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習水豆腐皮特色

習(xi)水豆腐皮選用(yong)(yong)(yong)習(xi)水本地優質大豆作原材(cai)料(liao)，采用(yong)(yong)(yong)傳統制作工(gong)藝，經復雜的(de)程(cheng)序(xu)用(yong)(yong)(yong)手工(gong)精(jing)心制作而(er)成，具有(you)用(yong)(yong)(yong)料(liao)精(jing)、工(gong)藝細、色(se)澤(ze)鮮、口(kou)感好、味道鮮等特點。制作出來的(de)豆腐皮色(se)澤(ze)白里(li)黃，保持了大豆自然色(se)素，被稱(cheng)為(wei)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)、放心食(shi)品(pin)。

豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒(du)、止汗等(deng)功效。習水縣熊玉豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)加工坊生(sheng)產的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)更是營養豐富，蛋白質、氨基(ji)酸含(han)量高，據測定，還含(han)有鐵(tie)、鈣、鉬等(deng)人體所(suo)必需的(de)18種微量元素。兒童食(shi)(shi)用能(neng)提高免疫(yi)能(neng)力(li)，促(cu)進身體(ti)(ti)和智力(li)的發展。老年人(ren)長期食(shi)(shi)用可(ke)延(yan)年益壽。特別對孕(yun)婦產后期間食(shi)(shi)用既能(neng)快速恢復身體(ti)(ti)健(jian)康，又能(neng)增加(jia)奶水。熊玉(yu)豆腐皮還有易消化(hua)、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆(jie)宜的食(shi)(shi)用佳品。

習水豆腐皮火鍋制作方法

用料：豆腐皮、姜、蒜、折耳根、蔥段(duan)

做法：

1、鍋中加(jia)入(ru)秘制辣椒(jiao)油，加(jia)入(ru)適量(liang)水，放入(ru)姜、蒜等作料。

2、將豆腐皮分(fen)成小塊(kuai)備用，同(tong)時備好折耳根、蔥(cong)段(duan)。

3、底料翻(fan)滾后(hou)加入豆(dou)腐皮(pi)，豆(dou)腐皮(pi)鋪滿鍋底為佳。撒上折(zhe)耳根(gen)、蔥段(duan)。

4、小火(huo)加熱，鍋(guo)中再次(ci)翻滾(gun)后，開(kai)吃。

小訣竅：豆腐皮包裹折耳根、蔥段，裹上辣椒油放入口中，口感更加Q彈。