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夏河蹄筋怎么做

食材(cai)：羊蹄(ti)筋、木(mu)耳、黃花、生姜、清油、胡椒(jiao)粉(fen)、堿(jian)面、花椒(jiao)粉(fen)、水淀粉(fen)、食鹽、雞(ji)湯、味精、蔥白、香油、蘋果、蒜瓣。

步驟：

1、將(jiang)(jiang)蹄(ti)筋放(fang)在柴火上撩去毛，然后把堿面放(fang)清水盆中，視溶解(jie)后，將(jiang)(jiang)蹄(ti)筋投水中刷洗干凈，瀝水晾干。

2、鍋(guo)坐火上(shang)(shang)燒熱，加(jia)(jia)清油(you)，改微(wei)火，乘涼(liang)將(jiang)蹄筋加(jia)(jia)入油(you)鍋(guo)，浸(jin)泡(pao)約20分(fen)鐘，使油(you)慢(man)慢(man)浸(jin)入筋內(nei)，油(you)溫至(zhi)八成(cheng)熟時，將(jiang)蹄筋撈人清水鍋(guo)中(zhong)，用微(wei)火邊(bian)燒邊(bian)泡(pao)，視水燒開(kai)后，撈出用刀刮凈，將(jiang)蹄筋順長剖(pou)二，切成(cheng)小段，整齊地碼在碗中(zhong)，加(jia)(jia)食鹽和其它調料，澆雞湯半斤，上(shang)(shang)籠蒸約20分(fen)鐘，潷湯，翻扣盤中(zhong)。

3、將木耳和黃花(hua)(hua)水(shui)發，摘洗干凈。將玉蘭片(pian)(pian)、木耳撕碎，黃花(hua)(hua)切成小段，蔥切段，蒜切片(pian)(pian)，然(ran)后把炒勺坐在火上，加(jia)清水(shui)100 克，用蔥、姜(jiang)、蒜熗鍋，加(jia)適量雞(ji)湯，再將木耳、黃花(hua)(hua)、玉蘭片(pian)(pian)放入勺內(nei)(nei)，視水(shui)沸后撇去浮沫，加(jia)入味精，用淀粉勾芡，澆入蹄筋盤(pan)內(nei)(nei)，淋香油上桌。

蹄筋的功效與作用

蹄筋向來為筵(yan)席上品(pin)，食(shi)用歷史悠久。

古人所謂的蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)(jin)，多指鹿筋(jin)(jin)(jin)(jin)，并非豬蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)(jin)、牛蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)(jin)、羊(yang)蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)(jin)。蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)(jin)的功效與作(zuo)用如下：

1、適當食用蹄筋可以(yi)幫(bang)助強壯筋骨，對于身(shen)體(ti)瘦弱以(yi)及腰膝(xi)酸軟患者比較適合，正在成長發育的(de)青(qing)少年，以(yi)及有骨質疏松問題的(de)中(zhong)老年人群也應該適當食用本品。

2、蹄(ti)筋含有膠原蛋白，這種物質可以讓皮膚變得(de)更加(jia)有韌性、彈性，有助于延緩皮膚衰老，美容養顏的功效較好。