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涼拌牦牛肉的做法

食(shi)材：牦牛肉、香(xiang)菜、姜(jiang)、大蒜、干辣椒(jiao)、生抽、蒸魚豉油、醋、白糖、料(liao)酒(jiu)、八角、桂皮、香(xiang)葉。

步驟：

1、將(jiang)食材洗干(gan)凈，取(qu)一口大砂鍋，倒料酒，把桂皮、八角、香葉、姜(jiang)片(pian)也放進去。

2、開大火煮牛肉(rou)，血沫出來后撇干凈，然后再轉小(xiao)(xiao)火煮一個小(xiao)(xiao)時(shi)，關(guan)火繼續(xu)在里面溫一個小(xiao)(xiao)時(shi)，讓牛肉(rou)吸飽水分。

3、牛肉撈出放涼，切成薄片。

4、干(gan)辣椒和大蒜(suan)切(qie)好，鍋里放油開中火，把大蒜(suan)和干(gan)辣椒放進去炸半分鐘，拿個(ge)小碗，把白糖(tang)，醋，生抽，蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油混起來，再加點(dian)涼(liang)白開兌成涼(liang)拌汁。

5、炸(zha)好的干(gan)辣椒和大蒜(suan)倒進兌好的汁里。

6、把涼拌(ban)汁倒進切好的(de)牛肉里(li)面，拌(ban)勻(yun)，放(fang)上香菜即可。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉(rou)含有多種(zhong)對人體有益的營(ying)養成分，如蛋白(bai)質、胡蘿卜(bu)素、鈣、磷等，適量(liang)食用(yong)可以(yi)補充人體所需(xu)的營(ying)養。牦牛肉(rou)蛋白(bai)質含量(liang)豐富，且為優(you)質蛋白(bai)，適用(yong)于需(xu)要補充優(you)質蛋白(bai)的患者食用(yong)。

2、牦牛(niu)肉(rou)屬(shu)于低脂、高(gao)熱量食(shi)物(wu)，食(shi)用(yong)后能(neng)快(kuai)速補(bu)充人體(ti)能(neng)量，更適用(yong)于長時(shi)間高(gao)強(qiang)度體(ti)力勞動的人群(qun)食(shi)用(yong)。

3、牦牛肉中鐵(tie)的(de)元(yuan)素含量(liang)較高(gao)，鐵(tie)元(yuan)素能促(cu)進(jin)紅細胞再生，適(shi)量(liang)食用可在一定程度(du)上(shang)改善缺鐵(tie)性貧血。