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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲(jia)魚、草魚、豬油(you)、淀粉、雞(ji)蛋(dan)清、醬油(you)、大(da)蔥、豬油(you)、姜、白(bai)砂糖、雞(ji)油(you)、鹽(yan)、味精(jing)、胡椒粉、大(da)蒜(suan)、黃酒。

步驟：

1、將甲魚宰殺，去(qu)臟殼洗(xi)凈，用(yong)沸水燙透(tou)撈(lao)出，用(yong)刀刮去(qu)黑(hei)皮(pi)，沖洗(xi)干凈，再用(yong)沸水燙透(tou)撈(lao)出，瀝(li)凈水分。

2、草魚宰殺(sha)治凈，片取(qu)凈魚肉(rou)，斬剁成魚茸。

3、豬(zhu)板油洗凈，也(ye)斬剁成泥。

4、蔥姜洗凈，蔥切(qie)段，姜切(qie)塊，蒜(suan)剝去蒜(suan)衣，切(qie)片。

5、大勺加(jia)底油燒(shao)熱，用蒜片、蔥段、姜塊熗鍋，依次放入醬油、黃酒、雞湯、白糖(tang)、胡椒粉，同燒(shao)。

6、待湯沸放(fang)入元魚，移(yi)小火慢燒半(ban)小時，再(zai)加(jia)味精(jing)，使元魚酥爛，取(qu)出(chu)裝入盤中。

7、剩余(yu)湯(tang)汁加少許雞油燒開，澆在(zai)元(yuan)魚上面。

8、魚茸(rong)和(he)豬(zhu)板油泥合在一起，加入雞蛋清、精(jing)鹽(yan)、黃酒(jiu)、蔥姜汁、味(wei)精(jing)、淀粉攪(jiao)勻。

9、攪勻后擠成12個大小(xiao)丸(wan)子用沸水氽熟撈出備用。

10、大勺置火(huo)上(shang)，加適量雞(ji)油(you)，油(you)熱后，添雞(ji)湯(tang)，加黃酒、精鹽、味精，調好(hao)口(kou)味。

11、再下入氽好的魚(yu)(yu)丸，燒(shao)魚(yu)(yu)入味后，勾(gou)入少許(xu)粉芡，加明(ming)油，揀出魚(yu)(yu)丸擺在元魚(yu)(yu)周(zhou)圍即(ji)可。

元魚是什么

元魚俗稱甲魚、水魚、團魚、王(wang)八(ba)、鱉等，卵生爬行動物(wu)，水陸(lu)兩棲生活。

元魚怎么處理

1、把甲(jia)魚(yu)翻個身，當甲(jia)魚(yu)脖(bo)子伸到(dao)最長的(de)時候，用刀將脖(bo)子剁下來。

2、然后(hou)將將甲魚身體立起來，用(yong)刀沿著殼切開，清除內臟(zang)，清洗干凈(jing)。

3、甲魚頭如果要(yao)留(liu)著(zhu)，要(yao)剪開喉嚨的地(di)方，將表面滑滑的東西清洗(xi)干(gan)凈。

元魚的功效與作用

1、吃元魚對于美容養顏，保(bao)護皮(pi)膚也非常(chang)有(you)益。元魚中含(han)有(you)大分子膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，以及(ji)皮(pi)膚所需(xu)要(yao)的各(ge)種氨(an)基酸，有(you)養顏護膚、美容健身之效。

2、元魚有(you)很(hen)好的凈血(xue)作用，尤其(qi)對(dui)于血(xue)脂(zhi)高的人群，常食(shi)可降低高膽固醇，而且對(dui)高血(xue)壓、冠心病等病癥(zheng)有(you)很(hen)好的治療作用。

3、元魚具有養陰補(bu)虛的作用(yong)，適合(he)肺結核(he)、貧血、體(ti)質虛弱的患者食用(yong)。

4、孕婦多(duo)吃元魚(yu)可以補(bu)充營養成分，能提高母乳的質量。