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達坂城冷水虹鱒魚的特點

達坂(ban)城冷(leng)水虹鱒魚體形呈(cheng)長(chang)紡(fang)錘形，長(chang)47cm左(zuo)右(you)，寬12cm左(zuo)右(you)，吻圓，鱗小(xiao)而(er)圓，背(bei)部(bu)和頭(tou)部(bu)蒼青色(se)，下腹部(bu)銀(yin)白色(se)，體表分布有形狀(zhuang)不規則的黑色(se)小(xiao)斑點。

個體體側(ce)中部沿側(ce)線有一條類似(si)彩(cai)虹(hong)的橙紅色彩(cai)帶延(yan)伸(shen)至尾鰭基部。

肉質呈肉粉色(se)，肉質堅實(shi)、細膩(ni)有彈性，骨刺少，味道鮮美。

達坂城冷(leng)水虹鱒魚具(ju)有很高的營養價值，蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)20.8g/100g、亞油酸占總脂肪酸含(han)量(liang)(liang)36.0%，鐵(tie)含(han)量(liang)(liang)2.3mg/100g。此外，脂肪含(han)量(liang)(liang)4.7g/100g，其含(han)量(liang)(liang)低于參照值。

達坂城冷水虹鱒魚產地

新疆維吾爾自治區(qu)烏魯木齊市達坂城(cheng)區(qu)。

達坂(ban)城區(qu)處(chu)于(yu)中溫(wen)帶大陸性氣(qi)候地區(qu)，氣(qi)候比較涼爽(shuang)，年平(ping)均氣(qi)溫(wen)為(wei)7℃，夏季水溫(wen)保(bao)持在(zai)17-19℃。

達坂城冷水虹鱒魚養(yang)殖(zhi)試驗場始建于2000年，位(wei)于達坂城區西溝(gou)鄉、距烏魯(lu)木齊市110公里、場址海拔1400。

養殖水源依靠(kao)博格達峰(feng)冰雪融化(hua)的流(liu)動水，水質(zhi)好(hao)，天然無(wu)污染，是養殖虹鱒魚的理想之地。

達坂城冷水虹鱒魚的吃法

清蒸虹鱒魚

材料：虹鱒魚一條、蔥絲、姜絲、料(liao)酒、食用油(you)、蒸魚豉(chi)油(you)。

做法：

1、將虹鱒魚去鱗，除(chu)內臟，清洗干凈。

2、在(zai)魚(yu)背上刮開一個口子，添加(jia)一些蔥絲(si)、姜(jiang)絲(si)，倒入(ru)適量的(de)料酒。

3、放入鍋(guo)中用大火蒸至10分鐘之后，將其湯汁、配(pei)料倒(dao)掉(diao)，重新(xin)放一(yi)些蔥絲(si)、姜絲(si)。

4、倒一(yi)勺熱油(you)和適量的蒸(zheng)魚豉油(you)即(ji)可。

垮燉虹鱒魚

1、垮(kua)燉是北方做魚的一種普遍方法，先上糊再油(you)炸最后燉。

2、垮燉的(de)虹鱒魚最有農(nong)家的(de)風(feng)采，這樣做出來(lai)的(de)魚不(bu)油膩，適合喜歡清淡口味的(de)人。

烤魚

最(zui)原始(shi)的(de)做(zuo)法，在烤的(de)時候放上孜然和(he)辣椒面，這種烤法，魚(yu)皮最(zui)好吃，味濃并且焦脆。