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涼拌牦牛肉的做法

食材：牦牛肉、香菜、姜(jiang)、大蒜(suan)、干(gan)辣(la)椒、生抽、蒸(zheng)魚豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香葉。

步驟：

1、將食材洗干凈(jing)，取一(yi)口大砂鍋，倒(dao)料(liao)酒，把桂(gui)皮、八角、香葉、姜片也(ye)放進去。

2、開大火煮牛(niu)肉，血沫出來后撇干凈，然后再轉(zhuan)小火煮一(yi)個小時(shi)(shi)，關火繼續(xu)在里面溫一(yi)個小時(shi)(shi)，讓牛(niu)肉吸飽水(shui)分。

3、牛肉撈出放涼，切成薄片。

4、干(gan)辣(la)椒和(he)大蒜切好(hao)，鍋里放(fang)油(you)開(kai)(kai)中火，把大蒜和(he)干(gan)辣(la)椒放(fang)進去炸半(ban)分鐘，拿個小碗(wan)，把白糖，醋，生抽，蒸魚豉油(you)混起來，再加點涼白開(kai)(kai)兌成涼拌汁。

5、炸(zha)好的干辣椒和(he)大蒜倒(dao)進(jin)兌好的汁(zhi)里。

6、把涼(liang)拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻，放(fang)上香(xiang)菜即可(ke)。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉(rou)含(han)有(you)多(duo)種對人體(ti)有(you)益的(de)營養成(cheng)分(fen)，如(ru)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、胡蘿卜素(su)、鈣、磷等，適(shi)量食用(yong)可以補充(chong)人體(ti)所需(xu)的(de)營養。牦牛肉(rou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量豐富，且(qie)為優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，適(shi)用(yong)于(yu)需(xu)要補充(chong)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)患者食用(yong)。

2、牦(mao)牛肉(rou)屬(shu)于低(di)脂、高(gao)熱量(liang)食(shi)物，食(shi)用后能(neng)快(kuai)速補(bu)充人體能(neng)量(liang)，更適用于長(chang)時間高(gao)強度體力勞動的人群(qun)食(shi)用。

3、牦牛肉中(zhong)鐵的(de)元素(su)含量(liang)較高，鐵元素(su)能促(cu)進紅細胞再生，適量(liang)食(shi)用可在一定程度上改(gai)善缺鐵性貧血。