食材:大黃(huang)魚、秈米(mi)粉、黃(huang)花(hua)菜、木耳、淀粉、醬油、料酒(jiu)、胡椒粉、小蔥(cong)、姜、豬油、鹽。
步驟:
1、將石頭魚(yu)宰殺治凈,片取凈魚(yu)肉置砧(zhen)板(ban)上剁成塊。
2、蔥(cong)姜洗凈(jing),蔥(cong)切花,姜切末。
3、黃花用水(shui)泡(pao)開同木(mu)耳擇(ze)洗(xi)干凈(jing),備用。
4、魚(yu)肉內加入精鹽、料酒、蔥花、姜末、熟(shu)豬油腌漬30分鐘,均勻地滾上一層秈(xian)米粉(fen)。
5、將上(shang)了秈米(mi)粉的魚塊排列在(zai)圓(yuan)籠(long)中,以旺(wang)火(huo)蒸約20分鐘(zhong)后取出,碼放(fang)在(zai)魚盤上(shang)。
6、炒鍋(guo)置旺火(huo)上(shang),下入(ru)原汁(zhi)雞湯100毫升燒熱,再放入(ru)黃花、黑木耳、醬油、濕淀(dian)粉勾米湯芡,淋入(ru)熟豬油起鍋(guo),澆(jiao)在(zai)蒸好(hao)的石頭魚上(shang),撒上(shang)胡椒粉即成(cheng)。
石頭魚中含有豐富的(de)礦物(wu)質,維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B12、鈣、磷等(deng)元(yuan)素(su)也(ye)很豐富,有生(sheng)(sheng)(sheng)津、潤肺、美容、養顏(yan)等(deng)功效,對于骨骼健(jian)康、神經系統的(de)正常功能等(deng)都是必需的(de)。