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夏河蹄筋怎么做

食(shi)材：羊(yang)蹄筋、木耳(er)、黃花、生姜、清(qing)油、胡椒粉、堿面、花椒粉、水(shui)淀粉、食(shi)鹽(yan)、雞(ji)湯、味精(jing)、蔥白(bai)、香油、蘋果(guo)、蒜(suan)瓣。

步驟：

1、將(jiang)蹄筋(jin)放在(zai)柴火上撩去毛，然(ran)后把(ba)堿面放清(qing)水盆中，視溶解后，將(jiang)蹄筋(jin)投水中刷洗干(gan)凈(jing)，瀝水晾干(gan)。

2、鍋坐火(huo)上(shang)燒熱，加清油，改微火(huo)，乘涼將蹄筋(jin)加入(ru)油鍋，浸(jin)(jin)泡(pao)約20分鐘，使油慢(man)慢(man)浸(jin)(jin)入(ru)筋(jin)內，油溫至(zhi)八成(cheng)熟時，將蹄筋(jin)撈(lao)人清水鍋中(zhong)，用微火(huo)邊燒邊泡(pao)，視水燒開(kai)后，撈(lao)出用刀刮(gua)凈，將蹄筋(jin)順長剖(pou)二，切成(cheng)小(xiao)段，整齊(qi)地碼在碗中(zhong)，加食鹽和其它調料，澆雞(ji)湯半斤，上(shang)籠蒸約20分鐘，潷湯，翻扣盤中(zhong)。

3、將木(mu)耳和黃花(hua)水發，摘洗(xi)干(gan)凈。將玉蘭片、木(mu)耳撕碎，黃花(hua)切(qie)成小段，蔥(cong)切(qie)段，蒜切(qie)片，然后把炒勺坐在(zai)火(huo)上，加清水100 克，用蔥(cong)、姜、蒜熗鍋，加適量雞(ji)湯，再將木(mu)耳、黃花(hua)、玉蘭片放入勺內，視水沸后撇去浮沫(mo)，加入味(wei)精，用淀粉(fen)勾(gou)芡，澆入蹄筋盤內，淋香油上桌。

蹄筋的功效與作用

蹄筋(jin)向(xiang)來為筵(yan)席上品，食用歷(li)史悠久。

古人所謂的蹄(ti)(ti)筋(jin)(jin)，多指(zhi)鹿(lu)筋(jin)(jin)，并非豬蹄(ti)(ti)筋(jin)(jin)、牛蹄(ti)(ti)筋(jin)(jin)、羊蹄(ti)(ti)筋(jin)(jin)。蹄(ti)(ti)筋(jin)(jin)的功效與作用如(ru)下：

1、適(shi)(shi)當(dang)食(shi)用蹄筋(jin)可以(yi)(yi)幫助強壯筋(jin)骨，對(dui)于身體瘦弱(ruo)以(yi)(yi)及腰膝酸軟患者比(bi)較(jiao)適(shi)(shi)合，正(zheng)在成長(chang)發育(yu)的青少(shao)年，以(yi)(yi)及有骨質疏松問(wen)題的中老(lao)年人(ren)群(qun)也應該適(shi)(shi)當(dang)食(shi)用本(ben)品(pin)。

2、蹄筋含(han)有(you)膠原(yuan)蛋白，這種物質(zhi)可以讓(rang)皮(pi)膚(fu)(fu)變得(de)更加(jia)有(you)韌性、彈性，有(you)助于延(yan)緩皮(pi)膚(fu)(fu)衰老，美容養顏(yan)的功效較(jiao)好。