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栗子黃燜雞做法

食材(cai)：童子雞、栗子、淀粉、豬油、白(bai)砂糖、小蔥、姜(jiang)、黃(huang)酒、香油、醬油。

步驟：

1、將栗(li)子用刀切成兩半，放到水(shui)鍋里煮熟(shu)后撈出，趁熱剝去(qu)殼，放入碗中，取出待(dai)用。

2、嫩光雞(ji)去內臟，洗凈去頭，切成塊狀。

3、炒鍋燒熱(re)，經(jing)滑鍋后，下入熟豬(zhu)油25克，放蔥段(duan)煸出香(xiang)味，再(zai)加雞塊煸炒至外(wai)皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯(tang)，燒制。

4、燒滾后(hou)，用小(xiao)火燜半小(xiao)時(shi)，至(zhi)雞將要酥爛(lan)時(shi)，將栗子放下去一塊燜。

5、待雞和栗子都酥透后(hou)，將雞塊取出，雞皮朝(chao)下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面。

6、用碗(wan)將雞(ji)和栗子反(fan)扣在湯盤中(zhong)。

7、將鍋中鹵汁收(shou)濃，加濕淀粉勾(gou)芡，淋(lin)上麻油，澆在(zai)雞塊上即成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗的功效和作(zuo)用(yong)包括養(yang)血、健脾(pi)養(yang)胃、補中(zhong)益氣、除濕(shi)通絡。

板栗燉雞對病毒抵抗力，富含多(duo)種不飽和脂肪酸、維生素(su)等，為(wei)機體提供必(bi)需營養(yang)，可(ke)以保護心腦血管；補腎益精(jing)、健脾養(yang)胃，幫助(zhu)骨盆的發育成熟，幫助(zhu)孕(yun)婦減輕疲(pi)勞。

栗子(zi)黃(huang)燜雞感冒發燒、咳痰等患者慎吃(chi)。