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地鍋泥鰍的做法

1、將(jiang)油鍋(guo)加(jia)熱至(zhi)八成熱，放入泥(ni)鰍(qiu)，把泥(ni)鰍(qiu)炸至(zhi)金黃色，取出控油，加(jia)入適量鹽和胡椒(jiao)粉，拌勻后用鹽和胡椒(jiao)粉裹住(zhu)泥(ni)鰍(qiu)。

2、鍋中加油，油熱后(hou)加入蔥姜蒜、干辣椒(jiao)、泡椒(jiao)、八(ba)角(jiao)、辣妹子豆瓣醬等調料(liao)炒(chao)香。

3、把炸好的(de)泥(ni)鰍放(fang)入鍋中，加入料酒(jiu)、清水(shui)、味精、雞精、鹽、白糖、芥末(mo)、老抽、一品鮮(xian)等調(diao)料，小火煨(wei)15分(fen)鐘后，盛(sheng)在墊有茶樹菇(gu)的(de)鐵鍋里。

4、最(zui)后把油豆腐圍在(zai)一邊，上面放(fang)些蔥葉即可。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮食能滋陰(yin)(yin)止渴(ke)、清熱(re)祛(qu)濕。凡熱(re)耗陰(yin)(yin)濕之(zhi)口(kou)渴(ke)不解，或濕熱(re)蘊蒸之(zhi)黃疸(dan)、消渴(ke)、小便不利，均可做輔助(zhu)食療品(pin)。

2、泥鰍(qiu)屬于高(gao)鐵食物，食用后可促進體(ti)內血(xue)紅蛋(dan)白的(de)合(he)成(cheng)，有補血(xue)的(de)功效(xiao)，適合(he)有缺鐵性貧血(xue)癥的(de)患者(zhe)食用。