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永昌暖鍋子

#地方菜# 0 0

暖鍋子是甘肅金昌市永昌人愛吃的美食，以銅制的高腳鍋為容器，鍋的中間是一個上小下大的圓桶狀的煙道，與鍋膛直通，起到通風的作用。暖鍋子采用最簡單樸素的烹飪方式制作，用白菜、蘿卜、海帶、香菇等素食打底，接著鋪上粉條和豆腐片，最上面一層則是肉類，如夾沙、丸子等，加入用雞肉、豬棒骨熬成的高湯熬煮，等鍋沸騰即可食用。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

暖鍋子的由來

關于暖鍋子的由來，有(you)多(duo)種說法。

說法一(yi)：暖鍋起源于清代康熙年間，由(you)當時(shi)的滿族士兵傳入北(bei)方地(di)區(qu)，成(cheng)為一(yi)種具有(you)北(bei)方游牧民族特色的食俗(su)。

說法二：暖鍋(guo)在(zai)中國是最古老的(de)火鍋(guo)之一(yi)，古稱“古董羹”，因其烹飪過程中食(shi)物發出“咕咚”聲而得名(ming)。

說法三：暖鍋子是甘肅、靜寧(ning)、莊浪、寧(ning)夏隆德地(di)區的(de)特(te)色美食(shi)，與當地(di)的(de)過年習俗緊密相關。

永昌暖鍋子怎么做

食材：

1、肉(rou)類：排骨、丸子(zi)、夾(jia)沙肉(rou)、紅燒肉(rou)、五花肉(rou)等。

2、蔬(shu)菜類：豆芽、豆腐(fu)、蘑菇、蘿卜、白菜、青(qing)菜等。

3、調料類：雞湯、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、雞精等。

步驟：

1、將所有肉類過(guo)油鍋，提前弄(nong)熟。

2、擺放(fang)(fang)菜品裝鍋(guo)，先放(fang)(fang)蔬(shu)菜，再放(fang)(fang)肉(rou)類，最(zui)后倒(dao)入(ru)雞湯。

3、開鍋后即(ji)可食用。

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金昌十大名菜

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