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山蘑燉山雞怎么做

食材：野雞、蘑菇、胡蘿卜、粉條、鹽、味精、料酒(jiu)、花椒、醬油(you)、大蔥(cong)、姜、植物油(you)、香(xiang)油(you)。

步驟：

1、將(jiang)山雞剝皮、開膛、去內臟，洗(xi)凈，剁成塊，用沸水燙(tang)透(tou)，撈出備用。

2、蘑菇擇洗去(qu)老根，洗凈。

3、蔥切段、姜切片，粉(fen)條放水內浸發透。

4、花椒放碗(wan)內加水泡(pao)制出(chu)花椒水待用(yong)。

5、胡蘿卜(bu)洗凈，切(qie)成菱形片。

6、將鍋(guo)置于火上(shang)，放(fang)入植(zhi)物油(you)燒熱，放(fang)入山雞塊煸炒變色。

7、添(tian)入(ru)高湯(tang)，加入(ru)蔥段(duan)、姜(jiang)片(pian)、精鹽、花(hua)椒(jiao)水、料酒(jiu)、醬(jiang)油，放入(ru)山雞塊和蘑(mo)菇，燉(dun)25分鐘左右。

8、鍋(guo)內加(jia)(jia)入水(shui)發粉條、胡蘿卜片(pian)，再燉10分(fen)鐘(zhong)，加(jia)(jia)入味精，淋(lin)上香油即(ji)可。

山蘑燉山雞功效與作用

山蘑的功效：

1、蘑菇中含有豐富(fu)的(de)賴氨(an)酸(suan)，能夠增強人(ren)體的(de)抵抗力，還可(ke)以(yi)促(cu)進神經的(de)修復、維持正常生(sheng)理活動，有助于提高(gao)智(zhi)力。

2、蘑菇中還(huan)含有干擾素誘導劑，對部分病毒(du)感染可以(yi)起到一定(ding)的輔助治療作(zuo)用(yong)，比如病毒(du)性腦炎。

3、蘑菇(gu)中(zhong)的解朊酶(mei)(mei)、酪(lao)氨酸(suan)酶(mei)(mei)還能(neng)幫助人體調節血(xue)壓，適合(he)高血(xue)壓、動脈硬(ying)化的患者食用。

雞肉的功效：

1、雞的(de)營(ying)養非常豐富(fu)，含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質，脂(zhi)肪(fang)，維生素(su)，煙酸，脂(zhi)肪(fang)以及多(duo)種(zhong)礦物質，容易被人體吸收和利用(yong)，能提供給人體充足的(de)營(ying)養，強壯身體，增加人體的(de)免疫力，提高人體的(de)抗(kang)病能力。

2、雞能(neng)溫補中(zhong)氣，補精添髓，對(dui)中(zhong)虛食少(shao)，頭暈心悸(ji)，月(yue)經不調(diao)，消渴(ke)，貧血，產后乳少(shao)，耳鳴耳聾等病證有很好的調(diao)補和食療作用。