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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲魚、草魚、豬油、淀(dian)粉、雞(ji)蛋(dan)清、醬(jiang)油、大蔥、豬油、姜、白砂糖、雞(ji)油、鹽、味(wei)精、胡椒(jiao)粉、大蒜(suan)、黃(huang)酒(jiu)。

步驟：

1、將甲魚宰殺，去臟殼洗(xi)凈，用沸水燙(tang)透撈出，用刀刮去黑(hei)皮，沖洗(xi)干(gan)凈，再用沸水燙(tang)透撈出，瀝(li)凈水分。

2、草魚宰殺治(zhi)凈(jing)，片取凈(jing)魚肉，斬(zhan)剁成魚茸。

3、豬板(ban)油(you)洗凈，也斬(zhan)剁成泥(ni)。

4、蔥(cong)姜洗凈，蔥(cong)切段，姜切塊，蒜剝去蒜衣，切片。

5、大勺加底(di)油燒熱，用蒜片、蔥段、姜塊(kuai)熗鍋，依(yi)次放入醬(jiang)油、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉(fen)，同燒。

6、待湯(tang)沸放入(ru)元魚，移小(xiao)火(huo)慢燒(shao)半小(xiao)時，再加(jia)味精，使(shi)元魚酥爛，取(qu)出裝(zhuang)入(ru)盤中。

7、剩余湯汁(zhi)加(jia)少(shao)許雞油(you)燒開，澆(jiao)在元魚上面。

8、魚茸和豬板油泥合(he)在一起，加入雞蛋清、精(jing)鹽、黃(huang)酒(jiu)、蔥姜汁、味精(jing)、淀粉攪勻。

9、攪勻后擠成12個大小丸子(zi)用(yong)沸水(shui)氽(tun)熟撈出備用(yong)。

10、大勺(shao)置火上，加適(shi)量雞油，油熱后，添雞湯(tang)，加黃酒、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)，調好口味。

11、再下入(ru)氽好的魚(yu)丸，燒(shao)魚(yu)入(ru)味后，勾入(ru)少(shao)許(xu)粉芡，加明油，揀(jian)出(chu)魚(yu)丸擺(bai)在元魚(yu)周圍即(ji)可(ke)。

元魚是什么

元魚(yu)(yu)俗稱甲(jia)魚(yu)(yu)、水魚(yu)(yu)、團魚(yu)(yu)、王八、鱉等，卵(luan)生爬(pa)行動物，水陸兩棲生活。

元魚怎么處理

1、把甲魚翻(fan)個身(shen)，當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁(duo)下來(lai)。

2、然后將(jiang)將(jiang)甲(jia)魚(yu)身體立起來，用刀沿著殼切(qie)開，清(qing)除內臟，清(qing)洗(xi)干凈。

3、甲(jia)魚(yu)頭如果要留著，要剪(jian)開(kai)喉嚨(long)的地(di)方，將表面滑(hua)滑(hua)的東西清洗干凈(jing)。

元魚的功效與作用

1、吃元(yuan)魚對于美(mei)容養(yang)顏，保護(hu)(hu)皮(pi)膚(fu)也非常(chang)有(you)益。元(yuan)魚中含有(you)大分子膠原(yuan)蛋白質，以及(ji)皮(pi)膚(fu)所需要的各種氨基酸(suan)，有(you)養(yang)顏護(hu)(hu)膚(fu)、美(mei)容健身(shen)之(zhi)效。

2、元魚有(you)很好的(de)凈血(xue)作用，尤其(qi)對于血(xue)脂高(gao)(gao)的(de)人群，常食可降低高(gao)(gao)膽(dan)固(gu)醇，而且對高(gao)(gao)血(xue)壓、冠心病(bing)等病(bing)癥有(you)很好的(de)治療作用。

3、元魚具有養陰補虛的(de)作(zuo)用(yong)，適合肺結核、貧(pin)血(xue)、體質虛弱的(de)患者食(shi)用(yong)。

4、孕婦多吃元(yuan)魚可以(yi)補充營養成分，能提高母(mu)乳的(de)質量。