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地鍋泥鰍的做法

1、將油鍋加熱(re)至八(ba)成熱(re)，放入泥(ni)鰍，把泥(ni)鰍炸至金黃色，取出控油，加入適量鹽和胡椒粉，拌(ban)勻后(hou)用鹽和胡椒粉裹(guo)住泥(ni)鰍。

2、鍋中加油，油熱后加入蔥姜蒜、干辣椒、泡椒、八角、辣妹子豆瓣醬等調料炒香。

3、把炸(zha)好(hao)的泥鰍放入鍋(guo)中，加入料酒、清(qing)水、味精、雞精、鹽、白糖、芥末、老抽、一品鮮等調(diao)料，小火(huo)煨15分鐘后，盛在(zai)墊有茶樹(shu)菇的鐵鍋(guo)里。

4、最后把油豆腐圍在一邊，上面放些蔥葉即(ji)可。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮(zhu)食能滋陰止渴、清熱(re)祛濕。凡熱(re)耗陰濕之口渴不(bu)解，或(huo)濕熱(re)蘊蒸之黃疸、消渴、小便(bian)不(bu)利，均可做輔助食療品。

2、泥鰍屬于高鐵食物，食用后可促(cu)進(jin)體內血紅蛋(dan)白的(de)合成(cheng)，有補血的(de)功效，適合有缺鐵性貧血癥(zheng)的(de)患(huan)者食用。