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壓板肉怎么做

食材(cai)：豬頭、桂皮、山奈、大(da)料、蔥、姜、鹽(yan)、老抽(chou)、紅曲粉、白(bai)酒、香葉、草(cao)果、清水。

步驟：

1、烤豬頭(tou)去毛(mao)，然后清水泡上(shang)。

2、處(chu)理(li)好豬頭(tou)，擦過球(qiu)去除。

3、將(jiang)豬耳朵切下(xia)，豬頭(tou)分兩半，冷水下(xia)鍋。

4、加入準備的所有(you)調料，紅(hong)曲粉除外。

5、將紅曲粉倒小碗中，用白酒調(diao)開，下入鍋中。

6、快熟的(de)時候(hou)，加鹽，老抽，將豬頭翻(fan)面。

7、烀好的豬頭放(fang)鍋(guo)里不撈(lao)出(chu)，幾個小(xiao)時之(zhi)后再撈(lao)出(chu)，這樣更入味。