壓板肉怎么做
食材:豬頭、桂皮、山奈、大料、蔥、姜、鹽、老(lao)抽、紅(hong)曲粉、白酒、香葉、草果、清水。
步驟:
1、烤豬頭(tou)去毛,然后(hou)清(qing)水泡上。
2、處理好豬頭(tou),擦(ca)過球去除。
3、將(jiang)豬(zhu)耳朵切下,豬(zhu)頭分兩半,冷水(shui)下鍋(guo)。
4、加入準備(bei)的所有調料,紅曲粉(fen)除外。
5、將紅曲(qu)粉倒小碗(wan)中,用白酒調開,下入(ru)鍋中。
6、快(kuai)熟的時候,加(jia)鹽,老抽,將豬頭(tou)翻面(mian)。
7、烀好的豬頭(tou)放鍋里不(bu)撈(lao)(lao)出,幾個小時之后再撈(lao)(lao)出,這(zhe)樣更入味(wei)。