濟源大鍋菜怎么做
食材:五花肉(rou)、白菜、粉條(tiao)、豆腐、木耳(er)、黃(huang)花菜。
步驟:
1、木耳、黃花菜、粉條提前泡水。
2、蔥切圈,姜蒜(suan)切片,辣椒(jiao)中間剪短,一把(ba)花椒(jiao)作(zuo)為備料。
3、豆腐全部切(qie)塊,煎至金(jin)黃。
4、白(bai)菜扒(ba)開,菜葉子大片,菜梆(bang)子切(qie)小(xiao)條。
5、鍋(guo)里加油,半勺豆瓣炒(chao)香(xiang),加入蔥姜(jiang)蒜花椒辣椒再次炒(chao)香(xiang)。
6、五花肉切片,放入鍋中炒香。加老抽(chou),生(sheng)抽(chou),糖(tang),料酒(jiu)炒3分鐘,加水。
7、煮(zhu)開后放黃花菜、十三(san)香、雞汁,煮(zhu)開后下粉(fen)條(tiao),轉小(xiao)火煮(zhu)10分鐘,然(ran)后放入煎好的豆腐(fu)煮(zhu)10分鐘,放入木耳、未煎的豆腐(fu)、白菜,煮(zhu)5分鐘,煮(zhu)到粉(fen)條(tiao)沒有硬芯,加鹽,一點醋(cu),出鍋。