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山蘑燉山雞怎么做

食材(cai)：野雞、蘑菇、胡蘿卜(bu)、粉條、鹽、味精、料酒、花(hua)椒、醬油、大(da)蔥、姜、植物油、香油。

步驟：

1、將山雞剝皮、開(kai)膛、去內(nei)臟，洗凈(jing)，剁成塊，用(yong)沸(fei)水燙透，撈出備用(yong)。

2、蘑(mo)菇擇洗去老根，洗凈。

3、蔥(cong)切段、姜切片，粉條放水內浸發透。

4、花椒(jiao)放碗(wan)內加水(shui)泡制出(chu)花椒(jiao)水(shui)待用(yong)。

5、胡蘿卜洗凈，切成菱(ling)形(xing)片。

6、將(jiang)鍋(guo)置于(yu)火上(shang)，放入植物油(you)燒熱，放入山雞塊煸炒變色(se)。

7、添入(ru)高湯，加入(ru)蔥(cong)段、姜(jiang)片(pian)、精鹽、花椒水、料酒(jiu)、醬油，放(fang)入(ru)山雞塊和蘑菇(gu)，燉(dun)25分(fen)鐘左右。

8、鍋(guo)內加入水發粉條、胡蘿卜片(pian)，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。

山蘑燉山雞功效與作用

山蘑的功效：

1、蘑菇中含(han)有豐富(fu)的賴(lai)氨酸，能夠增強人體的抵抗力(li)，還可以促進神經的修復、維持正常(chang)生理活動，有助(zhu)于提(ti)高智力(li)。

2、蘑菇中還含(han)有干擾素誘(you)導劑，對部(bu)分病毒感染可(ke)以起(qi)到(dao)一(yi)定的輔助(zhu)治療作用，比如病毒性腦(nao)炎(yan)。

3、蘑菇中(zhong)的(de)解(jie)朊酶(mei)、酪氨酸酶(mei)還能幫助人體調節血(xue)壓，適合高(gao)血(xue)壓、動(dong)脈(mo)硬化(hua)的(de)患者食用。

雞肉的功效：

1、雞的(de)營(ying)養非常豐(feng)富(fu)(fu)，含(han)有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，脂肪，維生素，煙酸，脂肪以及(ji)多種(zhong)礦物質(zhi)，容易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收和(he)利用，能提供(gong)給人(ren)(ren)體(ti)(ti)充(chong)足的(de)營(ying)養，強壯(zhuang)身體(ti)(ti)，增(zeng)加人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫力(li)，提高人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)抗(kang)病(bing)能力(li)。

2、雞能(neng)溫(wen)補(bu)中氣，補(bu)精添髓，對(dui)中虛食(shi)少(shao)，頭暈(yun)心悸，月經不調(diao)，消渴，貧(pin)血，產后乳少(shao)，耳(er)鳴耳(er)聾等病證有很好的調(diao)補(bu)和食(shi)療作用。