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涼拌牦牛肉的做法

食材(cai)：牦(mao)牛肉、香菜、姜(jiang)、大(da)蒜、干辣椒、生抽(chou)、蒸(zheng)魚(yu)豉油、醋(cu)、白糖、料酒、八角、桂(gui)皮、香葉。

步驟：

1、將食(shi)材洗干凈，取一口(kou)大砂鍋(guo)，倒(dao)料酒，把桂(gui)皮、八角、香葉、姜(jiang)片也放進(jin)去。

2、開(kai)大火煮(zhu)牛肉，血沫出(chu)來后(hou)撇(pie)干凈，然后(hou)再轉小火煮(zhu)一(yi)個(ge)小時，關火繼續(xu)在(zai)里面溫一(yi)個(ge)小時，讓(rang)牛肉吸飽水分(fen)。

3、牛肉(rou)撈出放涼(liang)，切成薄片。

4、干辣(la)椒和大蒜切好，鍋里放(fang)油開中火，把(ba)大蒜和干辣(la)椒放(fang)進(jin)去炸半分鐘，拿個小(xiao)碗，把(ba)白糖(tang)，醋，生抽，蒸魚豉油混起(qi)來，再加點(dian)涼白開兌成涼拌汁。

5、炸好的干(gan)辣椒(jiao)和大蒜倒進兌好的汁里。

6、把涼拌(ban)(ban)汁倒(dao)進(jin)切好的牛肉(rou)里面，拌(ban)(ban)勻，放上香菜即可。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦(mao)牛肉(rou)含(han)有多(duo)種對(dui)人體有益的營養(yang)成分，如蛋白質、胡蘿卜素(su)、鈣、磷等，適量(liang)食(shi)用可以補(bu)充人體所需(xu)的營養(yang)。牦(mao)牛肉(rou)蛋白質含(han)量(liang)豐富，且為優質蛋白，適用于(yu)需(xu)要補(bu)充優質蛋白的患者食(shi)用。

2、牦(mao)牛肉屬于低脂、高熱量食(shi)物，食(shi)用(yong)后能快速補充人(ren)體(ti)能量，更適用(yong)于長(chang)時間高強度體(ti)力(li)勞(lao)動的(de)人(ren)群食(shi)用(yong)。

3、牦牛肉中鐵的(de)元素含量較高(gao)，鐵元素能促進紅細胞再生(sheng)，適量食(shi)用可在一(yi)定程度上(shang)改善缺鐵性貧血。