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河州暖鍋怎么做

食材：夾裟肉、牛肉丸子、羊肉片、鵪鶉蛋、水發木耳(er)、蒜苗絲、雞肉塊、香菜段、油炸豆(dou)腐(fu)片、胡蘿卜片、臨夏特產水粉(fen)(fen)條、水發銀耳(er)、白菜、小(xiao)油菜、涼(liang)粉(fen)(fen)塊、鹽、味精、花(hua)椒粉(fen)(fen)、草果粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、白糖(tang)。

步驟：

1、將(jiang)蘿(luo)卜(bu)切成2公分見(jian)方的(de)薄片，先用(yong)開水氽過，去(qu)除蘿(luo)卜(bu)味，再下到即將(jiang)煮熟的(de)羊肉片或牛肉丸子(zi)鍋里煮熟。

2、因羊肉、雞肉上帶(dai)有(you)油(you)，加(jia)之(zhi)鍋內的各(ge)種調(diao)味(wei)將(jiang)(jiang)蘿卜浸蝕得(de)非常香美，再將(jiang)(jiang)白菜(cai)(cai)用開水氽一下，放入冷水中沖(chong)洗后，將(jiang)(jiang)其控(kong)干(gan)切成(cheng)小段(duan)，連(lian)同水發木(mu)耳(er)(er)、水發銀(yin)耳(er)(er)、水粉(fen)、小油(you)菜(cai)(cai)、涼(liang)粉(fen)塊、油(you)炸豆腐(fu)片用雞湯燴(hui)到一起，就做成(cheng)了暖鍋的菜(cai)(cai)底子。

3、然后裝入肉類，暖鍋子上面要放五六種菜肴(yao)，如(ru)牛肉丸子、夾(jia)裟肉、羊肉片、鵪鶉蛋(dan)、雞肉塊(kuai)，還有放魷魚片和海(hai)參段。

4、最后灌上(shang)雞湯，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，加(jia)木炭燒開，揭開蓋(gai)子，撒(sa)放(fang)少許蒜苗絲和香菜段，即可食用了(le)。