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河州暖鍋怎么做

食材：夾裟肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)丸子、羊肉(rou)(rou)(rou)片(pian)、鵪鶉蛋、水(shui)發木耳、蒜苗絲、雞肉(rou)(rou)(rou)塊、香菜(cai)段、油炸豆腐片(pian)、胡(hu)蘿卜片(pian)、臨夏特產(chan)水(shui)粉(fen)(fen)條、水(shui)發銀耳、白(bai)(bai)菜(cai)、小油菜(cai)、涼粉(fen)(fen)塊、鹽、味精、花椒粉(fen)(fen)、草果(guo)粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、白(bai)(bai)糖。

步驟：

1、將蘿卜切成2公分見方的薄片，先用開水(shui)氽過(guo)，去除蘿卜味，再下到即(ji)將煮熟的羊肉(rou)片或牛肉(rou)丸(wan)子鍋(guo)里煮熟。

2、因羊肉、雞肉上帶(dai)有(you)油(you)(you)，加(jia)之鍋(guo)內的(de)各種調味將蘿卜(bu)浸蝕得(de)非(fei)常香美，再(zai)將白菜(cai)(cai)用(yong)開水氽一(yi)下，放入冷水中(zhong)沖(chong)洗后，將其控干(gan)切成小(xiao)段，連同水發(fa)木(mu)耳、水發(fa)銀耳、水粉、小(xiao)油(you)(you)菜(cai)(cai)、涼粉塊、油(you)(you)炸豆腐片用(yong)雞湯燴到一(yi)起(qi)，就做成了暖鍋(guo)的(de)菜(cai)(cai)底子。

3、然后(hou)裝入肉(rou)類(lei)，暖鍋子(zi)上(shang)面要(yao)放五(wu)六種菜(cai)肴，如牛肉(rou)丸子(zi)、夾裟肉(rou)、羊肉(rou)片、鵪鶉(chun)蛋(dan)、雞(ji)肉(rou)塊(kuai)，還(huan)有放魷魚片和海參(can)段。

4、最后灌上雞(ji)湯，蓋上蓋子，加木(mu)炭燒開，揭開蓋子，撒放少許蒜(suan)苗絲(si)和香(xiang)菜段，即可食用了。