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清蒸珍珠元魚怎么做

食(shi)材(cai)：甲魚、草魚、豬油(you)、淀粉(fen)(fen)、雞蛋清、醬油(you)、大蔥、豬油(you)、姜、白砂糖、雞油(you)、鹽、味精、胡椒粉(fen)(fen)、大蒜、黃酒(jiu)。

步驟：

1、將甲魚宰(zai)殺(sha)，去(qu)臟殼(ke)洗(xi)凈，用(yong)(yong)沸(fei)水燙透(tou)撈出(chu)，用(yong)(yong)刀刮去(qu)黑皮，沖洗(xi)干凈，再用(yong)(yong)沸(fei)水燙透(tou)撈出(chu)，瀝(li)凈水分。

2、草魚(yu)(yu)宰殺治(zhi)凈，片取凈魚(yu)(yu)肉，斬(zhan)剁成魚(yu)(yu)茸。

3、豬板(ban)油(you)洗凈(jing)，也斬剁(duo)成泥。

4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊(kuai)，蒜(suan)剝去(qu)蒜(suan)衣，切片。

5、大勺加底油燒(shao)熱，用蒜片(pian)、蔥段、姜塊熗鍋(guo)，依次放入醬油、黃酒(jiu)、雞湯、白糖、胡椒粉(fen)，同燒(shao)。

6、待湯沸放入元魚，移小火慢燒半(ban)小時，再(zai)加味(wei)精，使元魚酥(su)爛，取出裝入盤中。

7、剩(sheng)余(yu)湯汁加少許雞油(you)燒開，澆(jiao)在(zai)元魚上面。

8、魚茸和(he)豬板油泥合在(zai)一起，加入(ru)雞(ji)蛋清、精(jing)鹽、黃酒、蔥姜汁、味精(jing)、淀(dian)粉攪勻。

9、攪勻(yun)后擠(ji)成12個大小丸子用沸(fei)水(shui)氽(tun)熟撈出(chu)備(bei)用。

10、大勺置(zhi)火上，加(jia)適(shi)量雞油，油熱后，添(tian)雞湯，加(jia)黃酒、精鹽、味精，調好(hao)口(kou)味。

11、再下入氽好的(de)魚(yu)丸，燒魚(yu)入味后(hou)，勾(gou)入少許粉芡，加明油，揀出(chu)魚(yu)丸擺在(zai)元魚(yu)周圍即可。

元魚是什么

元魚俗稱甲魚、水魚、團魚、王八、鱉等，卵生爬行動物(wu)，水陸兩棲生活。

元魚怎么處理

1、把甲魚翻個身(shen)，當甲魚脖子伸(shen)到最長的時(shi)候，用刀(dao)將脖子剁下來。

2、然后將將甲魚身體立起來，用(yong)刀沿著殼(ke)切開，清除內臟，清洗干凈。

3、甲魚頭如果要(yao)留著，要(yao)剪開喉嚨的地方，將(jiang)表面滑(hua)(hua)滑(hua)(hua)的東(dong)西清洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃元魚對于美(mei)容(rong)養顏，保護皮膚(fu)也非常有益。元魚中含有大(da)分子膠原蛋白質，以及皮膚(fu)所需要的各種氨基酸(suan)，有養顏護膚(fu)、美(mei)容(rong)健身之效。

2、元(yuan)魚有很(hen)好的(de)凈血作(zuo)用，尤其對于血脂高(gao)的(de)人群，常(chang)食可降低高(gao)膽固醇，而(er)且對高(gao)血壓、冠心病(bing)等病(bing)癥(zheng)有很(hen)好的(de)治療(liao)作(zuo)用。

3、元(yuan)魚具(ju)有養陰補虛的作用，適合肺結核、貧(pin)血、體質虛弱的患者食(shi)用。

4、孕婦多(duo)吃元(yuan)魚可以補充營養(yang)成(cheng)分，能(neng)提高母乳的質量。