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栗子黃燜雞做法

食材：童子雞、栗(li)子、淀粉、豬(zhu)油(you)、白砂糖(tang)、小蔥(cong)、姜(jiang)、黃酒、香油(you)、醬(jiang)油(you)。

步驟：

1、將(jiang)栗子用刀切成兩半，放(fang)到(dao)水鍋里煮(zhu)熟后撈出(chu)，趁熱剝去殼，放(fang)入碗中，取出(chu)待用。

2、嫩光雞去內臟，洗凈去頭，切(qie)成塊狀。

3、炒鍋燒(shao)(shao)熱，經(jing)滑鍋后(hou)，下入熟豬油25克，放蔥段煸出(chu)香(xiang)味，再加雞塊(kuai)煸炒至外皮(pi)緊縮(suo)變色后(hou)，加姜、醬油、糖、鮮(xian)湯，燒(shao)(shao)制(zhi)。

4、燒滾后，用小火燜(men)半小時，至雞將(jiang)要酥爛時，將(jiang)栗子放下(xia)去一塊燜(men)。

5、待雞(ji)和(he)栗子(zi)都酥透后(hou)，將雞(ji)塊取出(chu)，雞(ji)皮朝下扣入碗里，再把(ba)栗子(zi)撈出(chu)，放在雞(ji)上(shang)面。

6、用碗將(jiang)雞和(he)栗子反扣在湯盤中。

7、將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉(fen)勾(gou)芡(qian)，淋上麻油，澆在雞塊(kuai)上即成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗的功效和作(zuo)用包(bao)括養血、健脾養胃(wei)、補中益氣、除濕通絡。

板栗燉(dun)雞對病毒抵抗(kang)力，富含多種不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸、維(wei)生素等，為(wei)機體(ti)提供(gong)必需(xu)營養，可以(yi)保護心腦血管；補腎(shen)益精、健脾養胃，幫助(zhu)骨盆(pen)的發(fa)育成熟，幫助(zhu)孕婦減輕疲勞。

栗子黃燜(men)雞感冒發燒、咳痰等(deng)患者慎(shen)吃。