1、先是(shi)用自養的本地黑豬的五花(hua)肉剁(duo)成肥瘦相間的肉丁,再加入紅薯芡粉抓勻。
2、蒜(suan)姜切沫,蔥切段(duan)備用(yong)。
3、熱(re)(re)鍋涼油,待(dai)油七成熱(re)(re)時加入(ru)姜蒜沫爆炒出香(xiang)味,放入(ru)抓好的肉丁,翻炒。
4、肉色漸變,放入蒸熟的槐茂面醬,翻炒幾個(ge)來(lai)回后,放入蔥段加花椒(jiao)水(shui)、鹽,放點(dian)醬油(you),翻炒幾個(ge)來(lai)回,就可(ke)以點(dian)醋點(dian)香油(you)出鍋了。
掛汁肉(rou)的主要食材是五花肉(rou),它的功效與作用如(ru)下:
1、五花肉中富含優質(zhi)蛋白、脂肪酸、無機鹽、維生素等營養(yang)物質(zhi),為機體提供必(bi)需的(de)營養(yang)物質(zhi)和能量(liang)。
2、五花(hua)肉營養(yang)豐富,血紅(hong)素和半胱(guang)氨酸可促進鐵的吸(xi)收,從(cong)而(er)改善缺鐵性貧血癥狀(zhuang),對貧血、氣血虛患(huan)者有輔助治療作(zuo)用。
3、五(wu)花肉中富含B族維生素,維生素B2可促進脂肪的合成和分解,具有保護內臟、維持體溫(wen)的功(gong)效。