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烏蘇椒麻雞的做法

食(shi)材：雞全腿、小蔥、鹽、生抽、姜、辣椒(jiao)油、耗油、老陳醋、小米辣、白糖、新鮮青花椒(jiao)、姜、蒜。

步驟：

1、將(jiang)雞腿去骨，去掉的雞腿骨頭加半個雞架涼水下鍋，加少許(xu)干花椒(jiao)，一片姜，熬制15分(fen)鐘(zhong)，雞湯備(bei)用。

2、雞腿下(xia)放(fang)兩片生姜(jiang)，涼水上鍋蒸20分鐘左右，看雞腿大小(xiao)，蒸熟(shu)后的(de)雞腿放(fang)去提前準備好的(de)冰水中，浸泡10分鐘。

3、準(zhun)備(bei)新鮮青花椒洗(xi)凈，將(jiang)小米辣，青花椒，蔥末，蒜末，鹽，生抽，白(bai)糖(tang)，陳(chen)醋，耗油(you)，辣椒油(you)依次加入，并(bing)加入適量(liang)煮好的雞湯(tang)，拌(ban)勻。

4、冰鎮好的(de)雞腿肉切塊(kuai)，淋入(ru)料(liao)汁，最(zui)好再(zai)浸泡10分鐘再(zai)吃(chi)，會更(geng)加入(ru)味。