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內蒙涮羊肉的歷史

在元世祖忽(hu)必烈統帥(shuai)大軍(jun)南下(xia)遠征時(shi)期，有(you)一日(ri)，忽(hu)必烈饑腸轆轆，這時(shi)他忽(hu)然想起了自(zi)己(ji)家鄉的美食——清(qing)燉羊肉，于是吩(fen)咐部下(xia)殺羊燒(shao)火。

正當伙夫宰羊(yang)割肉時，探馬飛奔進帳報(bao)告敵(di)軍逼近。饑餓難忍的(de)忽必(bi)烈一(yi)心等著吃羊(yang)肉，他(ta)一(yi)面下令部隊開(kai)拔一(yi)面喊：“羊(yang)肉！羊(yang)肉！”

廚(chu)師知道他性情暴躁，于是急中生智(zhi)，飛(fei)刀(dao)切下(xia)十多片薄肉(rou)，放在(zai)沸水里攪拌幾下(xia)，待肉(rou)色一變，馬(ma)上(shang)撈(lao)入碗中，撒(sa)下(xia)細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上(shang)馬(ma)率(lv)軍迎敵，結(jie)果旗開得勝。

在籌辦(ban)慶功酒宴時(shi)，忽(hu)必烈(lie)特別點了(le)那道羊肉片。廚師選了(le)綿羊嫩肉，切成薄片，再(zai)配上各種佐料，將(jiang)帥們(men)吃(chi)后贊不絕口。

廚(chu)師忙迎上前說：“此菜尚(shang)無名稱，請(qing)帥爺賜名。”忽必(bi)烈笑答：“我看(kan)就(jiu)叫‘涮羊肉(rou)’吧(ba)！”從此“涮羊肉(rou)”就(jiu)成(cheng)了(le)宮廷佳(jia)肴。

內蒙涮羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、蔥姜蒜、花椒、火鍋(guo)底料、丸子(zi)、茼蒿(hao)、金(jin)針(zhen)菇。

步驟：

1、羊(yang)肉(rou)洗凈，改刀切大塊，倒入鍋中清水煮開，水開之(zhi)后打去所有羊(yang)肉(rou)的血沫，羊(yang)肉(rou)煮得差不(bu)多(duo)撈出(chu)來(lai)瀝干水分(fen)，去掉其膻味。

2、準備(bei)姜(jiang)蒜(suan)切片，蔥斜刀(dao)切菱(ling)形備(bei)用。

3、另起(qi)鍋(guo)燒水，冷水下羊肉再次煮開，倒入(ru)蔥姜(jiang)蒜，適量的花椒，蓋上蓋子煮20分(fen)鐘。

4、20分鐘后(hou)下入(ru)準備好的火鍋底料，用勺子攪拌均勻，讓(rang)它充分入(ru)味(wei)，鍋底沸騰之后(hou)就可涮(shuan)菜了。