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夏河蹄筋怎么做

食材(cai)：羊蹄筋、木(mu)耳、黃花(hua)、生(sheng)姜(jiang)、清油(you)、胡椒(jiao)粉(fen)、堿面、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、水淀粉(fen)、食鹽、雞湯、味精、蔥(cong)白、香油(you)、蘋果、蒜瓣。

步驟：

1、將蹄筋放在(zai)柴火(huo)上撩去(qu)毛，然后把堿面放清水(shui)盆中(zhong)(zhong)，視溶解后，將蹄筋投水(shui)中(zhong)(zhong)刷(shua)洗(xi)干凈，瀝水(shui)晾干。

2、鍋坐火(huo)上燒熱，加(jia)(jia)清油，改(gai)微火(huo)，乘涼(liang)將(jiang)蹄筋加(jia)(jia)入油鍋，浸泡約20分鐘(zhong)，使油慢慢浸入筋內，油溫至八(ba)成(cheng)熟時，將(jiang)蹄筋撈人(ren)清水(shui)鍋中(zhong)，用(yong)微火(huo)邊燒邊泡，視水(shui)燒開(kai)后，撈出用(yong)刀刮凈(jing)，將(jiang)蹄筋順長剖二，切(qie)成(cheng)小段(duan)，整齊地碼(ma)在碗中(zhong)，加(jia)(jia)食鹽和(he)其它調料，澆雞湯半斤(jin)，上籠蒸約20分鐘(zhong)，潷湯，翻扣盤中(zhong)。

3、將(jiang)(jiang)木耳(er)(er)和黃(huang)花水(shui)(shui)發，摘洗干凈。將(jiang)(jiang)玉蘭(lan)片、木耳(er)(er)撕碎，黃(huang)花切(qie)成小段，蔥(cong)切(qie)段，蒜切(qie)片，然后把炒勺坐(zuo)在火(huo)上(shang)，加清水(shui)(shui)100 克，用蔥(cong)、姜、蒜熗鍋，加適量雞湯(tang)，再將(jiang)(jiang)木耳(er)(er)、黃(huang)花、玉蘭(lan)片放入勺內(nei)，視水(shui)(shui)沸(fei)后撇去(qu)浮沫(mo)，加入味精，用淀(dian)粉勾芡，澆入蹄筋盤內(nei)，淋香油上(shang)桌(zhuo)。

蹄筋的功效與作用

蹄(ti)筋向來為(wei)筵席(xi)上品，食用歷史悠(you)久。

古人所(suo)謂(wei)的蹄筋，多指(zhi)鹿筋，并非豬蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋。蹄筋的功效與(yu)作用如(ru)下：

1、適當食用(yong)蹄筋(jin)可以幫助強壯筋(jin)骨，對于身體(ti)瘦弱以及(ji)(ji)腰膝酸軟患者(zhe)比(bi)較適合，正在(zai)成長發育的(de)青少年，以及(ji)(ji)有(you)骨質疏松問(wen)題的(de)中老年人(ren)群也應該適當食用(yong)本品。

2、蹄筋含有膠(jiao)原蛋白，這(zhe)種物質可以讓皮膚變(bian)得更加有韌性(xing)、彈性(xing)，有助于(yu)延緩皮膚衰(shuai)老(lao)，美(mei)容(rong)養顏(yan)的功效較好(hao)。