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王官集瓦塊魚

#地方菜# 0 0

瓦塊魚是江蘇宿遷的美味佳肴，因魚塊似土瓦而得名，以其獨特的烹飪工藝和鮮美的味道深受食客們的喜愛，其中尤以王官集瓦塊魚最為好吃且出名。瓦塊魚可分為清蒸、炸燴兩種吃法，清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮；焦炸灌汁瓦塊魚色黃，肉嫩，鮮美可口，不論用哪種方式烹飪，瓦塊魚都非常好吃。

詳細介紹 PROFILE +

王官集瓦塊魚的做法

食材：草魚、姜、料酒(jiu)、砂糖(tang)、蔥、生抽、干椒皮(pi)、花椒、八角(jiao)、桂皮(pi)、蒜米、面(mian)粉(fen)(fen)、豬油、香葉、香菜(cai)、黑(hei)胡椒粉(fen)(fen)、植物油。

步驟：

1、把青魚切成兩厘米左(zuo)右(you)的薄片，洗凈后先(xian)用少量鹽和就(jiu)腌制。

2、腌制好的魚肉裹上(shang)面粉(fen)，下油鍋炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)到表面金(jin)黃(huang)的時候撈出備用。

3、用(yong)剛才煎魚剩的油(you)炒辣椒、蒜米、京(jing)蔥、八角、桂(gui)皮(pi)、姜片、花椒、香葉，炒好后加(jia)適量料酒，生(sheng)抽(chou)和開(kai)水，下(xia)入剛炸好的魚塊(kuai)。

4、水沒過魚塊，大火煮20分鐘左右，加(jia)鹽糖(tang)調味，然后就可以出鍋(guo)了，出鍋(guo)后撒上黑胡椒粉(fen)和香菜提味。

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宿遷十大名菜

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