脆皮叉燒的做法
食材:面(mian)包(bao)糠、白(bai)沙糖、鹽、味精、玫瑰露酒(jiu)、花雕酒(jiu)、生抽(chou)、芝麻醬、五香粉(fen)、沙姜粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)、八(ba)角粉(fen)。
步驟:
1、將五花肉切成條狀(zhuang)。
2、取叉燒汁下適量的玫瑰(gui)露酒和味(wei)料混合,下枚肉條攪(jiao)拌揉搓,每隔(ge)2小時翻轉攪(jiao)拌一次,以便入味(wei)以及腌制均(jun)勻(yun)。
3、將面包糠打成粉,加入細砂糖待用。
4、用叉燒針(zhen)穿(chuan)起(qi)腌制入味(wei)的花肉(rou)條,拍上面(mian)包糠。
5、放入已預(yu)溫的燒(shao)爐中,用慢火燒(shao)制45分鐘即可。