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王官集瓦塊魚

#地方菜# 0 0

瓦塊魚是江蘇宿遷的美味佳肴，因魚塊似土瓦而得名，以其獨特的烹飪工藝和鮮美的味道深受食客們的喜愛，其中尤以王官集瓦塊魚最為好吃且出名。瓦塊魚可分為清蒸、炸燴兩種吃法，清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮；焦炸灌汁瓦塊魚色黃，肉嫩，鮮美可口，不論用哪種方式烹飪，瓦塊魚都非常好吃。

詳細介紹 PROFILE +

王官集瓦塊魚的做法

食材：草魚、姜、料酒、砂(sha)糖、蔥、生抽、干椒皮、花椒、八角、桂(gui)皮、蒜米、面粉、豬油、香葉、香菜、黑胡椒粉、植物油。

步驟：

1、把青魚切成兩厘(li)米左右的薄片，洗凈(jing)后先用少量鹽(yan)和(he)就腌制(zhi)。

2、腌(a)制好的(de)魚肉裹上(shang)面粉，下油鍋(guo)炸(zha)，炸(zha)到表面金黃(huang)的(de)時候撈出備用。

3、用剛才煎魚剩的(de)油(you)炒辣椒、蒜米、京蔥、八(ba)角、桂皮(pi)、姜片、花椒、香葉，炒好(hao)后加適量料酒(jiu)，生(sheng)抽(chou)和開水，下入剛炸好(hao)的(de)魚塊。

4、水沒過魚塊，大火煮20分鐘左右，加(jia)鹽糖(tang)調味，然后(hou)就可以出鍋了，出鍋后(hou)撒上黑胡椒粉和(he)香(xiang)菜提味。

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宿遷十大名菜

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