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黃燜羊背子

#地方菜# 0 0

黃燜羊背子是寧夏石嘴山的美食。羊背子即羊背自中部卸開，留一定數量的肋骨和部分腿肉，它的烹制需要經過四道步驟，即排酸、腌、蒸和烤。將蒸好的羊背子刷料油放入烤箱，150度烤40分鐘，期間多次刷料，等到羊背子的油脂被烤干，表皮呈現金黃色即可。羊背子可以配上秘制椒鹽、蒜瓣、小蔥食用，吃起來軟嫩柔潤、濃郁醇香、口感鮮美，深受本地市民和外地游客的喜愛。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

黃燜羊背子的做法

食(shi)材：羊背子、生姜、大蔥(cong)、干(gan)紅椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、大棗(zao)、大蒜(suan)、香葉、陳皮、桂(gui)皮、小茴香、白蘿卜、鹽、豆(dou)瓣醬、老抽。

步驟：

1、羊背(bei)子切大塊(kuai)，焯水后撈出(chu)洗(xi)凈。

2、羊背子(zi)和大料放入(ru)壓(ya)力(li)鍋(guo)內(nei)膽(dan)中，白蘿卜用筷子(zi)扎滿(man)孔也放進鍋(guo)，高壓(ya)壓(ya)半(ban)個小時。

3、半(ban)個(ge)小時后加入鹽，兩大(da)勺豆瓣醬和老抽，再接著壓10分鐘左(zuo)右即(ji)可。

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石嘴山十大名菜

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