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炕鍋羊肉的來歷

炕(kang)鍋羊肉的歷史悠久，可以(yi)追(zhui)溯(su)到近千年前(qian)的元朝時期。

據說(shuo)成吉思汗(han)是(shi)一位酷愛羊(yang)肉的君主，他在(zai)青海地區建立王府(fu)時，喜歡用(yong)鐵鍋燉制(zhi)羊(yang)肉，并將手抓作為(wei)主要的食用(yong)方式。

這種(zhong)飲食習慣不僅由(you)成吉思汗本人傳承下(xia)來，還得(de)到了青海(hai)當(dang)地多個民族(zu)(zu)如蒙古族(zu)(zu)、藏族(zu)(zu)、回族(zu)(zu)、哈薩克族(zu)(zu)、維吾爾族(zu)(zu)的(de)廣泛接(jie)受和發(fa)展，最終形成了今(jin)天我們所(suo)見的(de)炕鍋(guo)羊排。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊肉、蔥(cong)(cong)姜(jiang)、土豆(dou)、洋蔥(cong)(cong)、青椒(jiao)(jiao)(jiao)、胡蘿卜、醬油、鹽、孜然粉(fen)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)、芝麻。

步驟：

1、先把羊肉焯水，在把焯過水的肉再煮(zhu)一個小時，鍋里加入蔥姜和料酒。煮(zhu)好后放(fang)涼備用。

2、將土(tu)豆(dou)片兩(liang)面(mian)煎至金(jin)黃。

3、把洋蔥、青椒、胡蘿卜切好(hao)備用(yong)。

4、起鍋(guo)燒油(you)，先(xian)把羊肉倒入(ru)翻炒(chao)，再(zai)加切好的洋蔥(cong)、青(qing)椒和胡蘿卜翻炒(chao)，繼續加入(ru)醬油(you)、鹽。

5、最后把牧(mu)然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入繼(ji)續(xu)翻炒，鍋(guo)里干的話(hua)加入適量水，蓋上鍋(guo)蓋燜15分鐘。

6、最后把土豆片放(fang)入翻炒，撒點芝麻出鍋(guo)即可。