習水豆腐皮選用(yong)(yong)習水本(ben)地優質大豆作(zuo)原材料(liao)(liao),采用(yong)(yong)傳統制作(zuo)工藝,經(jing)復雜的程序用(yong)(yong)手(shou)工精心(xin)制作(zuo)而成,具(ju)有用(yong)(yong)料(liao)(liao)精、工藝細(xi)、色(se)(se)澤鮮、口(kou)感好、味道(dao)鮮等特點(dian)。制作(zuo)出(chu)來的豆腐皮色(se)(se)澤白里(li)黃,保持了大豆自然色(se)(se)素,被稱為綠色(se)(se)食品(pin)、放心(xin)食品(pin)。
豆腐(fu)皮(pi)性(xing)平味甘,有(you)清熱潤肺、止咳消痰(tan)、養胃、解(jie)毒、止汗等功效。習水縣熊玉豆腐(fu)皮(pi)加工坊生產(chan)的豆腐(fu)皮(pi)更是(shi)營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據測定,還含有(you)鐵、鈣、鉬等人體(ti)所必需的18種微量元素。兒童(tong)食用能(neng)提高(gao)免疫能(neng)力(li),促進(jin)身體和(he)智力(li)的發展。老(lao)年人長期食用可延年益壽。特別(bie)對孕婦產后(hou)期間(jian)食用既能(neng)快速恢復(fu)身體健康,又(you)能(neng)增加奶水。熊玉豆腐皮(pi)還有易消化、吸收(shou)快的優點。是一(yi)種婦、幼、老(lao)、弱皆宜(yi)的食用佳品。
用料:豆腐皮(pi)、姜、蒜(suan)、折耳根、蔥段(duan)
做法:
1、鍋中加(jia)入秘制辣椒油,加(jia)入適(shi)量(liang)水,放入姜、蒜(suan)等作料。
2、將豆腐皮分成小(xiao)塊備用,同時備好(hao)折(zhe)耳根、蔥段。
3、底(di)料翻滾后(hou)加入(ru)豆(dou)腐皮,豆(dou)腐皮鋪滿鍋底(di)為(wei)佳。撒上折耳根、蔥段。
4、小火加熱,鍋中再次翻滾后,開吃。
小訣竅:豆腐皮包裹折耳根、蔥段,裹上辣椒油放入口中,口感更加Q彈。