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壓板肉怎么做

食(shi)材：豬頭、桂皮、山奈、大料、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、老抽、紅曲粉、白酒、香葉、草果、清水。

步驟：

1、烤豬頭去(qu)毛(mao)，然后清水泡上。

2、處(chu)理好豬頭，擦過球去除(chu)。

3、將豬耳(er)朵(duo)切下，豬頭(tou)分(fen)兩半，冷水下鍋(guo)。

4、加入準備的(de)所(suo)有調(diao)料，紅曲粉除外(wai)。

5、將紅曲粉倒小碗中，用白酒調(diao)開，下入鍋中。

6、快(kuai)熟(shu)的(de)時候，加(jia)鹽(yan)，老抽(chou)，將(jiang)豬(zhu)頭翻面。

7、烀好的豬頭放鍋(guo)里不撈(lao)出，幾個(ge)小(xiao)時(shi)之后(hou)再撈(lao)出，這樣更入味。