涼州菜(cai)鍋子(zi)與(yu)武威文廟有(you)一(yi)段(duan)耐人尋味(wei)的故事。
公元1435年,明朝兵部右侍(shi)郎徐晞奉朝廷之命(ming),來到涼州執行(xing)軍(jun)務。
1437年,徐晞奏請朝廷設立涼(liang)州衛儒(ru)學(xue)。朝廷批(pi)準后,徐晞受(shou)命(ming)營建文(wen)廟儒(ru)學(xue)。有一次,由(you)于修建任(ren)務(wu)繁(fan)重,徐晞親自監督,工匠們很晚(wan)才收工。徐晞吩咐(fu)廚(chu)房做一頓好飯(fan),用來(lai)犒賞干活(huo)的(de)(de)工匠們。情急之下(xia),廚(chu)師決(jue)定把蔬菜和肉食絕(jue)美的(de)(de)搭(da)配在一起吃,這就是(shi)涼(liang)州菜鍋子(zi)。
食(shi)材:白菜、白豆(dou)腐、粉條、炸紅薯、炸山(shan)藥、炸山(shan)藥丸子、炸馬蓮、四方肉、海帶絲、炸豆(dou)腐、鹵(lu)肉湯、大蔥圈、生姜末(mo)、大蒜末(mo)。
步驟:
1、在暖鍋(guo)底部墊上(shang)白(bai)菜,放上(shang)豆腐(fu)塊(kuai)。
2、取(qu)適量粉條,用熱(re)水泡軟,放入暖鍋。
3、放入炸紅薯(shu)跟炸山藥,將炸豆腐切菱形放入暖鍋,四方肉片碼入暖鍋。
4、姜蒜切(qie)末,大蔥斜(xie)切(qie)成圈放入鍋中(zhong)。
5、取適量鹵肉湯加入(ru)鍋中。
6、開火煮制即可。