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內蒙涮羊肉的歷史

在元世(shi)祖忽(hu)必烈(lie)統帥大軍南下遠(yuan)征(zheng)時期，有一(yi)日(ri)，忽(hu)必烈(lie)饑腸轆(lu)轆(lu)，這時他(ta)忽(hu)然想起了(le)自己(ji)家鄉的美食——清燉羊(yang)肉，于是吩(fen)咐部(bu)下殺(sha)羊(yang)燒火。

正當伙夫宰羊(yang)割(ge)肉(rou)時(shi)，探馬(ma)飛奔(ben)進帳報告敵(di)軍逼近(jin)。饑餓難忍(ren)的忽必(bi)烈(lie)一心等著(zhu)吃羊(yang)肉(rou)，他一面下令部(bu)隊開拔一面喊(han)：“羊(yang)肉(rou)！羊(yang)肉(rou)！”

廚師知(zhi)道他性(xing)情暴(bao)躁，于(yu)是急中生智，飛刀切下(xia)十多片(pian)薄(bo)肉，放(fang)在沸水(shui)里攪拌幾下(xia)，待肉色一變，馬(ma)上(shang)撈入碗中，撒下(xia)細鹽。忽(hu)必烈連吃幾碗翻身上(shang)馬(ma)率軍迎敵，結(jie)果(guo)旗開(kai)得勝。

在籌辦慶功酒宴時，忽必烈(lie)特別點(dian)了那道羊肉(rou)片。廚師選了綿羊嫩肉(rou)，切(qie)成(cheng)薄(bo)片，再配(pei)上各種佐料，將帥們吃后贊(zan)不絕口。

廚師(shi)忙迎(ying)上前說：“此菜(cai)尚無名(ming)稱，請帥爺賜(si)名(ming)。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉(rou)’吧！”從此“涮羊肉(rou)”就成了(le)宮廷(ting)佳肴。

內蒙涮羊肉的做法

食材：羊肉(rou)、蔥姜蒜、花椒(jiao)、火鍋底料、丸子、茼蒿、金(jin)針菇。

步驟：

1、羊肉洗(xi)凈，改刀切大(da)塊，倒(dao)入鍋中清水(shui)煮開，水(shui)開之后打去所有羊肉的血沫，羊肉煮得差不多(duo)撈出來瀝干(gan)水(shui)分(fen)，去掉其膻味。

2、準備(bei)姜蒜切片，蔥斜刀切菱形備(bei)用。

3、另起鍋燒水(shui)，冷水(shui)下羊(yang)肉再(zai)次煮開，倒入蔥姜蒜，適量的(de)花椒，蓋上蓋子煮20分鐘。

4、20分(fen)鐘(zhong)后(hou)下入準備(bei)好的火鍋底(di)料，用(yong)勺子攪拌(ban)均勻，讓(rang)它充分(fen)入味，鍋底(di)沸(fei)騰之后(hou)就可涮菜了。