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涼州菜鍋子的歷史由來

涼(liang)州菜鍋子與武威文廟(miao)有一段耐人尋味的故(gu)事。

公(gong)元1435年，明朝兵(bing)部右侍郎(lang)徐晞奉(feng)朝廷之命(ming)，來(lai)到涼州執(zhi)行軍(jun)務。

1437年(nian)，徐(xu)(xu)晞(xi)(xi)奏請(qing)朝廷(ting)設立涼州衛儒學(xue)。朝廷(ting)批(pi)準后，徐(xu)(xu)晞(xi)(xi)受命營建文廟儒學(xue)。有一(yi)次，由于修建任務繁重，徐(xu)(xu)晞(xi)(xi)親自監督(du)，工匠們很晚才收工。徐(xu)(xu)晞(xi)(xi)吩咐廚(chu)(chu)房做一(yi)頓好飯，用來犒賞干活的(de)(de)工匠們。情急之下，廚(chu)(chu)師決(jue)定把蔬菜和(he)肉食絕美的(de)(de)搭配(pei)在(zai)一(yi)起吃(chi)，這就(jiu)是涼州菜鍋子。

涼州菜鍋子怎么做

食材：白(bai)(bai)菜、白(bai)(bai)豆腐、粉條、炸紅薯、炸山藥、炸山藥丸子、炸馬蓮、四方肉、海帶絲、炸豆腐、鹵(lu)肉湯、大蔥圈、生姜末、大蒜末。

步驟：

1、在暖鍋底部墊(dian)上白菜，放上豆腐(fu)塊。

2、取(qu)適量粉條，用(yong)熱水(shui)泡軟，放入(ru)暖鍋(guo)。

3、放(fang)入(ru)炸紅薯(shu)跟炸山藥，將炸豆腐切菱(ling)形(xing)放(fang)入(ru)暖鍋，四(si)方肉片碼入(ru)暖鍋。

4、姜(jiang)蒜切末，大蔥斜切成(cheng)圈(quan)放入鍋中。

5、取適量(liang)鹵肉湯加入鍋(guo)中(zhong)。

6、開火煮制即可。