片、蔥段(duan)、姜塊熗鍋，依次放入醬油(you)、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉，同燒。

6、待湯沸放入元魚(yu)，移小(xiao)(xiao)火(huo)慢燒半小(xiao)(xiao)時，再加(jia)味(wei)精，使元魚(yu)酥(su)爛，取出裝入盤中。

7、剩余湯汁加少許雞(ji)油燒(shao)開，澆在元魚上面。

8、魚茸和豬(zhu)板油泥合在一起(qi)，加入(ru)雞蛋清、精(jing)鹽、黃酒(jiu)、蔥姜汁、味(wei)精(jing)、淀粉攪勻。

9、攪勻后擠(ji)成12個大小(xiao)丸子用沸水(shui)氽熟撈出備用。

10、大勺置火上，加(jia)適量雞油(you)，油(you)熱(re)后，添雞湯，加(jia)黃酒、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)，調好口味。

11、再下入氽好的(de)魚丸，燒魚入味后，勾入少許粉芡，加(jia)明油，揀出魚丸擺在元魚周圍即可。

元魚是什么

元魚(yu)俗(su)稱甲魚(yu)、水(shui)魚(yu)、團魚(yu)、王八(ba)、鱉等，卵生(sheng)(sheng)爬(pa)行動物，水(shui)陸兩棲生(sheng)(sheng)活。

元魚怎么處理

1、把(ba)甲(jia)魚翻個身，當甲(jia)魚脖子伸到最長的(de)時候，用刀將(jiang)脖子剁下來。

2、然后(hou)將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開，清除內臟，清洗干凈。

3、甲魚頭如果(guo)要(yao)留著，要(yao)剪開喉嚨的地(di)方，將表面滑(hua)滑(hua)的東(dong)西清洗干(gan)凈。

元魚的功效與作用

1、吃元(yuan)(yuan)魚(yu)對(dui)于美(mei)容(rong)養(yang)(yang)顏(yan)，保護(hu)皮膚也非常(chang)有益。元(yuan)(yuan)魚(yu)中含有大分子膠原蛋白(bai)質，以及皮膚所(suo)需要的各種(zhong)氨(an)基(ji)酸，有養(yang)(yang)顏(yan)護(hu)膚、美(mei)容(rong)健(jian)身之效。

2、元(yuan)魚有很(hen)好(hao)的(de)(de)凈血作(zuo)用，尤其對于血脂高(gao)的(de)(de)人群，常食可降(jiang)低(di)高(gao)膽固醇，而且對高(gao)血壓、冠心病等(deng)病癥有很(hen)好(hao)的(de)(de)治療作(zuo)用。

3、元魚具有(you)養陰補虛的作用(yong)(yong)，適合肺結核、貧血、體質虛弱的患(huan)者食用(yong)(yong)。

4、孕(yun)婦多(duo)吃元魚可以補充營養(yang)成分，能提高(gao)母(mu)乳(ru)的質量。