芒果视频下载

古爾圖烤全羊的做法

食材：羊、蔥段(duan)、姜片、精鹽、花椒、醬(jiang)油、大(da)料、糖色、小茴香(xiang)末(mo)、香(xiang)油。

步驟：

1、將羊(yang)宰(zai)殺，用開(kai)水燒燙全身，趁熱煺(tui)凈(jing)毛，取出內臟，刮洗干凈(jing)，在羊(yang)腿內側肉(rou)較厚的地(di)方用尖(jian)刀深入(ru)劃開(kai)個刀口(kou)，以便腌制時入(ru)味。

2、羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。將羊放入事先準備好的容器和調料水腌制4-5個小時，腌制(zhi)好后將(jiang)羊(yang)取(qu)出(chu)控去表(biao)面調料(liao)水(shui)，準備烤羊(yang)前的固定。

3、將腌(a)制好的羊平鋪于(yu)烤架(jia)上，將四肢用(yong)鐵絲綁于(yu)烤架(jia)四角，然后(hou)固定羊的整體大致位置(zhi)。

4、四肢固(gu)定(ding)(ding)好(hao)后(hou)，固(gu)定(ding)(ding)羊脊(ji)柱，為了保證羊在(zai)烤架上(shang)(shang)的(de)穩定(ding)(ding)，至(zhi)少沿(yan)羊脊(ji)柱固(gu)定(ding)(ding)三至(zhi)四個位(wei)置(zhi)，固(gu)定(ding)(ding)完脊(ji)柱，將羊排向外拉伸(shen)至(zhi)平，固(gu)定(ding)(ding)在(zai)烤羊拍(pai)子上(shang)(shang)，刷(shua)上(shang)(shang)香油。

5、將(jiang)羊掛(gua)入(ru)專用(yong)烤全羊爐后，將(jiang)旋轉(zhuan)(zhuan)開(kai)關打開(kai)，調整(zheng)轉(zhuan)(zhuan)速，讓(rang)羊均勻平穩的在爐內旋轉(zhuan)(zhuan)，將(jiang)溫度控(kong)制(zhi)在200-300度之間。

6、將羊烤(kao)(kao)制六七分熟的(de)時候，需要將羊取出，進行改(gai)刀刷油。改(gai)刀方向(xiang)是(shi)順(shun)著羊的(de)頭尾方向(xiang)從頭劃到羊尾，根據羊肉的(de)厚度做適當(dang)的(de)調整，不(bu)要劃透(tou)，間(jian)距在2-3CM。整個(ge)烤(kao)(kao)制過程需要至少刷2-3次(ci)油，以保證羊表面金黃油亮(liang)。

7、出爐時將固定羊的鐵絲等去(qu)掉，放入專(zhuan)用托盤，配上(shang)專(zhuan)用的刀叉，上(shang)桌即可。