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河州暖鍋怎么做

食(shi)材：夾裟肉、牛肉丸子、羊肉片(pian)(pian)、鵪鶉蛋、水發(fa)木耳(er)、蒜苗絲、雞肉塊(kuai)、香(xiang)菜(cai)段、油炸豆腐片(pian)(pian)、胡(hu)(hu)蘿卜片(pian)(pian)、臨夏特產水粉條、水發(fa)銀(yin)耳(er)、白(bai)菜(cai)、小油菜(cai)、涼粉塊(kuai)、鹽、味精(jing)、花椒粉、草果粉、胡(hu)(hu)椒粉、白(bai)糖。

步驟：

1、將蘿卜(bu)切成2公分(fen)見方的薄片，先用開水氽過，去除蘿卜(bu)味，再(zai)下到(dao)即將煮熟的羊肉片或牛肉丸子(zi)鍋里(li)煮熟。

2、因羊肉(rou)、雞肉(rou)上帶有油，加之鍋內的各種(zhong)調(diao)味將蘿卜浸蝕得非常香美，再將白菜用(yong)開水(shui)(shui)氽(tun)一下，放入冷水(shui)(shui)中沖洗(xi)后(hou)，將其控干切成(cheng)(cheng)小段，連同水(shui)(shui)發木耳(er)、水(shui)(shui)發銀耳(er)、水(shui)(shui)粉、小油菜、涼粉塊、油炸豆腐片(pian)用(yong)雞湯燴(hui)到一起，就做成(cheng)(cheng)了(le)暖鍋的菜底(di)子。

3、然后裝入肉類，暖鍋子上面要放五六種(zhong)菜肴，如牛肉丸子、夾裟肉、羊肉片(pian)、鵪(an)鶉(chun)蛋、雞肉塊(kuai)，還(huan)有(you)放魷魚片(pian)和海參段(duan)。

4、最(zui)后灌上(shang)雞湯，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，加木炭(tan)燒開(kai)，揭開(kai)蓋(gai)子，撒放(fang)少(shao)許蒜苗絲(si)和(he)香菜段(duan)，即可食(shi)用了。