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烏蘇椒麻雞的做法

食(shi)材：雞全腿、小蔥(cong)、鹽(yan)、生(sheng)抽(chou)、姜(jiang)、辣椒油(you)、耗油(you)、老陳(chen)醋、小米辣、白糖、新鮮(xian)青花椒、姜(jiang)、蒜。

步驟：

1、將雞腿(tui)去(qu)骨，去(qu)掉的雞腿(tui)骨頭加(jia)半個雞架涼水下(xia)鍋，加(jia)少許干花椒，一片姜，熬(ao)制(zhi)15分(fen)鐘，雞湯(tang)備(bei)用。

2、雞(ji)腿(tui)下放兩(liang)片(pian)生姜，涼水上(shang)鍋蒸20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)，看雞(ji)腿(tui)大小，蒸熟后的雞(ji)腿(tui)放去提前準備好的冰水中，浸泡10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。

3、準備新鮮青(qing)(qing)花(hua)椒洗凈，將小米辣(la)，青(qing)(qing)花(hua)椒，蔥末，蒜(suan)末，鹽，生(sheng)抽，白糖，陳(chen)醋，耗油，辣(la)椒油依次加入，并加入適量煮好的雞湯，拌勻。

4、冰(bing)鎮好(hao)的(de)雞腿肉切塊(kuai)，淋(lin)入料(liao)汁，最好(hao)再(zai)浸泡10分鐘再(zai)吃，會更(geng)加入味。