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月蒸肉的由來

說法一：相(xiang)傳，古(gu)代中國有一位仁(ren)慈的皇(huang)帝，每到月圓(yuan)之夜，他(ta)會親自給(gei)貧民賜福(fu)。一年中的某個(ge)月圓(yuan)之夜，皇(huang)帝下令給(gei)百姓發放(fang)肉(rou)食，但由于物資有限，只能(neng)(neng)發放(fang)一片(pian)片(pian)的肉(rou)片(pian)。為(wei)了讓肉(rou)能(neng)(neng)夠均(jun)勻(yun)地分給(gei)每個(ge)家(jia)庭，人們(men)就將肉(rou)片(pian)整齊地碼在盤子上，再蒸熟，從而形成了月蒸肉(rou)。

說法二：月(yue)(yue)蒸(zheng)肉的(de)(de)名稱(cheng)(cheng)來源(yuan)于制作(zuo)過程中的(de)(de)環(huan)境。傳統(tong)上，蒸(zheng)肉通常(chang)是在晚(wan)上進行(xing)，當月(yue)(yue)光灑在蒸(zheng)鍋上時，肉的(de)(de)香氣和月(yue)(yue)光相(xiang)互交融，形成了獨(du)特的(de)(de)味(wei)道和風味(wei)，因(yin)此被稱(cheng)(cheng)為(wei)月(yue)(yue)蒸(zheng)肉。

月蒸肉的做法

食材：豬肉腿肉或豬肉里脊肉、姜塊、料酒、蔥段、食用鹽、白胡椒粉、糖、生抽(chou)、麻(ma)油、淀粉。

步驟：

1、將豬(zhu)肉切成(cheng)約2-3厘米寬的長條塊，然后用(yong)刀在(zai)肉塊上輕輕拍打，使其變松(song)散，有助于入味。

2、肉(rou)放(fang)入碗中，加(jia)入適量的料酒，腌制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)，使(shi)肉(rou)塊去(qu)腥。

3、鍋中(zhong)加水燒開，腌制好的(de)豬(zhu)肉(rou)塊(kuai)放(fang)在(zai)蒸鍋的(de)碟子或蒸盤(pan)中(zhong)，均(jun)勻撒上一些姜(jiang)塊(kuai)。

4、在(zai)(zai)蒸肉上(shang)均(jun)勻撒上(shang)食(shi)用(yong)鹽、白胡椒粉和(he)少量(liang)糖，然后(hou)用(yong)刷子蘸上(shang)適量(liang)的生抽(chou)，均(jun)勻刷在(zai)(zai)肉塊上(shang)。

5、將蒸鍋(guo)放在燒開的水上，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，用中火蒸約15-20分(fen)鐘，或(huo)者直(zhi)到肉塊完全熟透。

6、準備調味汁，將一小(xiao)碗生抽和(he)一小(xiao)碗水混(hun)合(he)，加入(ru)適量(liang)的糖(tang)、麻(ma)油和(he)少許淀粉，攪(jiao)拌均勻。

7、當(dang)肉塊熟透(tou)后(hou)，將(jiang)蒸鍋(guo)取出，撒上(shang)(shang)蔥(cong)段，然后(hou)將(jiang)調味(wei)汁(zhi)均勻地倒在肉塊上(shang)(shang)。

8、將蒸鍋再次放入燒開的水上，蓋上鍋蓋，繼(ji)續用中火蒸約2-3分(fen)鐘，使調味(wei)汁煮沸并滲入肉(rou)塊中即(ji)可。