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烏蘇椒麻雞的做法

食材(cai)：雞全腿、小蔥、鹽、生(sheng)抽、姜、辣椒油、耗油、老陳醋、小米(mi)辣、白糖、新鮮(xian)青花(hua)椒、姜、蒜。

步驟：

1、將(jiang)雞(ji)(ji)腿去(qu)骨，去(qu)掉(diao)的雞(ji)(ji)腿骨頭加半個(ge)雞(ji)(ji)架(jia)涼水下鍋，加少(shao)許干花椒，一(yi)片姜，熬制15分鐘，雞(ji)(ji)湯備用。

2、雞腿(tui)下放兩片(pian)生姜，涼水上(shang)鍋(guo)蒸20分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右，看(kan)雞腿(tui)大小(xiao)，蒸熟后(hou)的雞腿(tui)放去提(ti)前(qian)準備好的冰水中，浸(jin)泡10分鐘(zhong)(zhong)。

3、準備新鮮青(qing)花椒洗凈(jing)，將(jiang)小(xiao)米辣，青(qing)花椒，蔥末，蒜(suan)末，鹽，生抽(chou)，白糖，陳(chen)醋，耗油(you)，辣椒油(you)依次(ci)加入(ru)，并加入(ru)適(shi)量煮好的(de)雞湯，拌勻。

4、冰(bing)鎮好的雞腿肉切塊，淋入(ru)料(liao)汁，最好再(zai)浸(jin)泡10分鐘再(zai)吃，會更加入(ru)味。