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王官集瓦塊魚

#地方菜# 0 0

瓦塊魚是江蘇宿遷的美味佳肴，因魚塊似土瓦而得名，以其獨特的烹飪工藝和鮮美的味道深受食客們的喜愛，其中尤以王官集瓦塊魚最為好吃且出名。瓦塊魚可分為清蒸、炸燴兩種吃法，清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮；焦炸灌汁瓦塊魚色黃，肉嫩，鮮美可口，不論用哪種方式烹飪，瓦塊魚都非常好吃。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

王官集瓦塊魚的做法

食材：草魚(yu)、姜、料(liao)酒、砂糖、蔥(cong)、生抽、干椒皮(pi)、花椒、八角、桂(gui)皮(pi)、蒜米(mi)、面粉、豬油(you)、香(xiang)葉、香(xiang)菜、黑胡椒粉、植物油(you)。

步驟：

1、把(ba)青(qing)魚切成兩厘米左(zuo)右的(de)薄片，洗凈后先(xian)用少量(liang)鹽(yan)和(he)就腌制。

2、腌制(zhi)好的魚(yu)肉(rou)裹上面(mian)粉，下油鍋(guo)炸，炸到表(biao)面(mian)金黃的時候(hou)撈出(chu)備用。

3、用剛才煎魚(yu)剩的油炒(chao)辣(la)椒、蒜米、京蔥、八角(jiao)、桂皮(pi)、姜片(pian)、花椒、香葉，炒(chao)好后加(jia)適(shi)量料酒，生抽和開水，下入(ru)剛炸好的魚(yu)塊。

4、水沒過魚塊(kuai)，大火(huo)煮20分鐘左右，加鹽糖調(diao)味，然后就可以出(chu)鍋了，出(chu)鍋后撒上(shang)黑胡椒粉和香(xiang)菜提味。

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宿遷十大名菜

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