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廣宗醬豬蹄怎么做

食材：豬蹄、鹽、醬油、糖色(se)、大蔥、姜、八角、花椒、桂皮、丁香。

步驟：1、豬蹄用火燎好，放入(ru)溫水內浸泡片刻，刮凈(jing)污穢，洗凈(jing)。

2、鍋內放入清水3千克左右，用旺(wang)火將水燒(shao)開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一(yi)小時左右撈(lao)出豬蹄。

3、將(jiang)(jiang)湯(tang)汁盛出，以鐵箅子墊(dian)在鍋(guo)底，將(jiang)(jiang)豬蹄擺在鍋(guo)內的(de)四周，中(zhong)間(jian)留一空心(xin)，從中(zhong)間(jian)倒入(ru)(ru)原湯(tang)，加入(ru)(ru)精鹽，醬油，肉(rou)料袋(dai)，用慢火煮2-3小時，加入(ru)(ru)糖色，再(zai)煮片(pian)刻撈出，即為(wei)成品。

豬蹄的功效與作用

1、豬蹄對(dui)于經常四肢(zhi)疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出(chu)血(xue)，失(shi)血(xue)性休克及缺血(xue)性腦病患(huan)者一定(ding)輔助療效，它還有助于青(qing)少年生長發育和(he)減緩中老年婦女骨質疏(shu)松的速(su)度。

2、豬(zhu)蹄中含(han)有大量的(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)，尤(you)其是(shi)以鈣(gai)(gai)質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)的(de)(de)含(han)量最(zui)高，豬(zhu)蹄煮湯是(shi)鈣(gai)(gai)質(zhi)(zhi)溶解的(de)(de)最(zui)好的(de)(de)烹飪方式(shi)，食用豬(zhu)蹄湯能為機體補充大量的(de)(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)。

3、豬蹄中的(de)膠原蛋(dan)白質在烹調過(guo)程中可轉化成(cheng)明膠、它能(neng)(neng)結合許多水，從而有效改(gai)善(shan)機體生理功能(neng)(neng)和皮(pi)膚(fu)組織(zhi)細胞的(de)儲水功能(neng)(neng)，防止皮(pi)膚(fu)過(guo)早褶皺，延緩皮(pi)膚(fu)衰老。