芒果视频下载

宿遷花椒肉的做法

1、選(xuan)材：花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)在肉(rou)(rou)的(de)選(xuan)擇上，一定要(yao)選(xuan)五花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)下面一塊肥(fei)三(san)瘦七(qi)，一層兩層三(san)層，瘦肉(rou)(rou)占到百(bai)分之七(qi)十左右，這(zhe)樣做出來(lai)(lai)(lai)的(de)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)吃起來(lai)(lai)(lai)肥(fei)而不(bu)膩；花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)一定要(yao)選(xuan)擇紅色的(de)中紅花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，而且花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)要(yao)提前用水泡(pao)好，泡(pao)到兩個小時以后，做出來(lai)(lai)(lai)的(de)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)口味(wei)更(geng)純正。

2、焯水：將準備好(hao)的肥三瘦七大塊五花肉放入清水鍋(guo)里煮(zhu)，放入蔥姜、甜油，煮(zhu)到八成(cheng)熟后撈出，去水，保溫。

3、鹵制(zhi)：將肉撈(lao)出放入泡制(zhi)好的花(hua)椒、醬(jiang)料、花(hua)雕酒進行鹵制(zhi)。

4、油(you)炸(zha)：油(you)炸(zha)的(de)(de)時(shi)間不用太久，放下去出(chu)香就可以撈出(chu)來進行切片，而肉的(de)(de)厚薄直接影響到花椒肉的(de)(de)口(kou)感。

5、切片：肉一(yi)定要切到(dao)一(yi)公分左右，切好了肉，就要進(jin)行初步擺盤，要保(bao)證(zheng)蒸的(de)時(shi)(shi)候盡量不留(liu)空隙，所以剛(gang)才的(de)鹵水(shui)這(zhe)時(shi)(shi)候也(ye)派上了用場(chang)。

6、蒸(zheng)制：放(fang)蒸(zheng)箱蒸(zheng)一個小時即可。