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壓板肉怎么做

食(shi)材：豬(zhu)頭、桂皮、山(shan)奈、大(da)料、蔥、姜、鹽(yan)、老抽、紅曲粉、白酒、香(xiang)葉(xie)、草果、清水。

步驟：

1、烤豬頭去(qu)毛(mao)，然后清水(shui)泡上。

2、處理好豬頭(tou)，擦過球去除(chu)。

3、將豬(zhu)耳朵切下，豬(zhu)頭分(fen)兩半，冷水下鍋。

4、加(jia)入(ru)準(zhun)備的所有調料，紅(hong)曲粉除外。

5、將紅曲(qu)粉倒小(xiao)碗中(zhong)，用白酒調(diao)開，下(xia)入鍋中(zhong)。

6、快熟的時候，加鹽，老抽，將豬頭翻面。

7、烀好的豬頭放(fang)鍋里不撈出，幾個小時之后再(zai)撈出，這樣(yang)更入(ru)味。