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黃燜羊背子

#地方菜# 0 0

黃燜羊背子是寧夏石嘴山的美食。羊背子即羊背自中部卸開，留一定數量的肋骨和部分腿肉，它的烹制需要經過四道步驟，即排酸、腌、蒸和烤。將蒸好的羊背子刷料油放入烤箱，150度烤40分鐘，期間多次刷料，等到羊背子的油脂被烤干，表皮呈現金黃色即可。羊背子可以配上秘制椒鹽、蒜瓣、小蔥食用，吃起來軟嫩柔潤、濃郁醇香、口感鮮美，深受本地市民和外地游客的喜愛。

詳細介紹 PROFILE +

黃燜羊背子的做法

食材：羊背子、生(sheng)姜、大(da)(da)蔥、干紅椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、大(da)(da)棗、大(da)(da)蒜(suan)、香(xiang)葉、陳皮(pi)、桂皮(pi)、小茴香(xiang)、白蘿卜、鹽(yan)、豆瓣醬(jiang)、老抽。

步驟：

1、羊(yang)背(bei)子切大(da)塊(kuai)，焯水后撈出洗凈。

2、羊(yang)背子和大料放入(ru)壓力鍋(guo)內膽中，白蘿卜用筷子扎滿孔也放進鍋(guo)，高(gao)壓壓半(ban)個小時。

3、半個(ge)小時(shi)后加入鹽，兩大勺(shao)豆(dou)瓣醬和老抽，再(zai)接著壓(ya)10分鐘左右即可。

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石嘴山十大名菜

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