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河州暖鍋怎么做

食(shi)材(cai)：夾裟肉(rou)、牛肉(rou)丸(wan)子、羊肉(rou)片(pian)、鵪鶉(chun)蛋、水(shui)發(fa)木(mu)耳、蒜苗(miao)絲、雞肉(rou)塊、香菜(cai)(cai)段、油炸豆腐片(pian)、胡蘿卜片(pian)、臨(lin)夏特產水(shui)粉條(tiao)、水(shui)發(fa)銀(yin)耳、白(bai)菜(cai)(cai)、小油菜(cai)(cai)、涼粉塊、鹽、味(wei)精、花椒(jiao)粉、草果粉、胡椒(jiao)粉、白(bai)糖。

步驟：

1、將(jiang)蘿(luo)卜(bu)切成2公分見方的(de)薄片，先(xian)用開(kai)水氽過，去(qu)除蘿(luo)卜(bu)味，再下到即將(jiang)煮熟的(de)羊肉(rou)片或牛(niu)肉(rou)丸子鍋里煮熟。

2、因羊肉、雞肉上帶有油(you)，加之鍋內的各種調味將蘿卜浸蝕(shi)得(de)非常香美，再(zai)將白(bai)菜(cai)用開水氽一(yi)下，放入冷水中沖洗后，將其控干切成小段，連同水發木耳、水發銀耳、水粉(fen)、小油(you)菜(cai)、涼粉(fen)塊(kuai)、油(you)炸(zha)豆腐片(pian)用雞湯燴到一(yi)起，就做成了(le)暖(nuan)鍋的菜(cai)底子。

3、然后(hou)裝(zhuang)入(ru)肉類，暖鍋子上面要放(fang)五六種(zhong)菜肴，如(ru)牛肉丸子、夾(jia)裟肉、羊肉片、鵪鶉(chun)蛋、雞肉塊，還有放(fang)魷(you)魚片和海參段。

4、最(zui)后灌上雞(ji)湯，蓋上蓋子，加(jia)木炭(tan)燒(shao)開，揭(jie)開蓋子，撒放少許蒜(suan)苗絲和香(xiang)菜段，即(ji)可食(shi)用了。