首先,準備(bei)好所(suo)有的(de)食材:肉末、木耳、豆(dou)皮、豆(dou)腐、豆(dou)芽、青菜、小蔥、姜末、蒜(suan)(suan)末、干辣椒和青蒜(suan)(suan)苗(miao)。
接著(zhu),將(jiang)(jiang)肉末腌(a)制(zhi)一(yi)會(hui)兒,加入少(shao)量鹽(yan)、料(liao)酒和生抽,攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。再將(jiang)(jiang)木耳和豆(dou)皮切成小塊,豆(dou)芽(ya)和青菜清洗干凈備用(yong)。
然后(hou)(hou)(hou),在鍋(guo)中倒入(ru)適量(liang)的食(shi)用油,加熱后(hou)(hou)(hou)放入(ru)姜末和(he)(he)(he)蒜末炒香(xiang),然后(hou)(hou)(hou)加入(ru)肉末炒熟,最后(hou)(hou)(hou)加入(ru)干辣椒和(he)(he)(he)豆(dou)瓣醬炒勻(yun)。接著,倒入(ru)適量(liang)的清水,加入(ru)鹽、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)和(he)(he)(he)醋,煮沸后(hou)(hou)(hou)加入(ru)豆(dou)皮和(he)(he)(he)豆(dou)芽,煮熟后(hou)(hou)(hou)加入(ru)青菜和(he)(he)(he)豆(dou)腐,最后(hou)(hou)(hou)加入(ru)青蒜苗即可。
此外,為(wei)了(le)讓酸辣燙更加美味,可以(yi)加入(ru)(ru)一(yi)些其(qi)他調(diao)料(liao),如芝麻醬、香菜(cai)、蔥花等等。可以(yi)在湯(tang)汁中加入(ru)(ru)一(yi)些水淀粉勾芡,讓湯(tang)汁更加濃郁(yu)。
最(zui)后,將做好(hao)的酸(suan)辣燙(tang)盛入碗(wan)中,撒上一些蔥花(hua)和香(xiang)菜即可(ke)享用(yong)。
酸辣燙(tang)適(shi)合(he)全(quan)年食(shi)用(yong),尤其在(zai)炎熱的夏季更為受歡迎,因為可以搭配多種葷素菜(cai)品(pin)(pin)進行燙(tang)食(shi)。火鍋結(jie)束后,各種食(shi)材的味道會融(rong)合(he)進湯(tang)(tang)底,使得整體口感更加醇厚(hou)香濃。品(pin)(pin)嘗時,通常會喝一口酸湯(tang)(tang)或用(yong)米飯拌著吃,以此結(jie)束一餐(can)。