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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉的(de)(de)歷史悠(you)久，可以追溯到近千年前的(de)(de)元朝時期(qi)。

據(ju)說成吉(ji)思汗(han)是(shi)一位酷愛羊(yang)肉的(de)君(jun)主，他(ta)在(zai)青(qing)海地區建(jian)立(li)王府時，喜(xi)歡用(yong)鐵鍋燉制(zhi)羊(yang)肉，并將手抓作(zuo)為主要(yao)的(de)食用(yong)方式。

這種(zhong)飲食習慣不(bu)僅由成吉(ji)思汗(han)本(ben)人傳(chuan)承下來(lai)，還得到了青海當地(di)多個民(min)族(zu)如蒙古(gu)族(zu)、藏族(zu)、回(hui)族(zu)、哈薩(sa)克族(zu)、維(wei)吾爾族(zu)的(de)廣泛(fan)接受和發(fa)展，最(zui)終形成了今天我們所見的(de)炕鍋羊(yang)排(pai)。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜、土(tu)豆、洋蔥、青椒、胡(hu)蘿卜(bu)、醬油(you)、鹽、孜然(ran)粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、芝麻。

步驟：

1、先把羊肉焯(zhuo)水，在把焯(zhuo)過水的肉再煮一個小時(shi)，鍋里加入(ru)蔥姜(jiang)和(he)料酒。煮好(hao)后放涼備(bei)用。

2、將土(tu)豆片兩(liang)面煎至金(jin)黃。

3、把洋蔥、青椒、胡蘿卜切好(hao)備用。

4、起鍋燒油，先把(ba)羊肉倒入(ru)(ru)翻(fan)炒(chao)(chao)，再加切好的(de)洋蔥、青椒(jiao)和(he)胡蘿卜翻(fan)炒(chao)(chao)，繼續(xu)加入(ru)(ru)醬油、鹽。

5、最后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入繼(ji)續(xu)翻炒，鍋(guo)里干的話加入適量水，蓋上鍋(guo)蓋燜(men)15分鐘。

6、最后把土豆片(pian)放入翻炒，撒點芝麻出(chu)鍋即可。