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內蒙涮羊肉的歷史

在元世祖忽(hu)必烈統帥大軍南下遠征(zheng)時期，有一日，忽(hu)必烈饑腸轆轆，這時他(ta)忽(hu)然想起了自己家鄉(xiang)的美食——清(qing)燉羊(yang)肉，于是吩咐部(bu)下殺(sha)羊(yang)燒火。

正當(dang)伙夫(fu)宰羊(yang)(yang)割(ge)肉時，探馬飛奔進(jin)帳(zhang)報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃(chi)羊(yang)(yang)肉，他一面下令部隊開拔(ba)一面喊：“羊(yang)(yang)肉！羊(yang)(yang)肉！”

廚師(shi)知(zhi)道他性情暴躁，于是急中(zhong)生智，飛刀(dao)切下(xia)(xia)十多片薄肉(rou)，放在沸水里(li)攪拌幾(ji)下(xia)(xia)，待(dai)肉(rou)色一(yi)變，馬上(shang)撈入碗中(zhong)，撒下(xia)(xia)細鹽(yan)。忽(hu)必烈連(lian)吃(chi)幾(ji)碗翻身上(shang)馬率(lv)軍迎敵，結果(guo)旗開得(de)勝。

在(zai)籌辦慶(qing)功酒宴時，忽必烈特(te)別點了那道羊(yang)肉(rou)片。廚師選了綿羊(yang)嫩肉(rou)，切成薄片，再配上各種(zhong)佐(zuo)料，將(jiang)帥們吃后贊不絕口(kou)。

廚師(shi)忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答(da)：“我看就(jiu)叫‘涮(shuan)羊肉(rou)’吧！”從此“涮(shuan)羊肉(rou)”就(jiu)成(cheng)了(le)宮廷佳(jia)肴(yao)。

內蒙涮羊肉的做法

食(shi)材：羊肉(rou)、蔥姜蒜、花椒、火鍋底料、丸子、茼蒿(hao)、金(jin)針菇(gu)。

步驟：

1、羊(yang)肉洗凈(jing)，改刀切大塊，倒入鍋中清水(shui)(shui)煮開，水(shui)(shui)開之(zhi)后(hou)打去所有羊(yang)肉的血沫，羊(yang)肉煮得(de)差(cha)不多(duo)撈出來瀝干水(shui)(shui)分(fen)，去掉其膻(shan)味。

2、準(zhun)備姜蒜切(qie)片，蔥斜(xie)刀切(qie)菱形備用。

3、另起鍋(guo)燒水，冷水下羊肉(rou)再次煮開，倒入蔥姜(jiang)蒜，適量的花椒，蓋上蓋子煮20分鐘。

4、20分(fen)鐘后下入(ru)準備好的火鍋底(di)料，用勺子攪拌均勻，讓它充分(fen)入(ru)味，鍋底(di)沸(fei)騰之(zhi)后就可涮菜了。