食材:童(tong)子(zi)雞(ji)、栗(li)子(zi)、淀(dian)粉(fen)、豬油、白砂糖、小蔥、姜、黃(huang)酒(jiu)、香油、醬油。
步驟:
1、將栗(li)子用(yong)刀切成兩半,放(fang)到水鍋(guo)里煮熟后撈出,趁熱剝去殼,放(fang)入碗中,取出待用(yong)。
2、嫩(nen)光雞去內臟(zang),洗凈去頭(tou),切成塊狀。
3、炒(chao)鍋燒熱,經(jing)滑鍋后(hou),下入熟豬油(you)25克,放蔥段(duan)煸出香(xiang)味,再加(jia)雞塊(kuai)煸炒(chao)至外皮緊縮(suo)變色后(hou),加(jia)姜、醬(jiang)油(you)、糖、鮮湯(tang),燒制(zhi)。
4、燒滾后(hou),用小火燜(men)半小時,至(zhi)雞將要酥爛時,將栗子(zi)放下去一(yi)塊燜(men)。
5、待雞(ji)(ji)和(he)栗子都酥透(tou)后,將雞(ji)(ji)塊(kuai)取出,雞(ji)(ji)皮朝下扣入碗里,再把栗子撈出,放在雞(ji)(ji)上面。
6、用碗(wan)將雞和(he)栗(li)子反扣在湯盤中。
7、將鍋中鹵汁收濃,加濕淀(dian)粉勾芡(qian),淋上麻油,澆在雞塊上即成(cheng)。
板(ban)栗的功效和(he)作用(yong)包(bao)括養血、健脾養胃(wei)、補中益(yi)氣、除(chu)濕通(tong)絡。
板(ban)栗燉雞對病(bing)毒(du)抵抗力,富含多種不飽和脂肪酸、維生素(su)等(deng),為機體(ti)提供必需(xu)營養(yang),可以保護心腦血管;補腎(shen)益精(jing)、健(jian)脾養(yang)胃(wei),幫助骨盆的發育成熟,幫助孕婦減輕疲(pi)勞。
栗子(zi)黃燜雞感(gan)冒發燒、咳痰等患者慎吃(chi)。