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烏蘇椒麻雞的做法

食材：雞全腿(tui)、小蔥、鹽(yan)、生(sheng)抽、姜、辣(la)椒油、耗油、老陳醋、小米辣(la)、白糖、新鮮青花椒、姜、蒜。

步驟：

1、將雞(ji)腿去骨，去掉的(de)雞(ji)腿骨頭加半個(ge)雞(ji)架(jia)涼(liang)水下鍋，加少許干(gan)花(hua)椒(jiao)，一片姜(jiang)，熬(ao)制15分鐘，雞(ji)湯備用。

2、雞(ji)腿(tui)(tui)下放兩(liang)片生姜，涼(liang)水上鍋蒸20分鐘(zhong)左右，看雞(ji)腿(tui)(tui)大小(xiao)，蒸熟后的雞(ji)腿(tui)(tui)放去提前準備好的冰水中，浸泡10分鐘(zhong)。

3、準備新鮮青(qing)花椒洗凈(jing)，將小米辣(la)，青(qing)花椒，蔥末(mo)，蒜末(mo)，鹽，生(sheng)抽，白糖，陳醋，耗(hao)油，辣(la)椒油依(yi)次(ci)加(jia)入，并加(jia)入適(shi)量煮好的雞(ji)湯，拌(ban)勻。

4、冰鎮好(hao)的雞腿肉切塊，淋(lin)入料(liao)汁，最好(hao)再(zai)浸泡(pao)10分鐘再(zai)吃(chi)，會更加入味。