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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉的歷史悠久(jiu)，可以追溯到近千年前的元朝時期。

據說成吉思汗是一(yi)位酷愛羊(yang)肉(rou)的(de)(de)君(jun)主，他(ta)在(zai)青(qing)海地(di)區建立王府時(shi)，喜歡用鐵鍋燉制(zhi)羊(yang)肉(rou)，并將手(shou)抓作為主要的(de)(de)食用方式。

這種飲食(shi)習慣不僅(jin)由(you)成吉思(si)汗本人傳(chuan)承下來，還得(de)到(dao)了青海當地多(duo)個民族如蒙古族、藏(zang)族、回族、哈薩克族、維吾爾族的廣泛接受和發展，最終形成了今(jin)天我們所(suo)見的炕鍋羊排。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊肉、蔥(cong)姜、土豆、洋蔥(cong)、青(qing)椒(jiao)、胡(hu)蘿卜、醬油、鹽、孜然(ran)粉(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、芝麻。

步驟：

1、先(xian)把羊肉(rou)焯(zhuo)水(shui)(shui)，在把焯(zhuo)過水(shui)(shui)的肉(rou)再煮(zhu)一個小時，鍋里加入蔥姜和(he)料酒。煮(zhu)好后放涼(liang)備用。

2、將土豆(dou)片兩面煎(jian)至金黃。

3、把洋蔥(cong)、青(qing)椒、胡蘿卜(bu)切(qie)好(hao)備用(yong)。

4、起(qi)鍋燒油(you)，先(xian)把羊肉倒入(ru)翻炒，再加(jia)切好的洋蔥、青(qing)椒和胡蘿(luo)卜翻炒，繼續加(jia)入(ru)醬油(you)、鹽(yan)。

5、最后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入(ru)繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，鍋里干的話加(jia)入(ru)適量水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜15分鐘。

6、最后把土豆(dou)片(pian)放入翻炒，撒點芝麻出鍋即(ji)可。