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河州暖鍋怎么做

食材：夾裟肉、牛肉丸(wan)子、羊肉片(pian)、鵪(an)鶉蛋、水發(fa)木耳、蒜苗絲、雞肉塊、香菜段、油炸(zha)豆腐(fu)片(pian)、胡蘿(luo)卜片(pian)、臨夏特產水粉(fen)(fen)條(tiao)、水發(fa)銀耳、白菜、小(xiao)油菜、涼粉(fen)(fen)塊、鹽、味(wei)精、花椒粉(fen)(fen)、草果粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、白糖(tang)。

步驟：

1、將(jiang)蘿卜切成2公(gong)分(fen)見方的薄(bo)片，先用開水氽過(guo)，去除蘿卜味，再下到即將(jiang)煮(zhu)熟的羊肉片或(huo)牛(niu)肉丸(wan)子鍋(guo)里(li)煮(zhu)熟。

2、因(yin)羊肉、雞肉上帶有油，加之(zhi)鍋內的(de)各種調味將(jiang)蘿卜浸蝕得非常香美，再(zai)將(jiang)白菜用開水氽一下(xia)，放入冷水中(zhong)沖(chong)洗后(hou)，將(jiang)其控干切成(cheng)小段(duan)，連同水發(fa)木(mu)耳、水發(fa)銀耳、水粉、小油菜、涼粉塊、油炸豆(dou)腐片用雞湯(tang)燴到一起，就(jiu)做成(cheng)了暖鍋的(de)菜底(di)子。

3、然后裝入肉類，暖鍋(guo)子上面要放五(wu)六(liu)種菜肴，如牛肉丸子、夾裟(sha)肉、羊肉片、鵪鶉蛋、雞(ji)肉塊(kuai)，還有放魷魚(yu)片和(he)海參段。

4、最后灌上雞湯(tang)，蓋(gai)上蓋(gai)子，加(jia)木(mu)炭燒開，揭開蓋(gai)子，撒放少許蒜(suan)苗絲和(he)香菜段，即可食用了。