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黃燜羊背子

#地方菜# 0 0

黃燜羊背子是寧夏石嘴山的美食。羊背子即羊背自中部卸開，留一定數量的肋骨和部分腿肉，它的烹制需要經過四道步驟，即排酸、腌、蒸和烤。將蒸好的羊背子刷料油放入烤箱，150度烤40分鐘，期間多次刷料，等到羊背子的油脂被烤干，表皮呈現金黃色即可。羊背子可以配上秘制椒鹽、蒜瓣、小蔥食用，吃起來軟嫩柔潤、濃郁醇香、口感鮮美，深受本地市民和外地游客的喜愛。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

黃燜羊背子的做法

食材：羊(yang)背子、生姜(jiang)、大(da)蔥(cong)、干紅椒、花椒、大(da)棗、大(da)蒜、香葉(xie)、陳(chen)皮、桂皮、小(xiao)茴香、白蘿卜、鹽(yan)、豆瓣醬、老抽。

步驟：

1、羊(yang)背子切(qie)大塊，焯(zhuo)水后撈出(chu)洗凈。

2、羊(yang)背子(zi)和大(da)料放入壓(ya)力鍋(guo)(guo)內膽(dan)中(zhong)，白蘿卜用筷子(zi)扎滿孔也放進鍋(guo)(guo)，高壓(ya)壓(ya)半個(ge)小時。

3、半個小時后加入鹽，兩大勺豆瓣醬和老抽，再(zai)接著壓10分鐘左(zuo)右(you)即可。

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石嘴山十大名菜

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