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栗子黃燜雞做法

食材：童子雞、栗子、淀粉(fen)、豬(zhu)油(you)(you)、白砂(sha)糖、小蔥、姜(jiang)、黃酒、香油(you)(you)、醬油(you)(you)。

步驟：

1、將(jiang)栗子用(yong)刀切成兩(liang)半，放到水(shui)鍋里煮熟后撈出，趁熱(re)剝(bo)去(qu)殼(ke)，放入碗中，取出待用(yong)。

2、嫩光(guang)雞去內臟，洗凈去頭(tou)，切成塊狀。

3、炒鍋(guo)燒熱，經滑鍋(guo)后(hou)，下入(ru)熟(shu)豬油25克，放蔥段(duan)煸出香味，再加(jia)雞塊煸炒至外皮(pi)緊縮變色后(hou)，加(jia)姜、醬油、糖、鮮湯，燒制。

4、燒滾后(hou)，用小(xiao)火燜半小(xiao)時，至雞將要(yao)酥(su)爛時，將栗子放(fang)下去一塊(kuai)燜。

5、待雞(ji)(ji)和栗(li)子都酥(su)透后(hou)，將雞(ji)(ji)塊取(qu)出，雞(ji)(ji)皮朝(chao)下(xia)扣入(ru)碗里，再把栗(li)子撈出，放(fang)在雞(ji)(ji)上面。

6、用碗將雞和(he)栗子反扣(kou)在湯(tang)盤中。

7、將鍋中鹵汁收濃，加(jia)濕淀粉(fen)勾芡，淋上(shang)麻油，澆在雞塊上(shang)即成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗(li)的(de)功(gong)效和作用包(bao)括(kuo)養血(xue)、健(jian)脾養胃、補中(zhong)益氣、除(chu)濕通絡。

板栗燉(dun)雞對(dui)病毒(du)抵抗力，富(fu)含多(duo)種不飽和(he)脂肪酸(suan)、維生(sheng)素等，為機(ji)體提供必需營養(yang)，可以保護(hu)心腦血(xue)管；補(bu)腎益精、健脾養(yang)胃，幫助(zhu)骨盆的發育成熟，幫助(zhu)孕婦減(jian)輕疲勞。

栗子黃(huang)燜雞感冒發燒、咳痰等患(huan)者(zhe)慎吃。