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夏河蹄筋怎么做

食材：羊蹄筋(jin)、木耳(er)、黃花(hua)、生姜、清油、胡椒(jiao)粉(fen)、堿面、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、水淀粉(fen)、食鹽、雞湯、味(wei)精、蔥白、香油、蘋果、蒜瓣。

步驟：

1、將蹄筋(jin)放(fang)在柴(chai)火上撩去毛(mao)，然后把堿(jian)面(mian)放(fang)清水(shui)盆(pen)中(zhong)，視(shi)溶(rong)解后，將蹄筋(jin)投水(shui)中(zhong)刷洗(xi)干凈(jing)，瀝水(shui)晾(liang)干。

2、鍋坐(zuo)火上燒熱，加(jia)(jia)清(qing)油(you)，改微火，乘(cheng)涼將蹄筋加(jia)(jia)入(ru)油(you)鍋，浸泡約(yue)20分鐘，使油(you)慢(man)慢(man)浸入(ru)筋內，油(you)溫至八成熟時，將蹄筋撈(lao)(lao)人(ren)清(qing)水鍋中，用微火邊燒邊泡，視水燒開后，撈(lao)(lao)出用刀(dao)刮(gua)凈，將蹄筋順長剖二，切成小段(duan)，整齊地碼在碗中，加(jia)(jia)食鹽和其(qi)它調料(liao)，澆雞(ji)湯(tang)半斤，上籠(long)蒸(zheng)約(yue)20分鐘，潷湯(tang)，翻扣盤中。

3、將(jiang)木耳和黃花水發，摘洗(xi)干凈。將(jiang)玉蘭片(pian)(pian)、木耳撕碎，黃花切(qie)(qie)成小段，蔥切(qie)(qie)段，蒜切(qie)(qie)片(pian)(pian)，然后把炒(chao)勺坐在火上，加(jia)清水100 克，用蔥、姜、蒜熗鍋，加(jia)適量雞(ji)湯，再將(jiang)木耳、黃花、玉蘭片(pian)(pian)放入勺內，視水沸后撇去(qu)浮(fu)沫，加(jia)入味(wei)精，用淀粉勾芡，澆入蹄筋盤內，淋香油上桌。

蹄筋的功效與作用

蹄(ti)筋(jin)向來(lai)為(wei)筵席上(shang)品，食用歷史(shi)悠久。

古人所謂的蹄(ti)筋，多(duo)指(zhi)鹿筋，并非豬蹄(ti)筋、牛蹄(ti)筋、羊蹄(ti)筋。蹄(ti)筋的功(gong)效與作用(yong)如(ru)下：

1、適當食用(yong)蹄筋(jin)可以(yi)幫助強(qiang)壯筋(jin)骨，對于身體瘦弱以(yi)及腰膝酸軟患者比(bi)較適合(he)，正在(zai)成長發育的青(qing)少年(nian)，以(yi)及有骨質疏松問題的中老年(nian)人群也應(ying)該(gai)適當食用(yong)本品(pin)。

2、蹄筋含(han)有(you)膠原蛋白，這種(zhong)物質(zhi)可以讓皮膚(fu)變得更加有(you)韌性(xing)、彈性(xing)，有(you)助于延(yan)緩皮膚(fu)衰(shuai)老，美容養顏的(de)功效較好。