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月蒸肉的由來

說法(fa)一：相傳，古(gu)代中(zhong)國有一位仁(ren)慈的(de)(de)皇帝(di)，每(mei)到月(yue)圓之夜，他會親自(zi)給(gei)貧民賜(si)福。一年(nian)中(zhong)的(de)(de)某(mou)個月(yue)圓之夜，皇帝(di)下令給(gei)百(bai)姓發放(fang)肉食，但由于(yu)物資有限，只能發放(fang)一片片的(de)(de)肉片。為(wei)了讓肉能夠均勻地(di)分給(gei)每(mei)個家庭，人們就將肉片整(zheng)齊(qi)地(di)碼在盤(pan)子上，再蒸(zheng)熟(shu)，從而(er)形成了月(yue)蒸(zheng)肉。

說法(fa)二(er)：月(yue)蒸肉(rou)的(de)名稱來(lai)源于制作(zuo)過程(cheng)中的(de)環境。傳統上(shang)，蒸肉(rou)通常是在晚上(shang)進行，當月(yue)光灑(sa)在蒸鍋(guo)上(shang)時，肉(rou)的(de)香氣和月(yue)光相互交融，形成了(le)獨特的(de)味道和風(feng)味，因此被稱為(wei)月(yue)蒸肉(rou)。

月蒸肉的做法

食材：豬肉(rou)腿(tui)肉(rou)或(huo)豬肉(rou)里脊肉(rou)、姜塊、料酒、蔥(cong)段、食用鹽、白胡椒粉(fen)、糖、生抽、麻油、淀粉(fen)。

步驟：

1、將豬肉切成約(yue)2-3厘米寬的長條塊，然后(hou)用刀(dao)在肉塊上輕輕拍(pai)打(da)，使其變松散，有(you)助于入味。

2、肉(rou)(rou)放入碗中(zhong)，加入適(shi)量的料酒，腌(a)制15分鐘，使肉(rou)(rou)塊去腥。

3、鍋中加水燒開，腌制好(hao)的豬肉塊放在蒸鍋的碟子或蒸盤中，均勻撒上一些姜塊。

4、在(zai)(zai)蒸(zheng)肉上(shang)均(jun)勻(yun)(yun)撒上(shang)食用(yong)(yong)鹽、白胡(hu)椒粉和少量糖，然后(hou)用(yong)(yong)刷子蘸上(shang)適量的生抽(chou)，均(jun)勻(yun)(yun)刷在(zai)(zai)肉塊上(shang)。

5、將(jiang)蒸(zheng)鍋(guo)放在(zai)燒開(kai)的(de)水(shui)上(shang)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，用中火蒸(zheng)約15-20分鐘，或者直(zhi)到肉塊完(wan)全(quan)熟透。

6、準備調味汁，將一小碗生抽(chou)和一小碗水混合(he)，加入適量的糖(tang)、麻油和少許淀粉，攪拌均勻。

7、當肉塊(kuai)熟透后(hou)(hou)，將蒸鍋(guo)取出，撒上蔥段(duan)，然后(hou)(hou)將調(diao)味汁均勻地倒在肉塊(kuai)上。

8、將蒸鍋再次放(fang)入燒開的水上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，繼續(xu)用中火(huo)蒸約(yue)2-3分鐘，使調味汁煮(zhu)沸并滲入肉塊中即可。