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月蒸肉的由來

說法一(yi)：相傳(chuan)，古代中(zhong)國有一(yi)位仁慈的皇帝，每(mei)到(dao)月(yue)圓(yuan)之夜(ye)，他(ta)會(hui)親自給(gei)貧民(min)賜福。一(yi)年中(zhong)的某個月(yue)圓(yuan)之夜(ye)，皇帝下令給(gei)百姓發放肉食，但由于(yu)物資有限，只能發放一(yi)片(pian)片(pian)的肉片(pian)。為(wei)了讓肉能夠均勻地(di)分(fen)給(gei)每(mei)個家庭，人們就將肉片(pian)整齊地(di)碼在盤子上，再蒸(zheng)熟，從而形成(cheng)了月(yue)蒸(zheng)肉。

說(shuo)法二(er)：月(yue)(yue)蒸(zheng)肉(rou)的(de)名稱(cheng)(cheng)來源(yuan)于(yu)制作過程中的(de)環境(jing)。傳統上(shang)，蒸(zheng)肉(rou)通常是(shi)在晚上(shang)進(jin)行，當月(yue)(yue)光(guang)灑在蒸(zheng)鍋(guo)上(shang)時，肉(rou)的(de)香氣(qi)和月(yue)(yue)光(guang)相互交融，形(xing)成了獨(du)特(te)的(de)味道和風(feng)味，因此被稱(cheng)(cheng)為月(yue)(yue)蒸(zheng)肉(rou)。

月蒸肉的做法

食材：豬(zhu)肉(rou)(rou)腿肉(rou)(rou)或豬(zhu)肉(rou)(rou)里脊(ji)肉(rou)(rou)、姜(jiang)塊、料酒、蔥段、食用鹽、白胡椒粉(fen)、糖、生抽、麻油、淀粉(fen)。

步驟：

1、將豬(zhu)肉切成(cheng)約2-3厘(li)米寬的(de)長條塊，然后用(yong)刀(dao)在肉塊上輕輕拍打，使其變(bian)松(song)散，有助于入(ru)味。

2、肉(rou)放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)適量的料(liao)酒，腌(a)制(zhi)15分鐘，使肉(rou)塊去腥。

3、鍋中加(jia)水燒開(kai)，腌(a)制好的豬肉塊(kuai)放在蒸(zheng)鍋的碟(die)子或蒸(zheng)盤中，均(jun)勻撒上一些姜(jiang)塊(kuai)。

4、在蒸(zheng)肉(rou)上均勻撒上食(shi)用鹽(yan)、白(bai)胡椒(jiao)粉和少(shao)量糖，然(ran)后用刷子蘸上適量的(de)生抽，均勻刷在肉(rou)塊上。

5、將蒸(zheng)鍋(guo)放在燒開的水(shui)上(shang)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，用中火蒸(zheng)約15-20分(fen)鐘(zhong)，或者直(zhi)到肉塊完全熟透。

6、準備調味汁，將一小碗生抽(chou)和一小碗水混(hun)合，加入(ru)適量的糖、麻油和少許(xu)淀(dian)粉(fen)，攪拌均勻。

7、當(dang)肉(rou)塊(kuai)熟透后，將蒸鍋取(qu)出，撒上蔥段，然(ran)后將調味汁均勻地倒(dao)在肉(rou)塊(kuai)上。

8、將蒸鍋(guo)再次放入(ru)燒(shao)開的水上(shang)，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，繼續用中火蒸約2-3分鐘，使調味汁煮沸并滲入(ru)肉(rou)塊中即可。