食(shi)材:牦牛肉、香(xiang)菜、姜、大蒜(suan)、干(gan)辣椒、生(sheng)抽、蒸魚(yu)豉油(you)、醋、白(bai)糖、料酒、八角、桂(gui)皮、香(xiang)葉。
步驟:
1、將食材洗(xi)干凈,取一口(kou)大砂(sha)鍋,倒料酒(jiu),把桂皮、八角、香葉、姜片也放進去。
2、開大火煮(zhu)牛肉,血沫出來后撇干凈,然(ran)后再轉小火煮(zhu)一(yi)個小時(shi),關火繼續在里(li)面(mian)溫一(yi)個小時(shi),讓(rang)牛肉吸飽水分。
3、牛(niu)肉(rou)撈出放涼,切成薄(bo)片(pian)。
4、干辣椒和(he)大蒜切好,鍋里放油開(kai)中火,把大蒜和(he)干辣椒放進去炸(zha)半分鐘,拿個(ge)小碗(wan),把白(bai)糖,醋,生抽(chou),蒸魚豉(chi)油混起來,再加點涼白(bai)開(kai)兌成涼拌(ban)汁。
5、炸(zha)好的(de)干辣椒(jiao)和大蒜倒(dao)進兌好的(de)汁(zhi)里。
6、把涼(liang)拌汁倒(dao)進(jin)切好的牛(niu)肉(rou)里面(mian),拌勻,放上香菜即可。
1、牦(mao)牛肉(rou)含有多種對人體(ti)(ti)有益(yi)的(de)營養(yang)成分,如蛋(dan)白(bai)質、胡蘿(luo)卜素(su)、鈣、磷等,適量(liang)(liang)食用(yong)可(ke)以(yi)補充人體(ti)(ti)所(suo)需的(de)營養(yang)。牦(mao)牛肉(rou)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)(liang)豐富,且(qie)為優質蛋(dan)白(bai),適用(yong)于需要補充優質蛋(dan)白(bai)的(de)患者食用(yong)。
2、牦牛肉(rou)屬于低(di)脂、高熱量食(shi)物,食(shi)用后能快速補充人(ren)(ren)體(ti)能量,更適用于長時間高強度體(ti)力勞(lao)動的人(ren)(ren)群食(shi)用。
3、牦牛肉(rou)中鐵的元素含量較高,鐵元素能促進紅細胞再(zai)生,適量食(shi)用可(ke)在一定程度上改善缺鐵性貧血。