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永昌暖鍋子

#地方菜# 0 0

暖鍋子是甘肅金昌市永昌人愛吃的美食，以銅制的高腳鍋為容器，鍋的中間是一個上小下大的圓桶狀的煙道，與鍋膛直通，起到通風的作用。暖鍋子采用最簡單樸素的烹飪方式制作，用白菜、蘿卜、海帶、香菇等素食打底，接著鋪上粉條和豆腐片，最上面一層則是肉類，如夾沙、丸子等，加入用雞肉、豬棒骨熬成的高湯熬煮，等鍋沸騰即可食用。

詳(xiang)細(xi)介紹(shao) PROFILE +

暖鍋子的由來

關于(yu)暖鍋子的由來，有多種說法。

說法一：暖鍋(guo)起源于清代康(kang)熙(xi)年間，由當時的滿族(zu)士兵傳入北方(fang)地區，成為一種(zhong)具(ju)有北方(fang)游(you)牧民族(zu)特色的食俗。

說法二：暖鍋在中國是(shi)最古老的火(huo)鍋之一，古稱“古董羹(geng)”，因其烹(peng)飪(ren)過程中食(shi)物發出(chu)“咕(gu)咚”聲而得(de)名。

說(shuo)法三：暖鍋子是(shi)甘肅、靜寧、莊浪、寧夏隆德地(di)區的特色(se)美食，與(yu)當地(di)的過年習俗緊密(mi)相(xiang)關。

永昌暖鍋子怎么做

食材：

1、肉(rou)(rou)類(lei)：排骨、丸(wan)子、夾沙肉(rou)(rou)、紅(hong)燒肉(rou)(rou)、五花肉(rou)(rou)等。

2、蔬(shu)菜類(lei)：豆(dou)芽(ya)、豆(dou)腐、蘑菇、蘿卜、白菜、青菜等。

3、調料類：雞(ji)湯、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、花(hua)椒(jiao)、雞(ji)精(jing)等。

步驟：

1、將(jiang)所(suo)有肉(rou)類過(guo)油鍋(guo)，提前弄熟。

2、擺放(fang)菜品(pin)裝鍋，先放(fang)蔬菜，再放(fang)肉類，最后(hou)倒入雞湯(tang)。

3、開鍋后即可(ke)食用。

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金昌十大名菜

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